豊橋名物「壺屋の稲荷寿し」の歴史と味の秘密とは？明治創業！豊橋名物「壺屋の稲荷寿し」の魅力

それでは、壺屋弁当部の歴史から、稲荷寿司の製法、店舗展開、そしてその味わいへのこだわりまで、詳しく見ていきましょう。

豊橋の歴史と壺屋弁当部の創業

壺屋弁当部は、1889年創業。

豊橋駅とともに歴史を歩み、駅弁を作り続けてきました。

創業当初は旅館業も営み、駅開業に合わせて駅構内での営業を開始。

壺屋の歴史

✅ 明治21年創業の壺屋弁当部は、豊橋駅とともに駅弁を作り続け、代表的な「稲荷寿し」をはじめとする伝統の味を提供している。

✅ 創業当初は旅館と料理旅館を経営し、豊橋駅開業に合わせて駅構内営業を開始。その後、稲荷寿しの販売を開始し、店舗拡大や新商品の開発を行った。

✅ 豊川稲荷に由来する「稲荷寿し」は、商売繁盛の神様としても知られる豊川稲荷と関係が深く、現在も多くの店舗で販売されている。

さらに読む ⇒昔ながらの豊橋の味 壺屋出典/画像元: http://tsuboya-toyohashi.com/history/

明治時代からの歴史の中で、地元の人々に愛される味を提供してきたのですね。

創業からの歴史と、その味を守り続ける姿勢に感銘を受けました。

愛知県豊橋市は、江戸時代から宿場町、湊町として栄え、現在も多くの老舗店が残る地域です。

その豊橋の歴史と共に歩んできたのが、1889年創業の駅弁店「壺屋弁当部」です。

明治22年の創業以来、駅弁を販売し、豊橋駅構内を中心に営業しています。

壺屋弁当部は、100年以上の歴史の中で、地元の人々に愛される味を提供してきました。

へえー！100年以上も前からある駅弁屋さんなんですね！歴史を感じますし、その味も気になります！

三色稲荷寿しの誕生と製法

壺屋弁当部の「三色稲荷寿し」は、2001年のデパート出店を機に登場しました。

甘辛い油揚げと、３種類の具材の組み合わせが特徴的な一品です。

助六寿司壺屋弁当部」駅弁情報

✅ 助六寿司壺屋弁当部は、いなり寿司とのり巻（干瓢巻）のセットで、豊橋駅で販売されています。

✅ 価格は680円で、ユーザーからは「小腹を満たすのにちょうど良い」という評価を得ています。

✅ クチコミでは、シンプルながら美味しいという評価があり、歌舞伎の登場人物に由来する名前の由来も紹介されています。

さらに読む ⇒ジョルダンの旅行ガイド出典/画像元: https://next.jorudan.co.jp/ekiben/details/4024/

三色稲荷寿しは、見た目も楽しめて美味しそうですね！丁寧な手作業で作られているという点も、さらに魅力を感じます。

壺屋弁当部の看板商品である「三色稲荷寿し」は、2001年のデパート出店を機に登場しました。

この稲荷寿しは、甘くてジューシーな油揚げに、酢飯、わさび菜、ちりめん山椒を組み合わせた三色のバリエーションが特徴です。

その製造過程は、まず地元産の材料を使った油揚げを熱湯で油抜きすることから始まります。

次に、しょうゆ、ザラメ、上白糖で作られたタレと秘伝の煮汁でじっくりと煮込みます。

熟練の職人が丁寧に手作業で油揚げを開き、酢飯を詰めて完成します。

この甘辛い味付けと、駅弁としての保存性を高める工夫が、長く愛される秘訣です。

油揚げを手作業で油抜きしたり、丁寧に酢飯を詰めたり、手間暇かけて作られているんですね。私も見習いたいです！