ベーグルってどんな食べ物？：歴史と製法、アレンジ方法まで徹底解説！(？マーク)ベーグルの歴史と製法：外はカリッと、中はもちもち食感の秘密

ベーグルの歴史から製法、アレンジ方法まで、様々な角度からご紹介していきます。

東欧からの旅立ち：ベーグルの誕生とアメリカへの渡航

ベーグルの歴史は古く、17世紀の東ヨーロッパで誕生したとされています。

迫害を逃れてアメリカへ渡り、その後世界中に広まりました。

なぜユダヤ人は「ベーグル」をゆではじめたのか？

公開日:2022/09/07

✅ ベーグルはユダヤ人が発明したとされ、独特の皮を作るためにゆでる工程が特徴的である。

✅ ベーグルの起源は、中世ヨーロッパでユダヤ人がパンを焼くことを禁じられたことに由来する可能性がある。

✅ ポーランドでは、ユダヤ人はパンの売買や製造を禁止されていたが、1264年にボレスワフ敬虔公がその禁止を解いた。

さらに読む ⇒クーリエ・ジャポン出典/画像元: https://courrier.jp/news/archives/235378/

ベーグルの起源は、人々の歴史や文化と深く結びついていて興味深いですね。

迫害や世界大恐慌の影響で一度姿を消したという事実に、時代の流れを感じます。

14世紀の東ヨーロッパで、後にベーグルの原型となる「オブヴァジャネック」が誕生しました。

これはユダヤ人コミュニティで食べられ、16世紀にはポーランドで安息日のパンとして定着します。

しかし、迫害や世界大恐慌、第二次世界大戦の影響で、ベーグルは一度姿を消します。

その後、迫害を逃れてアメリカに移住したユダヤ人たちによって、19世紀後半にベーグルはアメリカへと渡りました。

アメリカに渡ったベーグルは、ユダヤ移民の居住区で食べられるようになり、1907年にはベーグル職人組合が結成されました。

20世紀末には北米全土で普及するほど人気を集め、独特の製法と食感、豊富なバリエーションで多くの人々を魅了しました。

ベーグルって、そんなに歴史があるんですね！色んな国で食べられてるって考えると、なんだかすごい。

製法の秘密：カリカリ＆もちもち食感の生み出し方

ベーグルの製法は、外はカリッと、中はもちもちの食感を生み出すために重要です。

ニューヨークとモントリオールでは、製法に違いがあります。

絶対食べて！モントリオールベーグルのおすすめ店とその他の観光グルメ！(おうちレシピ付)

✅ モントリオールベーグルは、ニューヨークベーグルと並ぶカナダの代表的なグルメで、ハチミツを溶かしたお湯で茹で、石窯で焼く独自の製法が特徴です。

✅ おすすめのベーグル店として、1957年創業の老舗「St-Viateur Bagel」と、1919年創業のモントリオール最古のベーグル店「Fairmount Bagel」が挙げられます。

✅ St-Viateur Bagelはセサミベーグルが人気で24時間営業の店舗もあり、Fairmount Bagelは種類豊富なベーグルが楽しめます。

さらに読む ⇒ファミキャリ！出典/画像元: https://family-career.com/montreal-bagel/

同じベーグルでも、地域によって製法が違うんですね。

モントリオールベーグルは、蜂蜜入りの湯で茹でて薪窯で焼くのが特徴とのこと、とても美味しそうです。

ベーグルの最大の特徴は、茹でてから焼くという独特の製法にあります。

この工程により、外はカリッと、中はもちもちとした食感が生まれます。

材料はシンプルで、小麦粉、水、塩、イーストが基本。

生地は一次発酵を行わず、焼成前に茹でることで、ユニークな食感が生まれます。

ニューヨークとモントリオールでは異なるベーグル文化があり、ニューヨークのものが密度が高いのに対し、モントリオールでは蜂蜜入りの湯で茹で、薪窯で焼くという違いがあります。

茹でてから焼くっていうのが、美味しさの秘訣なんですね！私もお家で挑戦してみたくなりました。