西原金蔵氏の珠玉のコンフィズリー！「コンフィズリー エスパス キンゾー」とは？京都に現れた、伝説のパティシエ西原金蔵氏の週末限定コンフィズリー

本日は、京都にオープンした「コンフィズリー エスパス キンゾー」についてご紹介します。

西原シェフのこだわりが詰まったお菓子、ぜひ最後までご覧ください。

伝説のパティシエ、西原金蔵氏の軌跡

伝説のパティシエ、西原金蔵氏が、新たなステージとして週末限定の「コンフィズリー エスパス キンゾー」をオープン。

そこには、どのようなこだわりが詰まっているのでしょうか。

オ・グルニエ・ドール」の伝説的パティシエが復活！

✅ 2018年に閉店した名店【オ・グルニエ・ドール】のオーナーパティシエ西原金蔵さんが、充電期間を経て、週末限定のコンフィズリー【confiserie ESPACE KINZO】をオープン。

✅ 和菓子と洋菓子の枠を超えた、西原シェフ独自の『クルスティヤン』（琥珀羹をアレンジ）や、スペシャリテのチョコレート菓子を再現した商品などを提供。

✅ 季節の素材を使ったグラニテなど、じっくりと時間をかけて作られた、どこにもない゛キンゾー流゛のお菓子が楽しめる。

さらに読む ⇒ヒトサラマガジン - グルメシーンの゛今゛がわかる、食の情報マガジン出典/画像元: https://magazine.hitosara.com/article/1755/

西原シェフの経歴、そしてそこから生まれた「コンフィズリー エスパス キンゾー」の背景を知ると、より一層お菓子への期待が高まりますね。

伝説のパティシエ、西原金蔵氏。

彼はホテルサービスマンから調理師専門学校を経て、フランスで修行を積みました。

アラン・シャペルの目に留まり、世界中のVIPを魅了するパティシエとして名を馳せました。

神戸ポートピアホテルやホテルオークラ神戸などを経て、京都に自身の菓子店「オ・グルニエ・ドール」を開店し、人気を博しましたが、65歳で閉店しました。

その後、西原氏は、夫婦で土日限定の小さな菓子店「コンフィズリー エスパス キンゾー」をオープンします。

現在は、夫婦でそれぞれがしたいことを実現することを目標とし、日々を楽しんでいます。

すごい！アラン・シャペル氏に認められたパティシエって、一体どんなお菓子を作るんだろう？絶対食べてみたい！

「コンフィズリー エスパス キンゾー」 始まりとこだわり

「コンフィズリー エスパス キンゾー」の魅力に迫ります。

整理券制で、月に4日のみ営業という、希少性も人気の秘密かもしれません。

ESPACE KINZO/営業は月に4日だけのコンフィズリー

公開日:2023/05/11

✅ 京都にある、元三ツ星レストランのシェフが引退後に開いた洋菓子店「コンフィズリー エスパス・キンゾー」は、月に4日のみ営業し、午前中に整理券が配布される。

✅ 物販では、外側がカリッとした砂糖菓子「パートドクリスティヤン」やアーモンドプラリーヌなどを販売し、試食も提供している。

✅ イートインでは、乳製品を使わずチョコレート本来の味が楽しめるグラニテが人気で、季節ごとにメニューが変わる。筆者はパートドクリスティヤンを特に高く評価している。

さらに読む ⇒やりたいほうだい出典/画像元: https://yaritai-houdai.com/kyoto-restaurant-espace-kinzo/

整理券制、月に4日のみの営業…！まさに゛幻゛のお菓子ですね。

こだわりの洋菓子、ぜひ味わってみたいです。

「コンフィズリー エスパス キンゾー」は、2023年5月にオープンした、月に4日しか営業しない洋菓子店です。

場所は京都府京都市中京区にあり、阪急「烏丸駅」または地下鉄「四条駅」から徒歩圏内です。

お店は京都の町屋を改装した美しい店構えが特徴で、営業時間は1300～1700、不定休です。

オープン日は2019年6月1日です。

お店では、季節のフルーツを活かしたこだわりの洋菓子を提供しており、整理券制を採用しています。

支払い方法は現金のみで、カードや電子マネーは利用できません。

看板商品は、アラン・シャペル氏から出されたお題をヒントに開発された「パートドクルスティヤンAセット」です。

月に4日だけの営業なんて、貴重！でも、だからこそ特別な感じがしますね。整理券制ってことは、早起きしないと…！