博多雑煮ってどんな味？具材や作り方の秘密を探る！福岡の郷土料理、博多雑煮の世界へ
福岡の味がここに！博多雑煮は、ブリやカツオ菜など、多彩な具材と、昆布と焼きアゴでとった出汁が決め手。江戸時代から続く食文化が生んだ、家庭ごとの個性豊かなレシピを紹介。特に欠かせない「かつお菜」の旨味は格別！家族の絆を育む、福岡のソウルフードを味わい尽くそう。
今年の博多風お雑煮：具材と作り方
博多風お雑煮、福岡育ちにはたまらない秘密は？
かつお菜と鶏肉の絶妙な組み合わせ！
今年の博多風お雑煮のレシピをご紹介します。
定番の具材に加え、アレンジを加えたレシピもご紹介しますので、ぜひご家庭で作ってみてください。
✅ 博多風のお雑煮のレシピで、焼きアゴ（トビウオを焼いて干したもの）と昆布、干し椎茸で出汁を取り、里芋や大根、鶏肉などを煮込みます。
✅ だし汁に野菜と鶏肉を入れ、醤油や塩、酒で味を調え、焼いた餅、茹でた鰹菜、柚子の皮を添えて完成です。
✅ 鰹菜がない場合は小松菜で代用可能で、焼きアゴがない場合は鰹だしだけでも美味しく作れます。
さらに読む ⇒楽天レシピ - 料理検索・レシピサイト出典/画像元: https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1570000597/今年の博多風お雑煮、具材の色合いがとても綺麗ですね！かつお菜や鶏肉が入ることで、さらに食欲をそそられます。
色々な具材を組み合わせて、自分だけの博多雑煮を作るのも楽しそうですね。
今年の博多風お雑煮は、里芋、栗、干ししいたけ、かまぼこ、かつお菜、鶏肉（もも肉）、大根、餅、人参、するめ、干し昆布、ゆずの皮を使用します。
特に、大人の味であるかつお菜と鶏肉が入ると、福岡育ちにはたまらない一品です。
作り方は、まず、かつお菜を下茹でして水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。
次に、人参、里芋、栗、大根を鍋で茹でます。
鶏肉としいたけを煮て調味したら、別鍋でお餅を煮ます。
器に具材を盛り付け、だし汁をかけ、最後にゆずの皮、するめ、昆布を添えて完成です。
あらかじめ具材を竹串に刺して冷蔵保存したり、しいたけを戻して冷蔵、鶏肉を冷凍保存したりすることで、急な来客にも対応できます。
博多雑煮って、こんなに色々なバリエーションがあるんですね！ワインや日本酒と一緒に楽しめそうな、奥深い味わいですね。色々なアレンジを試して、自分の好みに合わせてみたいです。
筆者の食卓から：過去の料理の記憶
博多雑煮へのこだわりとは？具材と作り方のポイントは？
椎茸、鶏肉、かつお菜、丸もちなど。だしで煮る。
筆者の食卓から、過去に作られた博多雑煮や、その他の料理をご紹介します。
どんな食卓だったのか、一緒に見ていきましょう。
✅ あごだしを使った博多雑煮のレシピが紹介されており、縁起の良い食材のかつお菜やブリ、かまぼこ、里芋、にんじんなどを使用し、具沢山に仕上げる。
✅ レシピの手順として、具材の下処理（ブリの下処理、野菜のカット、里芋のアク抜きなど）を行い、だし汁を作って具材を煮込み、最後に餅と盛り付けて完成させる。
✅ レシピのカロリーや栄養成分、材料と分量も明記されており、関連レシピへのリンクも掲載されている。
さらに読む ⇒DELISH KITCHEN | 料理レシピ動画で作り方が簡単にわかる出典/画像元: https://delishkitchen.tv/recipes/291561154277278798筆者の食卓を拝見して、色々な料理が登場することに驚きました。
季節の食材を使い、丁寧に作られた料理の数々。
食卓から、温かさや愛情が伝わってきます。
筆者の食卓では、博多雑煮にぶりは入れず、椎茸、鶏肉、かつお菜、かまぼこ、人参、丸もちで作られています。
だしで具材を煮て、お椀に盛り付けるのが基本です。
過去の食卓を振り返ると、2021年11月15日には、かぶとオクラと牛肉の煮物、しゃぶしゃぶ風の牛肉、クジラのうね、柿などが登場しました。
かぶの煮物は、かぶをだしで煮て、オクラと醤油で味付けし、ご飯は麦ご飯でいただきます。
また、2021年11月9日には、かなとふぐを唐揚げにし、鶏のから揚げ粉と明太子粉で味付け。
鯛のカルパッチョも、オリーブオイルベースのドレッシングでレタス、トマト、アボカドと共に提供されました。
色々な料理が出てきて、見ていて楽しいですね！博多雑煮以外にも、色々な料理に挑戦してみたくなりました。
食の多様性と博多雑煮への想い
博多雑煮が象徴するものは？
家族の絆と郷土愛
博多雑煮を通して、食文化の多様性と、食材の大切さを改めて感じてみましょう。
今回は欠かせない食材であるかつお菜について深堀りします。
✅ 博多雑煮に欠かせない伝統野菜「かつお菜」は、福岡を中心に栽培され、「勝男菜」とも書かれる縁起の良い野菜。煮るだけで出汁がいらないほどのうまみと、肉厚な葉が特徴。
✅ かつお菜はβカロテン、ビタミンC、葉酸、カルシウムなどの栄養が豊富。鮮やかな緑色で肉厚、葉の縮みが細かいものを選ぶのがポイント。
✅ おひたしや汁物、炒め物など幅広い料理に使える。水で湿らせた新聞紙で包み野菜室で保存し、冷凍も可能。
さらに読む ⇒マイナビ農業-就農、農業ニュースなどが集まる農業情報総合サイト出典/画像元: https://agri.mynavi.jp/2025_12_12_424205/かつお菜、初めて知りましたが、とても魅力的な野菜ですね。
栄養も豊富で、色々な料理に使えるとのこと。
博多雑煮を通して、食文化の奥深さを感じました。
博多雑煮を通して、福岡の食文化の多様性と、家庭ごとの個性が垣間見えます。
かつお菜のように、地域に根ざした食材や、だし汁の取り方、具材の組み合わせなど、各家庭で受け継がれる味があります。
博多雑煮は、単なる料理を超え、食を通して育まれる家族の絆や、郷土への愛着を象徴する存在と言えるでしょう。
かつお菜、ぜひ使ってみたい！色々な料理に使えるって、いいですね！博多雑煮って、本当に奥深いですね。
博多雑煮の魅力、そして食文化の豊かさを改めて感じることができました。
💡 博多雑煮は、ブリやかつお菜など、特徴的な具材を使う福岡の郷土料理です。
💡 家庭ごとにレシピが異なり、だしや具材の組み合わせに個性が見られます。
💡 博多雑煮は、食を通して家族の絆を深め、郷土への愛着を育む料理です。
