スイーツ愛が止まらない！ジョブチューン！コンビニスイーツジャッジ！(？)一流シェフたちが語る、コンビニスイーツの奥深さ

今回の記事では、一流シェフたちがコンビニスイーツをジャッジする『ジョブチューン』での様子を中心に、スイーツの世界を深堀りしていきます。

未来を担うパティシエたちの饗宴

スイーツ甲子園の裏側から、ジョブチューンでの熱いジャッジまで。

様々な場面で活躍するパティシエたちの姿を追っていきます。

未来のスイーツ業界を盛り上げるべく、様々な経歴を持つ経験豊富なパティシエたちが活躍しています。

フランス菓子研究家の大森由紀子氏は、フランスでの修業経験を活かし、日本にフランス菓子文化を広めました。

また、素材作りを重視する鎧塚俊彦氏は、カカオ農園や農園レストランを展開し、次世代の菓子職人育成にも力を入れています。

フランス国内外での修業を経て「ノリエット」をオープンした永井紀之氏は、後進育成にも尽力し、厚生労働大臣表彰「現代の名工」を受賞しています。

他にも、数々のコンテストで優勝している濱田舟志氏、M.O.F.の経験を活かし活躍する江森宏之氏、フランス菓子文化の普及に貢献する島田徹氏、名店で修業を積んだ捧雄介氏など、個性豊かなパティシエたちがしのぎを削っています。

ジョブチューン！スイーツジャッジの舞台裏

ジョブチューンでの鎧塚シェフの食べ方に関するエピソードや、番組内でコンビニスイーツをジャッジする様子を詳しく見ていきましょう。

TBS系「ジョブチューン」では、一流の料理人たちがコンビニスイーツをジャッジする企画が人気を博しています。

2023年7月22日には、鎧塚俊彦シェフ、鈴木一夫シェフ、土屋公二シェフ、柴田武シェフ、安食雄二シェフ、藤本智美シェフ、徳永純司シェフの7名がミニストップのスイーツを審査しました。

2024年4月25日放送のセブンイレブンSPでは、土屋公二氏、柴田武氏、鈴木一夫氏、辻口博啓氏が出演し、過去には徳永純司氏や鎧塚俊彦氏も審査員として登場しています。

各シェフは、ウェスティンホテル東京ザ・テラス、ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ、シェ・シバタ、モンサンクレールなど、それぞれが経営するパティスリーやカフェでその腕を振るっています。

鎧塚俊彦シェフは、自身のブランド「ToshiYoroizuka」を複数店舗で展開し、コンビニスイーツとのコラボレーションも積極的に行っています。

ローソンスイーツ、一流シェフの厳しい評価

ローソンスイーツのジャッジ結果を中心に、一流シェフたちの厳しい評価と、その背景にある想いを明らかにしていきます。

14日放送のローソンスイーツジャッジ企画では、パリの超人気店「MORIYOSHIDA」の吉田守秀シェフが初出演し、冷凍スイーツ「焦がしバター香るフィナンシェ」に対し、他の審査員が合格を出す中、唯一「不合格」と判定しました。

吉田シェフは、焼き上がりや香りには高評価を与えつつも、アーモンドの質を改善点として指摘しました。

鎧塚シェフの温かい視点

鎧塚シェフがコンビニスイーツに対して抱く、温かい視点に焦点を当てていきます。

ローソンの開発担当者が、コストの問題からアーモンドの品種指定に制約があることを説明すると、鎧塚俊彦シェフは「私は合格です」と述べ、企業努力を高く評価しました。

彼は、価格帯でバターの香りを出せていること、冷凍で温めることで香りが立つ点を評価し、価格高騰の時代において、より美味しいものを求める消費者の存在にも言及しました。

企業努力と消費者のニーズを理解し、総合的に判断して合格としました。

この記事では、一流シェフたちがコンビニスイーツを評価する様子を通して、スイーツの世界の奥深さを垣間見ることができました。