食の未来はどうなる？「ZEROCORNER」の革新的な技術と食文化への貢献とは？鮮度保持技術「ZEROCO™」と外食産業の未来

本日は、食を取り巻く様々なトピックについてご紹介いたします。

まず、京都の食文化から、鮮度保持技術「ZEROCO™」を使った革新的な取り組み、そしてミシュランガイドに見る食文化の進化まで、幅広く掘り下げていきます。

京の食文化を伝える「京の味ごちそう展」の開催

最初にご紹介するのは、京の食文化を堪能できるイベントです。

京都の味を代表するお店が集まり、美味しい料理やおやつを提供します。

歴史的な展示もあり、食文化の奥深さを感じられるでしょう。

年に一度の名物催「京の味ごちそう展」京都髙島屋で

✅ 京都髙島屋で開催される「京の味ごちそう展」では、料亭の味が楽しめる「名物食堂」で、2,500円で料亭の味を堪能できる。

✅ 午後2時から4時の「八つ時」にちなみ、老舗料亭による特別メニューが日替わりで提供される「京のお八つ時」が開催され、手軽に贅沢なおやつを楽しめる。

✅ 大政奉還150周年にちなみ、江戸時代後期の道具や資料を展示するコーナーがあり、歴史的な資料を間近に見ることができる。

さらに読む ⇒ファッションブランド・デザイナー情報 - Fashion Press出典/画像元: https://www.fashion-press.net/news/28897

「京の味ごちそう展」は、京都の食文化を凝縮したイベントですね。

料亭の味が手軽に楽しめる企画や、歴史を感じさせる展示など、見どころ満載で興味深いです。

2020年2月、京都高島屋で開催された「第64回京の味ごちそう展」は、京都の食文化を伝えるイベントとして開催されました。

老舗の味が楽しめるイートインコーナーや、地元の野菜をテーマにした企画、京の名店によるお惣菜や銘菓の販売が行われました。

特に、地元農家から直送された新鮮な野菜を使ったメニューが豊富に提供され、来場者を楽しませました。

わあ、京都の料亭の味が2,500円で楽しめるなんて、とってもお得ですね！「京のお八つ時」も気になります！ぜひ行ってみたいです！

コロナ禍における外食産業の苦境と支援の訴え

次に、外食産業が直面している課題についてです。

コロナ禍の影響で、飲食業界は厳しい状況に置かれています。

政府の支援策の効果や、今後の倒産リスク、そして業界の取り組みについて詳しく見ていきましょう。

3度目の緊急事態宣言の発令、苦境が続く「飲食業」の行方

✅ 4都府県への3度目の緊急事態宣言発令により、時短営業や休業要請で飲食業は深刻な影響を受ける見込みで、客足の減少も懸念されている。

✅ 2020年度の飲食業倒産は減少したものの、政府の支援策による下支えが大きく、その効果の薄れや売上減少により、今後は倒産増加の可能性も示唆されている。

✅ 資金繰り支援策の利用や事業再構築への取り組みが進む一方、廃業検討率の高さや売上減少から、飲食業は事業継続の難しさを感じており、今後の先行きを厳しく見ている経営者が多い。

さらに読む ⇒東京商工リサーチ出典/画像元: https://www.tsr-net.co.jp/data/detail/1190628_1527.html

飲食業界は、コロナ禍で大変厳しい状況ですね。

政府の支援策も重要ですが、コロナ後の事業再構築も急務だと感じました。

今後の動向を注視していく必要があります。

2021年6月には、飲食業界18団体がコロナ禍における厳しい状況を訴える緊急提言を発表しました。

政府への支援の強化や、感染対策を徹底している飲食店への規制緩和などを求め、業界の現状と課題を訴えました。

この提言は、外食産業が直面する困難と、持続可能な運営への模索を浮き彫りにしました。

政府の支援も大切ですが、私たちも外食を積極的に利用して、応援したいですね。感染対策をしっかりしているお店を選んで、外食を楽しみたいです。