築地市場の魅力とは？食文化とコミュニティを支える秘密を探る旅(？)築地市場の歴史、食文化、そして人々の絆
江戸時代から日本の食文化を支えた築地。波除神社を中心に発展し、近代化を担った歴史、魚市場と料理人の絆が生んだ食の質、そして地域との繋がりを描きます。震災や市場の発展を経て変化を遂げながらも、コミュニティの拠り所であり続ける姿を、視覚障碍者向けのバリアフリー図書とあわせて紹介。築地の奥深い魅力に迫ります。
💡 築地市場は、日本最大の水産物市場であり、多様な食材が集まる食文化の中心地です。
💡 一流料理人との連携は、築地の品質を支える重要な要素であり、食文化の質を向上させています。
💡 築地市場は、地域社会との繋がりを大切にし、コミュニティの拠り所としての役割を担っています。
本日は、日本の食文化を語る上で欠かせない築地市場について、その歴史、食文化、そして地域社会との繋がりを紐解いていきます。
築地の隆盛と食文化を支える人々
築地市場を語る上で欠かせない出来事は？
幕末の軍艦建造と魚市場の発展。
築地市場は、江戸時代に魚河岸として始まり、関東大震災後の復興を経て公設市場として発展しました。
日本を代表する食文化の基盤を築いたのです。
公開日:2018/08/31
築地市場は、江戸時代に日本橋で始まった魚河岸が起源で、関東大震災後の復興を経て築地に移転し、公設公営の市場として発展した。
さらに読む ⇒豊洲市場からおいしい食材の通販・お取り寄せ「築地魚群」出典/画像元: https://gyogun.net/blog/lookingup/tsukizi-rekishi/?srsltid=AfmBOoqzcAiiz-kc94aqh-ecsr7XEjatJkCBBmunZpvZv_DIr5ZDZAVA築地市場の歴史は、日本の食文化そのものと言えるでしょう。
震災からの復興、そしてマグロを中心とした発展の経緯は、力強く感じます。
時は江戸時代、築地は波除神社を中心に発展し、地域の氏神として祭りを執り行い、地域住民との絆を深めてきました。
幕末には、軍艦建造と洋式海軍創設の地となり、日本の近代化を支える役割も担いました。
明治時代に入ると、日本橋魚河岸との対立を経て築地魚市場が正式に認可され、東京湾近郊の魚荷を取引する一大拠点へと成長しました。
戦後、築地市場は日本の復興を象徴するようにマグロを中心に発展し、高度経済成長期には高級魚としての地位を確立。
一流すし店や老舗和食店が集まる銀座が近接しているという立地も、その発展を後押ししました。
一流料理人との切磋琢磨が生む品質
築地の強み、それは？一流料理人との関係性？
プロ同士の切磋琢磨が品質を向上。
築地市場の強みの一つは、一流料理人との緊密な関係です。
仲買人と料理人が切磋琢磨することで、市場全体の品質が向上しているのです。
本書は、築地・豊洲市場を知り尽くした著者が、厳選した106貫の寿司の「旬・味・産地」を徹底解説した書籍です。
さらに読む ⇒タワーレコード オンライン出典/画像元: https://tower.jp/item/7627191?srsltid=AfmBOooZh2JgXavwupGQtvweYQVJiztCOlRSo8ofk8J2ScCjxELzIyNn仲買人と料理人というプロ同士の連携によって、食の質が向上しているというのは素晴らしいですね。
まさに、プロフェッショナルの世界ですね。
築地の強みの一つは、一流料理人との取引です。
仲買人と料理人というプロ同士が切磋琢磨し、目利きを鍛え合う環境が、市場の品質向上に大きく貢献しました。
築地魚市場銀鱗会事務局長の福地享子氏も、この点が築地を大きくした要因の一つであると指摘しています。
この緊密な関係性こそが、築地の食文化の質を支える重要な要素となっています。
変遷する築地とコミュニティの力
築地で変わらず地域を支えるのは？
波除神社です。
築地には、食にまつわる神社や、地域の人々との繋がりを大切にするコミュニティが存在します。
そこからは、食文化を支える人々の思いを感じます。
築地にある波除神社について、大きな獅子頭や龍頭、虎頭があること、食べ物に関する塚があることなど、食べ物への感謝と供養が込められた神社であることが紹介されている。
さらに読む ⇒Lemon8 - Fresh discoveries every day出典/画像元: https://www.lemon8-app.com/@user8611590784681/7293837130374316549?region=jp築地本願寺や波除神社の存在は、築地が単なる市場ではなく、地域社会を支える場であることを物語っていますね。
築地本願寺は、明暦の大火後に移転し寺町を形成しましたが、震災や道路計画、市場の発展などにより変化を重ねてきました。
周辺の寺院は郊外へ移転し、一部は市場に溶け込むなど、その姿を変えてきました。
しかし、波除神社は、江戸時代から現代に至るまで築地の氏神として地域の人々との繋がりを大切にし、祭りを執り行うなど、コミュニティの拠り所としての役割を果たし続けています。
視覚障碍者へのバリアフリーな情報提供
視覚障碍者向けバリアフリー図書、どこで探せる？
高知声と点字の図書館やサピエ図書館で！
高知声と点字の図書館は、視覚障碍者の方々が情報を得られるよう、様々な工夫を凝らしています。
バリアフリーな情報提供の重要性について考えます。
公開日:2022/06/03
高知市にある「オーテピア高知声と点字の図書館」では、読書が困難な人々を支援するため、録音図書やマルチメディアデイジー図書を提供し、郵送や電話でのサービス、バリアフリーな設備を備えています。
さらに読む ⇒参議院議員 山本ひろし（公明党）出典/画像元: https://www.yamamoto-hiroshi.net/archives/2022/06/%E3%80%8C%E3%81%99%E3%81%B9%E3%81%A6%E3%81%AE%E4%BA%BA%E3%82%92%E3%80%8E%E6%9C%AC%E3%80%8F%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C%E3%81%B8%E3%80%8D%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%86%E3%83%94%E3%82%A2%E9%AB%98%E7%9F%A5.html視覚障碍者の方々への情報提供の重要性、そしてそのための様々な取り組みに感銘を受けました。
サピエ図書館の存在も素晴らしいですね。
高知声と点字の図書館は、視覚障碍者向けのバリアフリー図書を紹介しています。
録音図書（デイジー図書）や点字図書などを所蔵し、サピエ図書館を通じて全国のバリアフリー図書も利用できます。
2021年9月には様々なジャンルの図書が製作され、著名人の名言集、コーヒーの健康効果に関する本、冒険小説、学園ミステリー小説など多様な作品が提供されました。
サピエ図書館は、視覚障碍者のためのバリアフリー図書の書誌データベースであり、会員登録することでダウンロードして利用できます。
本日は、築地市場の歴史、食文化、そして地域社会との繋がり、バリアフリーな情報提供についてご紹介しました。
食文化を支える人々の思いを感じることができました。
💡 築地市場は、日本の食文化を支える重要な役割を担っており、その歴史と人々の努力によって発展してきました。
💡 一流料理人との連携や、地域社会との繋がりが、築地市場の品質と魅力を高めています。
💡 視覚障碍者の方々への情報提供など、多様な人々が食文化を楽しめるような工夫も重要です。
