京野菜とイタリアンの絶妙なハーモニー：リストランテt.v.bの美食体験とは？京の食材を活かしたイタリアン：t.v.bの魅力
京料理を支える清らかな水と京野菜が織りなす、唯一無二のイタリアン「t.v.b」。食材を選べる「お誂え料理」で、上賀茂の露地野菜や賀茂茄子、湯葉など、旬の味覚を堪能。名古屋・京都で研鑽を積んだシェフが、食材の個性を最大限に引き出す。洗練された空間で、ワインと共に、特別な時間を。接待や記念日に最適。ランチ8000円～、ディナー20000円～。
💡 京野菜を中心とした、上賀茂や鷹峯の露地野菜など、京都ならではの食材を使用。
💡 シェフが、食材の個性を最大限に引き出す調理法で提供する「お誂え料理」が特徴。
💡 お客様が食材を選び、調理法を指定できる、特別感のある食体験を提供。
それでは、京野菜をはじめとする厳選された食材と、イタリア料理の融合について、詳しく見ていきましょう。
京の恵みを味わう：食材へのこだわり
京料理の恵みを活かしたイタリアンとは？
t.v.b.、京野菜と水に着目したイタリア料理店。
リストランテt.v.bでは、京野菜をはじめとする食材の品質に徹底的にこだわっています。
その背景にある、食材へのこだわりについてご紹介します。
公開日:2025/01/01
京の食材の質の高さは、地下水に恵まれた土地柄によるもので、特に京野菜や新鮮な魚介類が、お誂え形式のイタリア料理店で提供されている。
さらに読む ⇒サライ.jp｜小学館の雑誌『サライ』公式サイト出典/画像元: https://serai.jp/gourmet/1202361京の豊かな恵みが、イタリア料理を通して表現されていることに感銘を受けました。
素材の味を活かす調理法も、とても魅力的ですね。
t.v.bは、京料理を支える清らかな水に着目し、その恵みを受けた食材を提供するイタリア料理店です。
2017年には、京野菜を中心とした食材を更に充実させリニューアル。
特徴は、客が食材を選び調理法を指定できる「お誂え料理」という形式です。
上賀茂や鷹峯の露地野菜をはじめ、賀茂茄子やオクラ、湯葉など、京都ならではの食材を活かした料理を提供しています。
シェフの鷲見好示氏は、名古屋や京都での経験を活かし、食材の個性を最大限に引き出す調理法を得意としています。
美食体験：ランチとディナー
ランチとディナー、料金の違いは？
ランチは8000円～、ディナーは20000円～。
今回は、伊豆での美食体験についてご紹介します。
ランチとディナー、それぞれの魅力に迫ります。
伊豆の伊東を訪れ、一碧湖畔のレストランでランチ、池田20世紀美術館で絵画鑑賞、その後一碧湖でお茶を楽しんだ。
さらに読む ⇒ιԤΥߤȥۥƥ롦ĥҶӡڥեȥ٥出典/画像元: https://4travel.jp/travelogue/11837821伊豆の美しい景色の中で、新鮮な食材を使った料理を堪能できるのは素晴らしいですね。
特に、金目鯛を使った料理、とても美味しそうです！。
ランチでは、野菜たっぷりのサラダ、金目鯛のカルパッチョ、グジのウロコ焼湯葉あんかけ、賀茂茄子とウニのパスタなどを提供。
ディナーは夜のコースで、価格帯は20000円～29999円です。
ランチは8000円～9999円で、口コミ集計では10000円～14999円という声も上がっています。
ランチタイムはサービス料なし、ディナータイムは10%のサービス料がかかります。
洗練された空間とサービス：特別な夜を演出
特別な日に！個室やサプライズ、ワインも楽しめるお店って？
個室・サプライズ対応、ワイン豊富な落ち着いたお店！
特別な夜を演出する、洗練された空間とサービスを提供するワインバーやレストランについてご紹介します。
ワイン初心者でも楽しめるように、ソムリエが相談に乗ってくれるワインバーやレストランを紹介。上野、下北沢、銀座、広尾、新橋に店舗があり、様々なシチュエーションで利用できる。
さらに読む ⇒ヒトサラマガジン - グルメシーンの゛今゛がわかる、食の情報マガジン出典/画像元: https://magazine.hitosara.com/article/3620/様々なシーンで利用できるワインバーがあるのは、とてもいいですね。
ソムリエの方に相談できるのも、ワイン初心者には心強いです。
店内は16席、個室は2名、4名、6名で利用可能で、個室料が発生する場合があります。
お祝いやサプライズにも対応しており、ソムリエも在籍しています。
ワインの種類も豊富で、野菜料理、魚料理にこだわり、接待や知人・友人との利用に最適です。
全席禁煙で、落ち着いた空間で食事を楽しめます。
予約と評価：美食への道
予約や営業時間は？定休日やランチ・ディナーの時間は？
予約可。日曜定休。ランチ12-15時、ディナー18-22時。
最後に、美食への道として、予約方法や評価について見ていきましょう。
公開日:2025/04/22
食べログは、食べログユーザーから高い評価を集めた「食べログ イタリアン 百名店 2025」を発表した。
さらに読む ⇒グルメ Watch出典/画像元: https://gourmet.watch.impress.co.jp/docs/news/2008903.html食べログの百名店に選ばれるのは、素晴らしいですね！評価も高く、信頼できます。
予約方法や注意点も、しっかり確認しておきたいですね。
予約は可能で、電話番号は050-5595-7266です。
日曜定休で、月〜土のランチは1200～1500（L.O.1300）、ディナーは1800～2200（L.O.2000）です。
食べログのイタリアン百名店やWEST百名店に複数回選出されており、高い評価を得ています。
2025年9月の訪問では、料理、サービス、雰囲気、CP（コストパフォーマンス）がそれぞれ3.8と評価されています。
キャンセルの場合は2日前までにWebで連絡する必要があります。
無断キャンセルの場合は今後の予約を拒否される場合があるので注意が必要です。
本日は、京野菜とイタリアンの融合、特別な夜を演出するワインバー、そして予約と評価についてご紹介しました。
💡 京の食材を活かした「お誂え料理」を提供する、リストランテt.v.b。
💡 伊豆の美しい景色の中で、ランチとディナーを楽しむ美食体験。
💡 様々なシーンで利用できる、個性的なワインバーの数々。
