和食の魅力とは？ユネスコ無形文化遺産登録から紐解く、日本の伝統食文化の秘密とは？和食の基礎知識：ユネスコ無形文化遺産登録の背景と、その世界的広がり

本日は、日本の食文化を代表する「和食」について、その魅力と秘密を紐解いていきます。

ユネスコ無形文化遺産への登録をきっかけに、世界から注目を集める和食の奥深さをご紹介します。

ユネスコ無形文化遺産への登録

和食は、2013年にユネスコ無形文化遺産に登録されました。

これは、日本の食文化が持つ多様な価値が世界的に認められたことを意味します。

自然を尊重し、食材の持ち味を最大限に活かす調理法は、世界中の食文化に大きな影響を与えています。

ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」って一体何がすごいの？(季節・暮らしの話題 2018年02月02日)

✅ 2013年にユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」は、単なる料理ではなく、自然を尊重する日本人の心を表現し、世代を超えて受け継がれる伝統的な食文化として評価された。

✅ 「和食」の特徴として、多様で新鮮な食材とその持ち味を活かす調理技術、理想的な栄養バランス、自然の美しさや季節の移ろいを表現する食事の場、年中行事との密接な関わりなどが挙げられる。

✅ 「和食」以外にも、フランス料理、地中海料理、メキシコ料理、トルコのケシケキなど、各国の食文化がユネスコ無形文化遺産に登録されており、日本の「和食」離れが進む中で、その継承が期待されている。

さらに読む ⇒日本気象協会 tenki.jp - tenki.jp出典/画像元: https://tenki.jp/suppl/rsakai/2018/02/02/27826.html

ユネスコ無形文化遺産への登録は、和食の品質と価値を世界に認められた証ですね。

伝統的な調理技術や食材へのこだわりは、日本が誇るべき食文化だと思います。

「和食」の継承は、今後の大きな課題ですね。

2013年、和食はユネスコ無形文化遺産に登録されました。

この決定は、日本の食文化が持つ独特の価値が世界的に認められたことを意味します。

和食が評価された背景には、日本ならではの自然を尊重する精神、四季折々の食材を活かす調理法、栄養バランスの取れた献立、そして季節感を表現する工夫がありました。

へえ～、ユネスコに登録されてたんですね！和食って、ヘルシーで美味しいイメージですけど、世界的に認められてるって聞くと、ますます食べたくなりますね！

和食の基本と特徴

和食は、白米を主食とし、汁物、おかずを組み合わせた食事スタイルが基本です。

一汁三菜を基本とし、栄養バランスが優れています。

旬の食材を活かし、素材本来の味を引き出す調理法は、日本の食文化を特徴づける重要な要素です。

一汁三菜

公開日:2022/12/02

✅ 和食は、白米、汁物、おかず（基本的には一汁三菜）を組み合わせた食事スタイルであり、栄養バランスが良く、季節の食材を活かして食事を楽しむ文化です。

✅ 食事のマナーとして「いただきます」「ごちそうさま」を言い、食材や作ってくれた人への感謝の気持ちを表します。

✅ 旬の食材を使用し、器や盛り付けで季節感を演出し、自然の美しさや季節の移ろいを表現することも和食の重要な要素です。

さらに読む ⇒Hokkai Suisan出典/画像元: https://www.hokkai.com/ja/2022/12/02/%E4%B8%80%E6%B1%81%E4%B8%89%E8%8F%9C/

和食は、栄養バランスが良く、旬の食材を活かした食事が魅力です。

食材への感謝を込めて「いただきます」「ごちそうさま」を言う習慣も、大切にしたいですね。

丁寧な調理法と美しい盛り付けは、五感で食事を楽しむための工夫ですね。

和食の基盤を支えるのは、米を主食とし、一汁三菜を基本とする献立です。

この献立は、栄養バランスを考慮し、健康的な食生活を促します。

旬の食材を活かし、煮る、焼く、蒸すといったシンプルな調理法で素材本来の味を引き出すことが特徴です。

また、出汁を活用し、素材の旨味を最大限に引き出すことも重要です。

発酵食品（味噌、醤油など）の活用や、食材を無駄にしない「もったいない」精神も、和食の重要な要素です。

一汁三菜って、栄養バランス良さそうですよね！うちの子どもにも、ちゃんと「いただきます」と「ごちそうさま」を言えるように、食育頑張ります！