広島お好み焼き「いっちゃん」とは？ミシュラン掲載店の味と、その軌跡を探る旅！ミシュランガイドビブグルマン掲載！広島お好み焼き「いっちゃん」の魅力

それでは、広島お好み焼き「いっちゃん」の魅力を様々な角度から見ていきましょう。

広島お好み焼き「いっちゃん」の軌跡

広島お好み焼き「いっちゃん」は、長年愛される人気店で、その味は多くの人々を魅了しています。

ミシュランガイドにも掲載され、その評価は確かなものです。

地元民から愛されるお好み焼き「いっちゃん」ミシュラン獲得の秘密とは？

✅ 広島の人気お好み焼き店「いっちゃん 本店」は、ミシュランガイドビブグルマンを獲得し、牡蠣やネギを使ったメニューで地元民や観光客を魅了している。

✅ 店主は30年以上お好み焼きを作り続けており、素材へのこだわりと変わらない味を提供することで、地域の人々に愛されている。

✅ ミシュランガイドビブグルマン獲得を機に、食に対する使命感を持つようになり、ヨルダン王国でお好み焼きを振る舞うなど、その活動は国内に留まらない。

さらに読む ⇒ひろしまリード｜広島を、もっと楽しもう！エンタメウェブマガジン出典/画像元: https://hread.home-tv.co.jp/post-256755/

「いっちゃん」の歴史、そしてその美味しさの秘密が少しずつ見えてきました。

店主の市居さんの情熱と、素材へのこだわりが伝わってきます。

広島市東区にある人気のお好み焼き店「いっちゃん本店」は、ミシュランガイドビブグルマンを6年連続で獲得し、国内外から高い評価を得ています。

広島駅新幹線口から徒歩10分とアクセスも良く、広島駅直結のekie店、2024年12月にオープンしたイオンタウン店など、様々な場所に店舗を展開しています。

店主の市居馨さんは、30年以上お好み焼きを作り続けており、父親の店を継承後、自身の味を追求するために「いっちゃん」として再スタートしました。

彼のこだわりは、素材の味を活かすことで、季節によってキャベツの産地や切り方を変えるなど、細部にまで及んでいます。

定番のそば/うどん入りから、ネギ、スペシャルなど、メニューも豊富です。

特に、広島県産の牡蠣を使った「カキそばまたはうどん」と「ネギかけそばまたはうどん」が人気を博しています。

ミシュランガイド掲載ってすごいですね！色々な場所にお店があるみたいなので、食べに行ってみようかな！

素材へのこだわりと、受け継がれる技術

「いっちゃん」の味を支えるのは、店主の確かな技術と素材へのこだわりです。

キャベツの甘みを最大限に引き出す、その秘密に迫ります。

ビブグルマンに選ばれた広島風お好み焼きの人気店（いっちゃん本店）

公開日:2021/03/08

✅ 広島風お好み焼きの名店「いっちゃん」でランチ。ミシュランガイドにも掲載された人気店で、今回はスペシャルを注文。

✅ キャベツの甘みとふんわりした生地が特徴的だが、麺は少しパリパリしていた。食後に味噌汁が出てくる珍しいサービスも。

✅ 価格設定はやや高めで、駅から離れた場所にあるため、わざわざ行くほどではないという印象。広島駅にも店舗がある。

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キャベツの切り方を変えるほどのこだわり、すごいですね！素材の味を活かす努力こそが、美味しいお好み焼きの秘訣なんでしょうね。

市居さんは、広島のお好み焼きを復興の象徴と捉え、その技術を磨き続けています。

彼の作るお好み焼きは、キャベツの甘みを最大限に引き出す蒸し焼きが特徴で、その日のキャベツの状態に合わせて千切り幅を変えるほどのこだわりようです。

また、広島県産の宮島産カキを急速冷凍し、通年で提供することで、素材の味を最大限に活かしています。

市居さんは、食材を提供する農家や生産者への敬意を払い、お客様に「おいしい」と言ってもらえるよう調理することを心掛けています。

その姿勢は、ミシュランガイドビブグルマンの獲得につながり、料理人としての使命感をさらに高めました。

素材へのこだわり、見習いたいです！私も美味しい料理を作れるように、色々と試してみようかな。