京都の老舗菓子店「水田玉雲堂」の唐板は、544年の歴史を持つ!?唐板の歴史と魅力を探る
💡 京都の老舗菓子店「水田玉雲堂」は、544年の歴史を持つ
💡 「唐板」は、水田玉雲堂の看板商品で、540年以上続く
💡 「唐板」は、小麦粉、砂糖、鶏卵というシンプルな材料で、手焼きで作られたサクサクとした食感が特徴
それでは、最初の章へ移りましょう。
544年続く老舗菓子店「水田玉雲堂」
水田玉雲堂の歴史と伝統を感じますね。
✅ 京都の御霊神社（上御霊神社）の門前菓子「唐板」は、540年以上続く水田玉雲堂の看板商品で、貞観5年（863）の疫病流行時に神泉苑で行われた御霊会で奉納された唐板煎餅が起源とされています。
✅ 御霊会は応仁の乱で廃絶しましたが、水田玉雲堂のご先祖が過去の記録をもとに唐板煎餅の作り方を再興し、御靈神社の境内で茶店を開いて厄除け菓子として販売を始めました。
✅ 現在も御靈神社の鳥居前に店を構える水田玉雲堂は、創業以来「唐板」のみを製造販売しており、小麦粉、砂糖、鶏卵というシンプルな材料で、手焼きで作られたサクサクとした食感が特徴です。
さらに読む ⇒ MBS 毎日放送出典/画像元: https://www.mbs.jp/kyoto-chishin/kyotocolumn/souvenir/76016.shtml創業から変わらない「唐板」のシンプルながらも奥深い味わいは、まさに伝統の証ですね。
京都市上京区にある「水田玉雲堂」は、室町時代の文明9年（1477年）創業の、544年続く老舗菓子店です。
創業以来、ただ1つの銘菓「唐板（からいた）」を販売し続けています。
水田玉雲堂の祖は、応仁の乱後に上御霊神社の境内に茶屋を開き、古書を頼りに唐板煎餅を復興させたと伝えられています。
唐板は、小麦粉、砂糖、鶏卵を材料とした、素朴で甘くサクッとした食感のクッキーです。
西洋の焼き菓子のような味わいで、老若男女問わず親しまれるお菓子です。
水田玉雲堂は、上御霊神社の鳥居の向かい側に位置し、鞍馬口駅から徒歩数分のところにあります。
駐車場や駐輪場はありませんが、閑静な住宅街にあり、アクセスしやすい場所です。
544年続く老舗菓子店ってすごいですね！伝統の味を守り続けてきたことに、敬意を表します。ぜひ一度、唐板を食べてみたいです！
唐板の歴史と起源
唐板の歴史については、どのようなお話でしょうか？。
✅ Discover Japan 2025年2月号の特集は「温泉のチカラ」で、長崎の雲仙・小浜温泉と長野の野沢温泉村の事例を紹介しています。
✅ 温泉地の地域文化を生かし、人を呼び込む取り組みやデザインでめぐる温泉＆サウナ情報、温泉ブランディング事例集などが掲載されています。
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さらに読む ⇒Discover Japan | 日本の魅力、再発見 ディスカバー・ジャパン出典/画像元: https://discoverjapan-web.com/article/119105唐板の歴史は、疫病除けのお菓子として生まれたというお話、興味深いです。
唐板は、貞観5年（863年）に疫病が流行した際に、清和天皇が神泉苑で行った御霊会で供えられた煎餅が起源とされ、疫病除けのお菓子として「唐板煎餅」と名付けられました。
御霊会は応仁の乱で廃絶しましたが、水田玉雲堂のご先祖が過去の記録をもとに唐板煎餅の作り方を再興し、御靈神社の境内で茶店を開き、厄除け菓子として販売を始めました。
現在も「唐板」のみを作り続けており、小麦粉、砂糖、鶏卵というシンプルな材料で、丁寧に手焼きで作られたサクサクとした食感が特徴です。
唐板の起源が疫病除けのお菓子だったとは、驚きです。歴史を感じますね。
伝統を受け継ぐ「唐板」の味わい
唐板の味わいについて、詳しくお伺いできますか？。
公開日:2023/07/09
✅ 1981年12月号の雑誌「旅」は、日本の各地のお菓子を紹介する記事が掲載されており、特に京都の京菓子について詳しく解説されています。
✅ 記事では、松屋常盤の栗きんとんや丹波の和知栗といった京菓子の伝統的な銘菓や、葩餅、ひちぎり、かしま餅など、季節の移り変わりを感じさせるお菓子について紹介されています。
✅ さらに、京銘菓十選として、生風庵の雪餅、植村義次の州浜など、京都を代表する菓子店の銘菓が紹介されており、当時の京菓子シーンを垣間見ることができます。
さらに読む ⇒大村しげの愛した京都出典/画像元: https://oomurashige.com/2023/07/09/%E6%97%85%E3%80%801981%E5%B9%B412%E6%9C%88%E5%8F%B7/唐板の独特の食感と風味は、先代から受け継いだ技術と、千栄子さんの情熱によって生み出されているんですね。
この記事は、随筆家である大村しげさんが残した京都の文化に関する記録をたどり、その中で紹介された名店「水田玉雲堂」と、そこで販売されている伝統的な煎餅「唐板」について詳しく解説しています。
大村しげさんは、京都の家庭料理や歳時記を紹介した連載「おばんざい」で知られ、その中で「唐板」の魅力を「薄い。
さくさくと歯ざわりが軽う、ほどけもようて、味も一級」と表現しています。
記事では、水田玉雲堂の店主である水田千栄子さんのインタビューを通して、唐板の歴史や製法、先代からの教え、そして再開までの苦労話が語られています。
千栄子さんは、先代の技を継承するため、材料や工程を吟味し、伝統の味を守り続けています。
唐板の独特の食感と風味は、先代から受け継いだ技術と、千栄子さんの情熱によって生み出されているのです。
記事を読ませていただきましたが、唐板の味が想像できます。シンプルながらも奥深い味わいで、ぜひ試してみたいですね。
水田玉雲堂の現在
水田玉雲堂の現在について、教えていただけますか？。
公開日:2013/04/03
✅ 京都・鞍馬口にある老舗菓子店「水田玉雲堂」は、遣唐使由来の菓子「唐板」を530年以上作り続けている。
✅ 「唐板」は、薄く焼いたおせんべいで、小麦、砂糖、卵で作られた上品な甘さの焼菓子。素朴ながらも奥深い味わいで、500年以上生き残る理由がわかる。
✅ 一つ一つ手焼きで、様々な模様が施されており、魔除けの効能もあることから、お土産としても人気。日持ちもするため、遠方への持ち帰りには箱入りを選ぶのがおすすめ。
さらに読む ⇒恰幅の良い彼のB級グルメ出典/画像元: https://taputapu.info/archive/travel/kyoto/kyoto-miyage/1510/伝統を守りながらも、日々挑戦を続ける水田玉雲堂の姿勢に感銘を受けました。
水田玉雲堂は、創業当初は上御霊神社の境内に茶店を兼ねた店を構えていましたが、戦争を機に現在の場所に店を移しました。
お店では、一枚一枚手焼きで焼き上げる唐板と呼ばれる素朴で上品な煎餅のみを販売しています。
ご主人は、水分の量や焼き加減を調整することで、繊細な味を維持し、日々挑戦を続けています。
唐板は、50g袋入り700円（税込）から販売されています。
店内は、大正末の建物ならではの特徴を残した和洋折衷の空間で、唐板のシンプルな味わいを引き立てています。
伝統を守りながらも、現代にも受け入れられる味を追求しているんですね。素晴らしいです！
歴史と伝統を守りながら、現代に受け継がれる「水田玉雲堂」の「唐板」。
ぜひ一度、訪れてみてはいかがでしょうか。
💡 京都の老舗菓子店「水田玉雲堂」は、544年の歴史を持つ
💡 「唐板」は、水田玉雲堂の看板商品で、540年以上続く
💡 「唐板」は、小麦粉、砂糖、鶏卵というシンプルな材料で、手焼きで作られたサクサクとした食感が特徴
