虎ノ門ヒルズ鮨KOUMEI、特別な鮨体験とは？虎ノ門ヒルズに誕生！鮨KOUMEIの魅力
東京タワーを望む隠れ家、鮨KOUMEIが虎ノ門ヒルズに誕生！20年以上の経験を持つ大将が織りなす、本格江戸前鮨を堪能。22,000円のプレミアムフリーフローで、厳選された握り19品とドリンクがすべて込み！記憶に残る「雲丹パフェ」や、鮑の酒蒸しなど、独創的な逸品が目白押し。豊洲市場から仕入れる旬の魚介と、洗練された空間で、特別な夜を。
職人の技と、素材へのこだわり
KOUMEIの鮨、何が違う？素材と技術のこだわりとは？
旬の魚介と、江戸前の技法、独創的な一品。
鮨KOUMEIでは、江戸前の技術を活かしつつ、フレンチの要素を取り入れるなど、枠にとらわれない鮨を提供しています。
素材へのこだわりも素晴らしいですね。
公開日:2025/12/15
✅ 虎ノ門ヒルズにある「鮨 KOUMEI」は、オールインクルーシブ形式で、握り19品とワイン・日本酒などのフリーフローがセットになった新しいスタイルの鮨店。
✅ 江戸前の技法を大切にしつつ、鮑の肝ソースなどフレンチの要素を取り入れるなど、伝統に捉われない「枠を超えた鮨」を提供。素材は料理人が厳選し、味、香り、温度が計算されたコース構成。
✅ 店内はカウンター6席のみで、一斉スタートの2部制。ウニパフェや大間の本マグロなど、記憶に残る料理を提供し、値段を気にせずペアリングを楽しめる空間で、忙しい大人に上質な解放感を与える。
さらに読む ⇒Oggi.jp｜おしゃれもキャリアも。働く女性のWebメディア出典/画像元: https://oggi.jp/7647382江戸前の技術を基盤に、フレンチの要素を取り入れるなんて、素晴らしいですね。
素材へのこだわりも感じられます。
非常に興味深いです。
鮨KOUMEIの鮨は、豊洲市場から仕入れる旬の魚介を、江戸前の伝統技法を基盤に、火入れや熟成などの工夫を凝らして提供されます。
大将は、長年の経験を通して培った技術を駆使し、素材の旨みを最大限に引き出すことに情熱を注いでいます。
その技術は、雲丹パフェや鮑の酒蒸しといった、独創的な一品にも活かされています。
また、各地から厳選された旬の魚介を使用するなど、素材へのこだわりも、鮨KOUMEIの大きな特徴です。
これは、まさに大人のための鮨ですね。ペアリングも楽しめて、これは行かない手はないですね。ぜひ予約したい！
虎ノ門ヒルズに誕生した鮨KOUMEIは、洗練された空間と、職人の技が光る鮨、そしてオールインクルーシブなコースで、特別な体験を提供してくれるお店ですね。
💡 虎ノ門ヒルズにオープンした鮨KOUMEIは、洗練された空間で特別な鮨体験を提供します。
💡 20年以上の経験を持つ大将が、旬の食材を使ったおまかせコースを提供します。
💡 プレミアムフリーフロー付きのオールインクルーシブで、価格を気にせず至福の時間を過ごせます。
