チキン南蛮とは？宮崎発祥のソウルフードを徹底解剖！その美味しさの秘密とは？宮崎名物チキン南蛮：発祥と進化、そして変わらぬ味への探求

本日は、宮崎名物チキン南蛮について、その歴史、製法、そして地元の人々に愛される理由を紐解いていきます。

チキン南蛮誕生秘話：創業者・甲斐照幸氏の挑戦と利他の精神

チキン南蛮は、宮崎県延岡市にある老舗「直ちゃん」が発祥と言われています。

もともとは賄い料理として誕生し、その後、同じく延岡出身の甲斐義光氏が創業した「おぐら」が、タルタルソースを組み合わせ、全国に広めました。

これは分かりやすい！チキン南蛮誕生秘話とそのルーツ

公開日:2023/05/16

✅ 宮崎名物チキン南蛮は、延岡の老舗「直ちゃん」が発祥で、元々は賄い料理だった。揚げた鶏肉を甘酢にくぐらせるのが特徴。

✅ タルタルソースをかけたチキン南蛮を全国に広めたのは、同じく延岡出身の甲斐義光氏が創業した「おぐら」。

✅ チキン南蛮が全国に広まったきっかけは、ほっかほっか亭がお弁当のメニューとして採用したこと。現在も多くの人に愛されている。

さらに読む ⇒ みやざき情報まとめ出典/画像元: https://miyazaki.fool.jp/blog/?p=6482

賄い料理から始まったチキン南蛮が、人々の努力と工夫によって全国区の料理になったのは素晴らしいですね。

特に、甲斐照幸氏の利他の精神は、その後のチキン南蛮の発展に大きく貢献したと思います。

宮崎県延岡市にある「おぐら」の創業者、甲斐照幸氏は、ハンバーグや鮎料理の開発にも積極的に取り組むなど、新しい試みに挑戦する料理人でした。

その照幸氏が考案したのが、今や宮崎名物となったチキン南蛮です。

鶏むね肉を美味しく食べる方法を模索する中で、子供たちがアジの南蛮漬けに唐揚げをつけて食べていたことからヒントを得て、硬くなりがちな鶏むね肉を甘酢にくぐらせ、手作りのタルタルソースを組み合わせるという発想に至りました。

この組み合わせは、ご飯によく合うジューシーな一品を生み出し、チキン南蛮として完成しました。

照幸氏は、この素晴らしい料理を独り占めするのではなく、多くの人に気軽に食べてもらいたいという思いから特許を取得しませんでした。

この精神は、戦時中に他者のために自らの危険を顧みなかったエピソードにも通じています。

へえ～！賄い料理だったんですね！タルタルソースと甘酢の組み合わせ、絶対美味しいやつじゃないですか！甲斐さんの「みんなに食べてもらいたい」って気持ち、めちゃくちゃ素敵！

チキン南蛮発祥を巡る憶測と真実：おぐらの見解

チキン南蛮の発祥については、様々な憶測が飛び交っていますが、実際には「おぐら」が、胸肉の活用方法を模索する中で考案されました。

長崎の魚の南蛮漬けをヒントに、タルタルソースの開発に至ったという経緯が語られています。

全国で親しまれ、今や国民食ともいえる大人気の宮崎名物『チキン南蛮』発祥の店！【おぐら本店】(宮崎県宮崎市)

✅ チキン南蛮は宮崎県発祥の料理で、「直ちゃん」では甘酢ダレのみ、「おぐら」ではタルタルソースをかけたスタイルが有名で、それぞれ発祥の店として知られています。

✅ 「直ちゃん」は、鶏肉の唐揚げに甘酢をかけた賄い料理から始まり、タルタルソースなしのシンプルなチキン南蛮を提供しています。

✅ 「おぐら」は、タルタルソースを初めてチキン南蛮に組み合わせた店で、胸肉の活用方法を模索する中で誕生し、長崎の魚の南蛮漬けをヒントに考案されました。

さらに読む ⇒日本全国食べ歩き – 毎日更新！全国各地のお店をご紹介出典/画像元: https://menma825.com/ogurachain-honten/

チキン南蛮の発祥を巡る様々な憶測がある中で、おぐら本店の公式見解が示されているのは、非常に興味深いですね。

事実に基づいて語られているので、より信憑性が増します。

チキン南蛮の発祥については、様々な憶測が飛び交っています。

しかし、おぐら本店は、これらの憶測に対して公式見解を示しています。

Wikipediaなどで言及されている、ロンドンという店での共同作業や、そこでのまかない料理が原型という説は否定されました。

実際には、照幸氏が以前から親交のあった樽井氏からデミグラスソースやカレーソースの製法を教わったことが、おぐらの洋食店としての原点となっていると説明されています。

樽井氏の料理との関連性も推測されますが、あくまで推測の域を出ず、タルタルソースをかけたチキン南蛮こそが、照幸氏によって生み出された料理であると強調されています。

タルタルソースを組み合わせたのが「おぐら」さんなんですね！家庭でも真似したいけど、やっぱり本場の味が一番なんでしょうね。私も作ってみようかな。