広島お好み焼き「いっちゃん」とは？ミシュラン掲載店の味と、その軌跡を探る旅！ミシュランガイドビブグルマン掲載！広島お好み焼き「いっちゃん」の魅力
ミシュランガイド6年連続ビブグルマン獲得の広島お好み焼き名店「いっちゃん」！ 広島駅近でアクセス抜群、国内外から愛される味を堪能。30年以上お好み焼きを作り続ける店主の市居氏が、素材の味を極限まで引き出す。キャベツの甘み、宮島産牡蠣の旨みが凝縮された逸品はまさに絶品。地域への貢献も忘れない、熱い想いが詰まったお好み焼きをぜひ！ NHK「プロフェッショナル」でも紹介。
💡 「いっちゃん」は、ミシュランガイドビブグルマンを6年連続で獲得している人気店です。
💡 店主の市居馨さんは、30年以上お好み焼きを作り続け、素材へのこだわりを持っています。
💡 地域貢献や国際交流にも積極的で、食文化を通じた活動も行っています。
それでは、広島お好み焼き「いっちゃん」の魅力を様々な角度から見ていきましょう。
広島お好み焼き「いっちゃん」の軌跡
ミシュランも認めた「いっちゃん」！人気の秘密は？
素材へのこだわりと豊富なメニュー！
広島お好み焼き「いっちゃん」は、長年愛される人気店で、その味は多くの人々を魅了しています。
ミシュランガイドにも掲載され、その評価は確かなものです。
広島の人気お好み焼き店「いっちゃん 本店」は、ミシュランガイドビブグルマンを獲得し、牡蠣やネギを使ったメニューで地元民や観光客を魅了している。
さらに読む ⇒ひろしまリード｜広島を、もっと楽しもう！エンタメウェブマガジン出典/画像元: https://hread.home-tv.co.jp/post-256755/「いっちゃん」の歴史、そしてその美味しさの秘密が少しずつ見えてきました。
店主の市居さんの情熱と、素材へのこだわりが伝わってきます。
広島市東区にある人気のお好み焼き店「いっちゃん本店」は、ミシュランガイドビブグルマンを6年連続で獲得し、国内外から高い評価を得ています。
広島駅新幹線口から徒歩10分とアクセスも良く、広島駅直結のekie店、2024年12月にオープンしたイオンタウン店など、様々な場所に店舗を展開しています。
店主の市居馨さんは、30年以上お好み焼きを作り続けており、父親の店を継承後、自身の味を追求するために「いっちゃん」として再スタートしました。
彼のこだわりは、素材の味を活かすことで、季節によってキャベツの産地や切り方を変えるなど、細部にまで及んでいます。
定番のそば/うどん入りから、ネギ、スペシャルなど、メニューも豊富です。
特に、広島県産の牡蠣を使った「カキそばまたはうどん」と「ネギかけそばまたはうどん」が人気を博しています。
素材へのこだわりと、受け継がれる技術
広島お好み焼き、復興の象徴とは？市居さんのこだわりは？
キャベツの甘み、宮島産カキ、素材への敬意。
「いっちゃん」の味を支えるのは、店主の確かな技術と素材へのこだわりです。
キャベツの甘みを最大限に引き出す、その秘密に迫ります。
公開日:2021/03/08
広島風お好み焼きの名店「いっちゃん」でランチ。ミシュランガイドにも掲載された人気店で、今回はスペシャルを注文。
さらに読む ⇒新潟ライフ出典/画像元: https://niigatalife.hatenablog.jp/entry/2021/03/08/123000キャベツの切り方を変えるほどのこだわり、すごいですね！素材の味を活かす努力こそが、美味しいお好み焼きの秘訣なんでしょうね。
市居さんは、広島のお好み焼きを復興の象徴と捉え、その技術を磨き続けています。
彼の作るお好み焼きは、キャベツの甘みを最大限に引き出す蒸し焼きが特徴で、その日のキャベツの状態に合わせて千切り幅を変えるほどのこだわりようです。
また、広島県産の宮島産カキを急速冷凍し、通年で提供することで、素材の味を最大限に活かしています。
市居さんは、食材を提供する農家や生産者への敬意を払い、お客様に「おいしい」と言ってもらえるよう調理することを心掛けています。
その姿勢は、ミシュランガイドビブグルマンの獲得につながり、料理人としての使命感をさらに高めました。
地域と世界へ広がる活動
「いっちゃん」が世界へ届ける、広島の味とは？
お好み焼き！食文化を通じた国際交流。
「いっちゃん」の活動は、地域にとどまらず、世界へと広がっています。
広島のソウルフードであるお好み焼きを通して、様々な人々を繋いでいるようです。
広島駅構内にある広島お好み焼き店「いっちゃん」は、ミシュランガイドにも掲載された実力店で、あっさりとした味わいが特徴です。
さらに読む ⇒【tabicocolo TOP】 tabicocolo : 旅心 ： たびこころ ： ひとりの旅好きが発信する旅先ガイド、西日本編。出典/画像元: https://www.tabicocolo.com/article/1312-icchan.html地域貢献や国際交流、素晴らしいですね。
お好み焼きを通して、こんなにも多くの人に笑顔を届けられるなんて、感動します。
「いっちゃん」の味は、地元の人々に長年愛され続けています。
子供食堂への寄付やカープなどの応援など、地域に根差した活動も積極的に行っています。
また、広島のソウルフードであるお好み焼きを世界に広める活動も行っており、2022年にはヨルダン王国でお好み焼き体験会を実施しました。
現地の食材に合わせてアレンジし、平和の願いを込めて美味しさを届けるなど、食文化を通じた国際交流にも貢献しています。
その活動は、2020年4月21日に放送されたNHK「プロフェッショナル」の緊急企画「プロのおうちごはん」で紹介され、市居さんのレシピが公開されました。
「プロフェッショナル 仕事の流儀」で紐解く、お好み焼きの奥深さ
広島のソウルフード、お好み焼きの秘密とは？
キャベツの甘みを最大限に引き出す職人技。
NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」では、市居さんの仕事への向き合い方が紹介されています。
お好み焼きにかける情熱と、その技術に迫ります。
NHKの番組「プロフェッショナル 仕事の流儀」で、広島のお好み焼き職人・市居馨氏に密着した回が紹介されている。
さらに読む ⇒NHK ONE出典/画像元: https://www.web.nhk/tv/an/professional/pl/series-tep-8X88ZVMGV5/ep/GJMZK5YX1Q番組で、市居さんの職人技がどのように紹介されるのか楽しみですね。
映像を通して、その秘密を紐解いていくのが興味深いです。
番組では、広島のソウルフードであるお好み焼きの「当代屈指」と評される市居氏の技術に焦点を当て、キャベツの甘みを最大限に引き出す職人技をハイスピードカメラなどを駆使して解明しています。
市居氏の人生は平坦ではなかったが、飲食業界が苦境にある現在、彼の生き様は多くの人々に響くものとなっています。
番組は、有名グルメガイドに掲載されるなど、B級グルメを超えたと評される市居氏のお好み焼きの秘密に迫ります。
番組は、NHKプラスで視聴可能です。
いかがでしたでしょうか。
「いっちゃん」のお好み焼きは、味はもちろんのこと、その背景にあるストーリーも魅力的ですね。
💡 「いっちゃん」は、ミシュランガイドビブグルマンを獲得した人気のお好み焼き店です。
💡 店主の市居さんの素材へのこだわりと、受け継がれる技術が美味しさの秘訣です。
💡 地域貢献や国際交流など、食文化を通じた活動も積極的に行っています。
