こむらさき – 熊本ラーメンの元祖ってホント？こむらさきの歴史とラーメンの秘密とは!!?
熊本ラーメンの元祖「こむらさき」の味を、家庭でも簡単に再現！豚骨スープの作り方から、野菜ラーメンのレシピまで、老舗の味を徹底解説。新横浜ラーメン博物館にも出店中！
💡 熊本ラーメンの元祖と言われる「こむらさき」の歴史
💡 「こむらさき」のラーメンの特徴と魅力
💡 家庭でも再現できる「こむらさき」のラーメン
それでは、熊本ラーメンの元祖と言われる「こむらさき」について、詳しく見ていきましょう。
熊本ラーメンの黎明期
熊本ラーメン発祥の店「こむらさき」の名前の由来は？
鹿児島の繁盛店からヒントを得た
「こむらさき」の歴史は、熊本ラーメンの歴史そのものと言えるでしょう。
✅ 熊本ラーメン「こむらさき」は、創業者である山中安敏さんが、玉名で食べた久留米系のラーメンに衝撃を受け、商売になると思い、1954年に創業しました。
✅ 当初は久留米系のラーメンに物足りなさを感じ、試行錯誤の末にニンニクを投入することで、現在の熊本ラーメンの特徴である「ニンニクの効いた味」にたどり着きました。
✅ 70周年を迎える「こむらさき」は、伝統を守りながらも、常に「昨日よりもう少し」という気持ちで、熊本ラーメンのさらなる進化を目指しています。
さらに読む ⇒TBS NEWS DIG出典/画像元: https://newsdig.tbs.co.jp/articles/rkk/1052406?page=3創業者である山中さんの情熱が、熊本ラーメンの進化に繋がっているんですね。
1953年、久留米の「三九」が熊本県玉名に支店を出したのが、熊本ラーメンの始まりと言われています。
「こむらさき」という店名は、鹿児島の繁盛店からヒントを得て名付けられました。
山中さんは、ラーメンの作り方を惜しみなく教え、その味が熊本中に広まり、現在の熊本ラーメンの基礎を築いたと言えるでしょう。
すごいですね！熊本ラーメンって、こんなに歴史があるんですね。
こむらさきの熊本ラーメンを家庭で再現
「こむらさき」の熊本ラーメンの味を家庭で再現するには？
業務用スープ活用
「こむらさき」のラーメンは、伝統を守りながらも、常に進化を続けているんですね。
公開日:2020/11/09
✅ この記事は、熊本ラーメンの元祖と言われる「こむらさき」の王様ラーメンについて、その歴史や特徴、味について解説しています。
✅ 筆者は、熊本ラーメンの定番であるマー油ラーメンとは異なる「こむらさき」の王様ラーメンを高く評価しており、そのスープのライトさや麺とのバランスを絶賛しています。
✅ さらに、記事では熊本ラーメンの歴史や特徴についても触れられており、熊本ラーメンの源流やマー油ラーメンの出現、そして「こむらさき」が創業から守り続けてきた伝統的な味について解説しています。
さらに読む ⇒Food News フードニュース出典/画像元: https://foodnews.jp/archives/72516家庭でも簡単に「こむらさき」の味を楽しめるのは嬉しいですね。
熊本市を代表するラーメン店「こむらさき」の熊本ラーメンは、豚骨ベースに鶏ガラをブレンドした、まろやかで飲みやすいスープが特徴です。
業務用ラーメンスープを使うことで、家庭でも簡単に「こむらさき」の味を再現できます。
豚骨を2時間下ゆでした後、ハンマーで割って水と業務用とんこつスープを加え、強火で3時間炊き出します。
スープをブレンドし、さらに「とんこつスープ出汁」を加え、一煮立ちさせれば完成です。
これはぜひ試してみなければ！
伝統の味を受け継ぐ「こむらさき」の王様ラーメン
こむらさきの王様ラーメンは何が特徴？
伝統的な熊本ラーメン
ラー博で「こむらさき」のラーメンが食べられるのは、嬉しいですね。
✅ この記事は、ラー博創業メンバーである「風の又二郎」さんが、ラー博内の老舗熊本ラーメン店「こむらさき」を訪れた体験レポートです。
✅ こむらさきでは、王様ラーメンをチョイスし、まろやかな豚骨スープにフライドガーリックの香りが溶け込んだ一杯を堪能しました。
✅ 特に、ニンニクの香りが染み込んだメンマや、醤油味がしっかり染み込んだチャーシューが印象的で、全体として熊本ラーメン本来の味と、ラー博創業メンバーの実力を改めて実感できたと締めくくられています。
さらに読む ⇒又二郎の大食い＆デカ盛り＆ラーメン日記出典/画像元: https://www.kazenomata26.net/entry/2023/10/02/073957「こむらさき」のラーメンは、本当に伝統の味を守っているんですね。
創業昭和29年の老舗店「こむらさき」の「王様ラーメン」は、マー油を使わない伝統的な熊本ラーメンです。
豚骨をじっくりと炊き込んだ乳白色のスープは、他の熊本ラーメンと比べてライトで、スルッと食べられます。
新横浜ラーメン博物館にも出店しているので、熊本まで行かなくても味わうことができます。
ラー博に行ったら、ぜひ「こむらさき」のラーメンを食べてみたいです。
野菜ラーメンで実現する本格的な豚骨スープ
こむらさきのラーメンは、一体何で作られているの？
野菜と豆乳です
野菜だけで作られたラーメンって、想像もしていませんでした。
✅ 「こむらさき」は、1994年から新横浜ラーメン博物館で営業している熊本の人気ラーメン店の支店です。
✅ 野菜だけで作った白湯スープの「野菜だけで作った王様ラーメン」は、動物系素材不使用ながら、野菜の甘みとゴマ油のコクが、ライト豚骨ラーメンのような旨味を生み出しています。
✅ ベジタリアン向けメニューとして人気があり、インバウンド需要も含めて今後の展開が期待されています。
さらに読む ⇒zubatto のラーメン一刀両断出典/画像元: https://ramenzubatto.livedoor.blog/archives/23047095.htmlベジタリアンの方にも、本格的なラーメンを楽しめるのは素晴らしいですね。
新横浜ラーメン博物館のこむらさきでは、野菜だけで作られたラーメンを提供しています。
玉ねぎ、キャベツ、ジャガイモ、リンゴなどの野菜と豆乳で、豚骨の旨味とコクを再現しています。
焦がしニンニクの香ばしさとコクが加わり、本物の豚骨ラーメンと見紛うほどの美味しさです。
チャーシューも大豆ミートで再現されており、見た目も味も本格的な仕上がりです。
低カロリーでヘルシーでありながら、満足感も高く、ラーメン好きにはぜひ試していただきたい一品です。
野菜ラーメンも、本格的な味が楽しめるとは驚きです！
「こむらさき」の歴史とラーメンの魅力、そして家庭でも再現できる方法について、ご紹介しました。
💡 「こむらさき」は、熊本ラーメンの元祖と言われる老舗店
💡 創業から守り続けられている伝統の味
💡 家庭でも簡単に「こむらさき」の味を楽しめる
