ナス料理の魅力を徹底解説！～プロの技から簡単レシピまで～（ナス、レシピ、料理）？ナス料理のバリエーション：夏にぴったりの冷製ナスから本格レシピまで

ナス料理の世界は奥深く、様々な調理法でその魅力を最大限に引き出せます。

今回は、ナス料理の多様なレシピと、料理家たちのテクニックをご紹介しましょう。

ナス料理のバリエーション：冷製から本格派まで

ナスを使った様々な副菜レシピをご紹介します。

電子レンジやフライパン、グリルなどを使った調理法で、ディップ、炒め物、浅漬け、ジョン、ナムルなど、バリエーション豊かなおかずを提案します。

人気料理家が伝授『なす』の絶品副菜10 あと一品にスピーディ ...

公開日:2021/08/25

✅ ナスを使った様々な副菜レシピを、料理家4名が紹介しています。

✅ 電子レンジやフライパン、グリルなどを使った調理方法で、ディップ、炒め物、浅漬け、ジョン、ナムルなど、バリエーション豊かなおかずが提案されています。

✅ 材料は身近なものを使用し、手軽に作れるレシピばかりで、おつまみや常備菜としても活用できます。

さらに読む ⇒みんなで考える、家族のこと、自分のこと | 介護ポストセブン出典/画像元: https://kaigo-postseven.com/97541

ナスを使った副菜レシピは、調理法も様々で、手軽に作れるものばかり。

電子レンジやグリルを使うことで、時短にもなりますね。

色々な料理に挑戦してみたくなります。

ナスは、その調理法の多様さから、様々な料理に変身します。

例えば、蒸しナスを冷やし、アンチョビとオリーブオイルでシンプルに味付けした冷製前菜は、夏にぴったりの涼しげな一品。

料理研究家の上田淳子氏が提案するこのレシピは、食前酒と共に楽しむのがおすすめです。

また、茹でたナスにアンチョビ風味のドレッシングをかけた副菜も、夏の食卓を彩る一品。

このレシピでは、ナスを塩水でアク抜きし、ドレッシングと和えることで、ナス本来の味が引き立ちます。

さらに、「きょうの料理」で紹介された、落合務氏や片岡護氏をはじめとする料理家たちのレシピも、ナス料理の可能性を広げます。

焼いたり揚げたり、素材を活かした調理法で、さまざまな味を楽しむことができます。

ナスって、こんなに色んな料理にアレンジできるんですね！どれも美味しそうで、全部試してみたいです！

プロの技が光る！ナス料理の世界

落合務シェフのバーニャカウダソースをはじめ、プロの料理家たちのナス料理を紹介します。

彼らの独創的なアイデアと、素材を活かす調理法を学び、ご家庭でも本格的な味を再現しましょう。

「きょうの料理ビギナーズ」野菜のバーニャカウダソース

公開日:2016/11/04

✅ 落合務シェフが紹介する「野菜のバーニャカウダソース」のレシピで、にんにく、アンチョビ、オリーブ油を使い温かいソースを作る。

✅ にんにくは牛乳と水で煮て柔らかくしてからペースト状にし、アンチョビと混ぜ合わせる。

✅ ペーストにオリーブ油を加え弱火で煮詰めてソースを作り、好みの野菜を添えて食べる。

さらに読む ⇒おさらいキッチン～あさイチ・きょうの料理・男子ごはん・DAIGOも台所などの見逃しレシピ出典/画像元: https://www.osarai-kitchen.com/nhk/nhk%E3%81%8D%E3%82%87%E3%81%86%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86%E3%83%93%E3%82%AE%E3%83%8A%E3%83%BC%E3%82%BA/%E9%87%8E%E8%8F%9C%E3%81%AE%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%8B%E3%83%A3%E3%82%AB%E3%82%A6%E3%83%80%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9/

プロの料理家たちのレシピは、素材の味を最大限に引き出す工夫が凝らされていますね。

バーニャカウダソースとナスの組み合わせは、まさに目から鱗です！。

「きょうの料理」で紹介された数々のレシピからは、料理家たちの創意工夫が垣間見えます。

例えば、落合務氏の「ナスのお惣菜」や「焼きナスの冷製パスタ」は、オイルの風味付けや焼きナスの香ばしさを最大限に活かした逸品。

スカベーチェのように、焼いたり揚げたりしたナスをさっぱりとしたソースでいただく料理は、素材の魅力を引き出す定番の調理法です。

また、ナスとバーニャカウダソースの組み合わせは、斬新な味わいを生み出します。

さらに、素揚げしたナスを甘酸っぱい味付けで仕上げ、レーズンや松の実を加えたシチリア風のナス料理は、コクのある深い味わいが特徴です。

これらのレシピは、ナス料理の奥深さを教えてくれます。

プロの技を間近で見れるような気がして、とても勉強になります！落合シェフのレシピ、ぜひ試してみたいです。