焼肉界の革命児、森田隼人氏の挑戦とは？異色の経歴を持つ焼肉店オーナー森田隼人氏に迫る！
建築家、公務員、ボクサー…異色の経歴を持つ森田隼人氏が、焼肉業界に革命を起こした！住所非公開、7年待ちの完全会員制劇場型レストラン「クロッサムモリタ」とは？プロジェクションマッピング、斬新な料理、日本酒ペアリング…五感を刺激する美食体験。さらに、セクレトの薮中シェフとのコラボレーションも！常識を覆す森田氏の多才な才能と、食への情熱に迫る。
💡 元建築家、公務員、ボクサーという異色の経歴を持つ森田隼人氏が、31歳で料理人に転身し成功を収める。
💡 予約7年待ちの完全会員制劇場型レストラン「クロッサムモリタ」を経営し、食のエンターテイメントを追求。
💡 焼肉店のみならず、様々なコンセプトの飲食店を展開し、食の多様な楽しみ方を提案。
本日は、焼肉業界に新たな風を吹き込む森田隼人氏に焦点を当て、その人物像と革新的な取り組みについてご紹介していきます。
異色の経歴と新たな挑戦
異色の経歴！森田隼人氏が料理人になったきっかけは？
企画力不足からの脱却！28歳でキャリアチェンジ。
森田隼人氏は、建築家、公務員、ボクサーという異色の経歴を経て、31歳で料理の世界に飛び込みました。
その転身の背景には、ボクシングジムでの出会いや、自身のキャリアに対する考え方の変化がありました。
公開日:2024/03/05
料理人の森田隼人さんが、建築家、公務員、ボクサーを経て31歳で料理の世界に入った経緯を語った。
さらに読む ⇒文化放送 FMラジオ91.6MHz AMラジオ1134kHz JOQR出典/画像元: https://www.joqr.co.jp/qr/article/117558/森田氏のこれまでの経歴は、まさに異色ですね。
さまざまな経験が、料理人としての彼を形成しているのが興味深いです。
特に、内藤大助さんの影響は大きかったようですね。
森田隼人氏は、建築家、公務員、ボクサーといった異色の経歴を経て、31歳で料理人へと転身しました。
25歳で建築家として独立し、街づくりに携わった後、公共事業の停滞を機に公務員へ転職。
しかし、自分で企画を立てられないことに物足りなさを感じ退職。
料理の経験はありませんでしたが、28歳でキャリアチェンジを決意し、現在の成功へと繋がりました。
焼肉界の革命児、クロッサムモリタ
予約7年待ち！クロッサムモリタ、一体どんなお店？
完全会員制、劇場型レストラン！焼肉の革命児。
森田隼人氏は、立ち食い焼肉「六花界」から、予約7年待ちの完全会員制劇場型レストラン「クロッサムモリタ」まで、6つの飲食店を経営しています。
その独創的な発想と、食に対するこだわりは、焼肉業界に革命をもたらしました。
立ち食い焼肉「六花界」から始まり、完全会員制の劇場型レストラン「クロッサムモリタ」など6つのレストランを経営する森田隼人氏は、31歳で料理人になるまで建築家、公務員、ボクサーという異色の経歴を持っていた。
さらに読む ⇒GOETHEゲーテ出典/画像元: https://goetheweb.jp/person/article/20230708-morita01「クロッサムモリタ」は、まさに焼肉の概念を覆すようなレストランですね。
クローズドな空間で、徹底した会員制。
プロジェクションマッピングなどを用いた演出も、他にはない魅力です。
森田氏が経営する「クロッサムモリタ」は、住所非公開、完全会員制の劇場型レストランとして、焼肉業界に革命を起こしました。
プロジェクションマッピングなどの演出で話題を呼び予約7年待ちという人気を博しています。
六花界グループの系列店の一つであり、六花界グループの会員であることが入店の条件です。
会員資格も特別なもので、携帯電話の没収、私語の禁止、SNSへの情報掲載禁止など、徹底したクローズドな空間を提供しています。
「クロッサムモリタ」は、森田氏が認めた者だけが入店を許される、まさに選ばれた人だけが体験できる特別な場所なのです。
コース価格は、かつて1万2千円〜1万5千円弱と推測されていましたが、物価上昇を考慮すると、現在はさらに高額になっている可能性も考えられます。
2024年現在の正確なコース料金は不明ですが、2017年の情報によると1人あたり13000円、ドリンク込みで15000円程度でした。
物価上昇率に基づくと、1人あたり31200円～36000円程度の可能性も考えられます。
お店の場所は鶯谷駅からのアクセスが主となり、お店の人が駅まで迎えに来て案内するという特殊なシステムを採用しています。
店内は、洗練された空間が広がり、秋をテーマにした斬新な盛り付けの前菜、リードボー、レバカツ、熟成肉、心臓のお造りなど、クリエイティブで未体験の味わいが提供されます。
日本酒とのペアリングも重視されており、岐阜県でオリジナル醸造された日本酒が提供されます。
ステーキには、桃と柿のソースや石垣島の塩、修善寺のわさびが添えられ、ご飯は吟醸酒で炊き上げられるなど、細部にまでこだわりが詰まっています。
食事の途中には、最大10名まで利用できる2階の秘密の部屋へ移動し、森田氏の料理に対する多面的な表現が体験できます。
食とエンターテイメントの融合
クロッサムモリタ、究極の食体験とは？
プロジェクションマッピングによる没入感！
焼肉マニアの小関尚紀氏による連載記事では、日本酒と焼肉を組み合わせる新しいスタイルの焼肉店「TRYLIUM」が紹介されています。
「TRYLIUM」は、森田隼人氏が手掛けるお店で、これまでの焼肉店の常識を覆すような斬新な試みがされています。
焼肉マニアの小関尚紀氏による、焼肉の極め方と現代事情を紹介する連載記事。今回は、日本酒と焼肉を組み合わせる新しいスタイルの焼肉店「TRYLIUM」に焦点を当てています。
さらに読む ⇒Rettyグルメニュース出典/画像元: https://retty.news/35018/森田氏の店舗は、それぞれコンセプトが異なり、多様な食の体験を提供していますね。
「TRYLIUM」のように、日本酒とのペアリングを提案するお店もあれば、SNSでの情報発信を禁止しているお店もある。
顧客のニーズに合わせた展開は、さすがです。
「クロッサムモリタ」では、顧客の来店理由やストーリーに合わせてプロジェクションマッピングを制作し、食を究極のエンターテイメントとして提供しています。
料理以外の会話、特に仕事の話は禁止という徹底した姿勢で、顧客は没入感のある特別な体験を味わうことができます。
森田氏は、焼肉店経営だけでなく、建築家、元プロボクサー、プロジェクションマッピングの草分け、日本酒と焼肉のペアリングの第一人者など、多才な顔を持ちます。
森田氏の店舗は、それぞれ特徴的なコンセプトを持っており、「六花界」は立ち焼肉スタイルで、肉と日本酒のペアリングを提案。
「初花一家」は肉割烹スタイルで、SNS投稿や写真撮影を禁止しています。
女性限定の「吟花」や、バルスタイルの「五色桜」では日本酒を自由に選べます。
「トライリウム」は、日本酒との完璧なペアリングを提供し、森田氏自身が設計したスタイリッシュな空間が特徴です。
シェフたちの饗宴と未来への展望
森田シェフと薮中シェフ、コラボの秘訣は？
互いの個性を尊重し、顧客に新体験を！
焼肉店「クロッサムモリタ」の森田隼人氏と、レストラン「セクレト」の薮中章禎氏とのコラボディナーが開催されました。
以前からの親交があり、互いの店の顧客のみを招待し、交互に料理を提供する形式で行われたようです。
焼肉店「クロッサムモリタ」の森田隼人氏と、レストラン「セクレト」の薮中章禎氏のコラボディナーが開催された。
さらに読む ⇒株式会社ARKADEAR (アルカディア)｜富裕層向けコンシェルジュサービス出典/画像元: https://arkadear.com/articles/interview/secretoxcrossommorita異業種とのコラボレーションは、互いにとって刺激になり、新たな発見があるでしょうね。
顧客にとっても、普段とは違う特別な体験になるはずです。
料理人としての技術や表現方法も、互いに影響し合っているのではないでしょうか。
森田隼人氏とレストラン「セクレト」のオーナーシェフである薮中章禎氏とのコラボレーションディナーも実現しました。
二人は数年前からの知り合いで、薮中氏が森田氏の店で働いたこともあるほどの深い関係性。
今回のコラボは、以前から互いに約束していたもので、各々の店の顧客のみを招待し、交互に料理を提供するという形式で行われました。
互いの料理に対するこだわりや、今回のコラボレーションに至るまでの経緯、そしてお互いのお店に対する印象などが語られています。
森田氏は「セクレト」のシェフとしての薮中氏を高く評価し、薮中氏は「クロッサムモリタ」の圧倒的な存在感に感銘を受けたと語っています。
今回のコラボは、それぞれのシェフにとって、料理への集中力、凝った料理の提供、そして顧客への新たな体験を提供する機会となりました。
二人のシェフは、お互いのアイデンティティを尊重し、衝突することなく、特別なディナーを成功させ、協力することで、互いのお店をさらに発展させていくことを目指しています。
本日は、焼肉界の異端児、森田隼人氏の挑戦と成功についてご紹介しました。
彼の多才な才能と、食に対する情熱が、今後の焼肉業界にどのような影響を与えるのか、大変興味深いです。
💡 森田隼人氏は、異色の経歴を持つ焼肉店オーナーであり、食のエンターテイメントを追求。
💡 「クロッサムモリタ」をはじめ、多様なコンセプトの飲食店を展開し、焼肉の新しい可能性を示す。
💡 料理人としての枠を超え、様々な分野で活躍し、食業界に革新をもたらしている。
