異色の経歴を持つ焼肉王、森田隼人氏とは？焼肉店経営から社会貢献まで、その挑戦の軌跡とは？完全会員制焼肉店「クロッサムモリタ」の秘密

今回の記事では、料理人、実業家として活躍する森田隼人氏の知られざる経歴と、その類まれなビジネスセンス、そして今後の展望についてご紹介していきます。

異色の経歴と新たな挑戦

森田隼人氏は、31歳で料理人になるまで、建築家、公務員、ボクサーという異色の経歴を持っていました。

その経歴は、彼のビジネス哲学に大きな影響を与えています。

予約7年待ち「クロッサムモリタ」森田隼人は元公務員。遅咲きの料理人人生とは

✅ 立ち食い焼肉「六花界」から始まり、完全会員制の劇場型レストラン「クロッサムモリタ」など6つのレストランを経営する森田隼人氏は、31歳で料理人になるまで建築家、公務員、ボクサーという異色の経歴を持っていた。

✅ 「クロッサムモリタ」は住所非公開、完全会員制で、プロジェクションマッピングによる演出や、熊本の自社牧場で育てた和牛を使用した料理が特徴で、予約7年待ちの人気店である。

✅ 森田氏は建築家として街づくりに携わった後、公務員を経て、自ら企画・制作する「ものづくり」への思いから31歳で料理人を志し独立に至った。

さらに読む ⇒GOETHEゲーテ出典/画像元: https://goetheweb.jp/person/article/20230708-morita01

森田氏のこれまでの経歴は、まさに異色ですね。

さまざまな経験が、今の彼を形作っていることがよくわかります。

特に、建築の知識が飲食業に活かされている点には興味を惹かれます。

森田隼人氏は、建築家、公務員、ボクサーという異色の経歴を持つ料理人です。

25歳で建築士として独立し、関西の街づくりに携わっていましたが、姉歯耐震偽装問題やリーマンショックの影響で公共事業が激減。

28歳で東京都の公務員に転職し、街づくりの経験を活かそうとしましたが、物足りなさを感じ退職しました。

その後、31歳で飲食業界に未経験ながら飛び込み、立ち食い焼肉「六花界」を開業し、その成功を皮切りに、次々と店舗を展開。

その背景には、20歳で父から教わった建築士としての英才教育、そして幼少期からの「ものづくり」への強い思いがありました。

すごい！ 建築家から料理人って、全く違う世界からの転身ですよね。どんなきっかけがあったのか、もっと詳しく知りたいです！

六花界からクロッサムモリタへ：独自戦略とビジネス哲学

森田隼人氏が、どのようにして焼肉店を成功させ、予約困難な人気店を次々と展開してきたのか、その秘密に迫ります。

常に新しいことに挑戦し続ける姿勢は、飲食業界に新たな風を吹き込んでいます。

六花界グループ 森田 隼人

公開日:2024/03/22

✅ 建築家、公務員、プロボクサーなど異色の経歴を持つ森田隼人氏が、立ち焼肉「六花界」を皮切りに様々な飲食店を成功させ、予約困難な人気店を次々と展開している。

✅ クラウドファンディングやプロジェクションマッピングなど、常に新しいことに挑戦し、飲食業界で独自のビジネスモデルを確立している。

✅ ナイジェリアの水上スラムに注目するなど、食を通して社会貢献をしたいという思いを持っており、今後の活動が注目される。

さらに読む ⇒起業・創業・資金調達の創業手帳出典/画像元: https://sogyotecho.jp/rokkakai-morita-interview/

六花界の立ち食い焼肉から、クロッサムモリタのような会員制レストランまで、多様な展開が興味深いですね。

常に顧客のニーズを捉え、新しい価値を提供し続けている点が素晴らしいと思います。

森田氏は、ボクサー時代に「若い人に良質な肉を安く提供したい」という思いを実現するため、徹底したコスト削減術を駆使し、2.2坪の立ち食い焼肉店「六花界」を神田のガード下にオープンさせました。

仲介を極力省き、牧場との直接取引や、自ら酒造りにも携わるなど、独自の工夫を凝らしました。

「六花界」成功後も、客層やコンセプトを変えた店舗を次々と展開し、リピーターを増やす戦略も功を奏しました。

その中でも、会員制の劇場型レストラン「クロッサムモリタ」は、プロジェクションマッピングを用いた独創的な演出と、熊本の自社牧場で育てた和牛を使用した肉懐石で、ビジネスパーソンやセレブリティの間で話題を呼びました。

森田氏の焼肉店経営は、既存の枠にとらわれない発想と、顧客への真摯な対応、そしてビジネス手腕によるものであると言えるでしょう。

なるほど～！ 立ち食い焼肉でコストを抑え、そのノウハウを活かして会員制レストランまで展開するなんて、すごいですね！ 家庭料理にも活かせる工夫がありそう。