西原金蔵氏の珠玉のコンフィズリー！「コンフィズリー エスパス キンゾー」とは？京都に現れた、伝説のパティシエ西原金蔵氏の週末限定コンフィズリー

本日は、京都にオープンした「コンフィズリー エスパス キンゾー」についてご紹介します。

西原シェフのこだわりが詰まったお菓子、ぜひ最後までご覧ください。

伝説のパティシエ、西原金蔵氏の軌跡

伝説のパティシエ、西原金蔵氏が、新たなステージとして週末限定の「コンフィズリー エスパス キンゾー」をオープン。

そこには、どのようなこだわりが詰まっているのでしょうか。

伝説のパティシエ、西原金蔵氏。

彼はホテルサービスマンから調理師専門学校を経て、フランスで修行を積みました。

アラン・シャペルの目に留まり、世界中のVIPを魅了するパティシエとして名を馳せました。

神戸ポートピアホテルやホテルオークラ神戸などを経て、京都に自身の菓子店「オ・グルニエ・ドール」を開店し、人気を博しましたが、65歳で閉店しました。

その後、西原氏は、夫婦で土日限定の小さな菓子店「コンフィズリー エスパス キンゾー」をオープンします。

現在は、夫婦でそれぞれがしたいことを実現することを目標とし、日々を楽しんでいます。

「コンフィズリー エスパス キンゾー」 始まりとこだわり

「コンフィズリー エスパス キンゾー」の魅力に迫ります。

整理券制で、月に4日のみ営業という、希少性も人気の秘密かもしれません。

「コンフィズリー エスパス キンゾー」は、2023年5月にオープンした、月に4日しか営業しない洋菓子店です。

場所は京都府京都市中京区にあり、阪急「烏丸駅」または地下鉄「四条駅」から徒歩圏内です。

お店は京都の町屋を改装した美しい店構えが特徴で、営業時間は1300～1700、不定休です。

オープン日は2019年6月1日です。

お店では、季節のフルーツを活かしたこだわりの洋菓子を提供しており、整理券制を採用しています。

支払い方法は現金のみで、カードや電子マネーは利用できません。

看板商品は、アラン・シャペル氏から出されたお題をヒントに開発された「パートドクルスティヤンAセット」です。

「パートドクルスティヤン」とお客様との出会い

「コンフィズリー エスパス キンゾー」の看板商品「パートドクルスティヤン」について、詳しく見ていきましょう。

琥珀のような見た目も魅力的です。

「パートドクルスティヤン」は、琥珀羹のような砂糖菓子で、素材の味が際立つと評判です。

特に松の実のパートドクルスティヤンは、素材の味がダイレクトに感じられます。

お店では試食も提供しており、西原氏本人が接客し、商品の説明をしてくれます。

以前、京都のパティスリー「オ・グルニエ・ドール」の閉店を惜しんでいたお客様は、新店オープンを心待ちにしており、整理券を入手して訪問。

今回は「パートドクルスティヤン」とジャムを購入し、西原氏の人柄やお店の雰囲気に感動。

次回はイートインも試したいと考えています。

イートインでの特別な体験

イートインで楽しめる、特別な体験をご紹介します。

チョコレート好きにはたまらない、グラニテを中心に見ていきましょう。

イートインでは、グラニテ（氷菓）が人気です。

訪問時は甘酒とチョコレートがあり、チョコレートを注文したお客様は、カカオの風味と苦味をストレートに味わえる逸品に感動。

添えられたオレンジマーマレードと生姜湯も好評です。

グラニテは季節ごとに内容が変わるそうです。

メニューは、和洋のエッセンスを融合させたコンフィズリーで、松の実、甘酒、生姜、ハーブ、ココナッツなどを用いたユニークなフレーバーが特徴です。

総合評価は高く、自腹で再訪したいと評価されています。

新たな挑戦と未来

「コンフィズリー エスパス キンゾー」の未来、そして西原金蔵氏ご夫婦の想いに触れていきましょう。

西原金蔵氏は、65歳で自身の店を閉じた後、1年の充電期間を経て、土日限定の「コンフィズリー エスパス キンゾー」をオープンしました。

現在は、夫婦で温かいおもてなしでお客様を迎えています。

以前は裏方だった夫も、自ら作ったスイーツを運び、お客様の反応を直接感じられることに喜びを感じています。

妻もお客様との交流を楽しみ、二人にとって楽しい日々を送っています。

お店の営業日は第2・4土日です。

近隣には様々なジャンルの飲食店があり、周辺エリアのランキングも確認できます。

食べログの店舗会員になると、お店の情報を編集することも可能です。

西原シェフのこだわりが詰まったお菓子と、温かいご夫婦の姿に感動しました。

ぜひ、足を運んでその魅力を味わってほしいと思います。