焼肉界の革命児、森田隼人氏の挑戦とは？異色の経歴を持つ焼肉店オーナー森田隼人氏に迫る！
建築家、公務員、ボクサー…異色の経歴を持つ森田隼人氏が、焼肉業界に革命を起こした！住所非公開、7年待ちの完全会員制劇場型レストラン「クロッサムモリタ」とは？プロジェクションマッピング、斬新な料理、日本酒ペアリング…五感を刺激する美食体験。さらに、セクレトの薮中シェフとのコラボレーションも！常識を覆す森田氏の多才な才能と、食への情熱に迫る。
💡 元建築家、公務員、ボクサーという異色の経歴を持つ森田隼人氏が、31歳で料理人に転身し成功を収める。
💡 予約7年待ちの完全会員制劇場型レストラン「クロッサムモリタ」を経営し、食のエンターテイメントを追求。
💡 焼肉店のみならず、様々なコンセプトの飲食店を展開し、食の多様な楽しみ方を提案。
本日は、焼肉業界に新たな風を吹き込む森田隼人氏に焦点を当て、その人物像と革新的な取り組みについてご紹介していきます。
異色の経歴と新たな挑戦
異色の経歴！森田隼人氏が料理人になったきっかけは？
企画力不足からの脱却！28歳でキャリアチェンジ。
森田隼人氏は、建築家、公務員、ボクサーという異色の経歴を経て、31歳で料理の世界に飛び込みました。
その転身の背景には、ボクシングジムでの出会いや、自身のキャリアに対する考え方の変化がありました。
公開日:2024/03/05
✅ 料理人の森田隼人さんが、建築家、公務員、ボクサーを経て31歳で料理の世界に入った経緯を語った。
✅ ボクシングジムで出会った内藤大助さんの、自分をプロデュースする能力と、休むことの重要性に着目した考え方に感銘を受けたと話した。
✅ ボクサーを応援するため、立ち食い焼肉店『六花界』をオープンしたこと、駅近にこだわった結果、2.2坪という狭い店舗になったエピソードを語った。
さらに読む ⇒文化放送 FMラジオ91.6MHz AMラジオ1134kHz JOQR出典/画像元: https://www.joqr.co.jp/qr/article/117558/森田氏のこれまでの経歴は、まさに異色ですね。
さまざまな経験が、料理人としての彼を形成しているのが興味深いです。
特に、内藤大助さんの影響は大きかったようですね。
森田隼人氏は、建築家、公務員、ボクサーといった異色の経歴を経て、31歳で料理人へと転身しました。
25歳で建築家として独立し、街づくりに携わった後、公共事業の停滞を機に公務員へ転職。
しかし、自分で企画を立てられないことに物足りなさを感じ退職。
料理の経験はありませんでしたが、28歳でキャリアチェンジを決意し、現在の成功へと繋がりました。
いやー、すごい！建築家から公務員、そしてボクサーって、まるで漫画みたいな経歴ですね！それから料理の世界に飛び込むって、本当にすごい行動力。その経験が今の成功に繋がっているってのがまた面白い。
焼肉界の革命児、クロッサムモリタ
予約7年待ち！クロッサムモリタ、一体どんなお店？
完全会員制、劇場型レストラン！焼肉の革命児。
森田隼人氏は、立ち食い焼肉「六花界」から、予約7年待ちの完全会員制劇場型レストラン「クロッサムモリタ」まで、6つの飲食店を経営しています。
その独創的な発想と、食に対するこだわりは、焼肉業界に革命をもたらしました。
✅ 立ち食い焼肉「六花界」から始まり、完全会員制の劇場型レストラン「クロッサムモリタ」など6つのレストランを経営する森田隼人氏は、31歳で料理人になるまで建築家、公務員、ボクサーという異色の経歴を持っていた。
✅ 謎に包まれた劇場型レストラン「クロッサムモリタ」は、場所非公開、完全会員制で、プロジェクションマッピングなどを用いた演出で、食を究極のエンターテイメントとして提供し、予約7年待ちの人気を博している。
✅ 森田氏は、20代に建築家として街づくりに携わった後、公務員に転職するも、自らものづくりをしたいという思いから料理人を志し、独立を果たした。
さらに読む ⇒GOETHEゲーテ出典/画像元: https://goetheweb.jp/person/article/20230708-morita01「クロッサムモリタ」は、まさに焼肉の概念を覆すようなレストランですね。
クローズドな空間で、徹底した会員制。
プロジェクションマッピングなどを用いた演出も、他にはない魅力です。
森田氏が経営する「クロッサムモリタ」は、住所非公開、完全会員制の劇場型レストランとして、焼肉業界に革命を起こしました。
プロジェクションマッピングなどの演出で話題を呼び予約7年待ちという人気を博しています。
六花界グループの系列店の一つであり、六花界グループの会員であることが入店の条件です。
会員資格も特別なもので、携帯電話の没収、私語の禁止、SNSへの情報掲載禁止など、徹底したクローズドな空間を提供しています。
「クロッサムモリタ」は、森田氏が認めた者だけが入店を許される、まさに選ばれた人だけが体験できる特別な場所なのです。
コース価格は、かつて1万2千円〜1万5千円弱と推測されていましたが、物価上昇を考慮すると、現在はさらに高額になっている可能性も考えられます。
2024年現在の正確なコース料金は不明ですが、2017年の情報によると1人あたり13000円、ドリンク込みで15000円程度でした。
物価上昇率に基づくと、1人あたり31200円～36000円程度の可能性も考えられます。
お店の場所は鶯谷駅からのアクセスが主となり、お店の人が駅まで迎えに来て案内するという特殊なシステムを採用しています。
店内は、洗練された空間が広がり、秋をテーマにした斬新な盛り付けの前菜、リードボー、レバカツ、熟成肉、心臓のお造りなど、クリエイティブで未体験の味わいが提供されます。
日本酒とのペアリングも重視されており、岐阜県でオリジナル醸造された日本酒が提供されます。
ステーキには、桃と柿のソースや石垣島の塩、修善寺のわさびが添えられ、ご飯は吟醸酒で炊き上げられるなど、細部にまでこだわりが詰まっています。
食事の途中には、最大10名まで利用できる2階の秘密の部屋へ移動し、森田氏の料理に対する多面的な表現が体験できます。
すごい！住所非公開で会員制って、なんだか秘密基地みたいでワクワクしますね！行ってみたいけど、予約7年待ちは厳しいなあ…。でも、どんな料理が出てくるのか、すごく興味あります。
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焼肉エンターテイメント「クロッサムモリタ」！五感で味わう没入体験。異才・森田氏の多才な魅力と、シェフ薮中氏との奇跡のコラボ。食の進化を体感せよ！