アルマーニ/リストランテの新エグゼクティブシェフ、カルミネ・アマランテ氏とは？イタリアの伝統と日本の食材を融合させた革新的な料理とは！？
💡 イタリア料理に日本の食材を融合させた独創的な料理を提供している
💡 世界中のアルマーニ/リストランテの中でも最年少のエグゼクティブシェフに就任している
💡 イタリアの伝統料理と日本の食材を融合させたアルマーニ/リストランテの新しい挑戦を、詳しくご紹介いたします。
それでは、カルミネ・アマランテ氏の経歴とアルマーニ/リストランテでの活躍について、詳しくご紹介いたします。
アルマーニ/リストランテの新エグゼクティブシェフ
カルミネ・アマランテ氏の料理への情熱が伝わってきますね。
公開日:2024/12/11
✅ カルミネ・アマランテ氏は、イタリア料理をガストロノミーの域に昇華させるためには、上質な食材を選び適切に扱うこと、調理や下準備に十分な時間をかけること、そしてチームで仕事をすること、の3点が重要だと考えている。
✅ アマランテ氏は、スペイン、スイス、米国シカゴなど各国で修業し、2018年に来日。東京の「ハインツ・ベック」で経験を積み、2020年から「アルマーニ/リストランテ」のエグゼクティブシェフを務めている。
✅ 「アルマーニ/リストランテ」は、アマランテ氏の就任以来、ガストロノミーシーンでの評価を着実に高めており、彼の料理は、イタリア料理と日本の食材を融合させたオリジナリティあふれるものとして注目されている。
さらに読む ⇒料理王国出典/画像元: https://cuisine-kingdom.com/carmine-amarante2412/伝統と革新が融合した、まさに新しいイタリア料理ですね。
イタリアの伝統と日本の食材を巧みに組み合わせた料理を提供する、アルマーニ/リストランテの新エグゼクティブシェフ、カルミネ・アマランテ氏。
29歳という若さで世界中のアルマーニ/リストランテの中でも最年少のエグゼクティブシェフに就任した彼は、日本の食材の豊かさとイタリア料理との相性の良さを感じている。
特に、柑橘類、キンメダイ、昆布、アマダイ、しいたけやマイタケなどのキノコ類、飛騨牛などの和牛、生雲丹、赤座エビなどを好んで使用する。
カルミネ氏の料理は、目からウロコの、新しい発見に満ちた驚きと喜びのメニューとなっている。
うわぁ、美味しそう！ぜひ行ってみたいです！
カルミネ・アマランテ氏の経歴とアルマーニ/リストランテでの役割
カルミネ・アマランテ氏は、まさに料理に人生を賭けているんですね。
✅ アルマーニ/リストランテ東京の新エグゼクティブシェフに就任したカルミネ・アマランテは、ナポリ出身の若手シェフで、15歳から料理の世界に飛び込み、世界中の名店で腕を磨いてきました。
✅ 彼は、故郷のナポリの郷土料理をベースに、北海道産ウニや飛騨牛など日本の食材を取り入れた独創的な料理を提供しており、食べることでイタリアの風景をイメージできるような体験を提供したいと考えています。
✅ カルミネ・アマランテは、料理が記憶に残る体験を提供したいと考えており、ジョルジオ・アルマーニの服が着心地の良さで記憶に残るように、彼の料理も食べた後の記憶として蘇るような味わいを目指しています。
さらに読む ⇒雑誌Safariの公式オンラインショップ出典/画像元: https://safarilounge.jp/online/gourmet/detail.php?id=6077日本の食材を活かした料理の数々、素晴らしいですね。
アルマーニ/リストランテ東京に、ナポリ出身のカルミネ・アマランテ氏の新エグゼクティブシェフ就任が話題に。
ミシュラン2つ星や3つ星レストランでの経験を持つカルミネ氏は、28歳でハインツベック東京のシェフに就任し、ミシュラン1つ星を獲得した実力派。
アルマーニ/リストランテ東京では、11階のダイニング、ワインラウンジ、そしてエンポリオアルマーニカフェのすべてのメニューを統括し、イタリア料理の枠にとらわれず、日本の食材を活かした独創的な料理を提供している。
カルミネ氏は、日本の食材の品質の高さに魅力を感じ、生産者との関係を築くため、各地を訪れ、積極的に日本の食文化を学んでいる。
イタリアの伝統料理に日本の食材を取り入れるなんて、斬新ですね！
カルミネ氏の目標と今後の展望
カルミネ・アマランテ氏は、今後の活躍が楽しみですね。
公開日:2020/11/13
✅ カルミネ・アマランテが銀座「アルマーニ リストランテ東京」のエグゼクティブ・シェフに就任し、銀座店、青山のエンポリオ・アルマーニ・カフェ、そして将来的にはリストランテ アルマーニ大阪のメニューを統括する。これはアルマーニがファッションブランドとして料理とのコラボレーションを強化する方向転換を示す興味深いケースである。
✅ カルミネの就任は、アルマーニが「アルマーニ」のレストランから「カルミネ」のレストランへとシフトチェンジし、ブルガリがルカ・ファンティンと共にアジアのファイン・ダイニング界で確固たる地位を占めるようになったことを参考にしている可能性がある。
✅ 新メニュー「カルミネ・アマランテ」はカルミネのシグネチャー・ディッシュで構成され、「ハインツ・ベック」で最後に手がけていたメニューを中心に提供される。カルミネは日本の魚を徹底的に研究し、素材を尊重したイタリア料理を提供している。特に、かんぱちのマリネ、コリンキー、セヴィーチェなど、新鮮な魚介の旨味を引き出す手法が特徴的である。
さらに読む ⇒イタリアを味わうWEBマガジン出典/画像元: https://saporitaweb.com/2020/11/02/armani_carmine_amarante/アルマーニ/リストランテの新しい挑戦、今後の展開に期待ですね。
カルミネ氏のデビューを記念した期間限定コース「カルミネアマランテ」は、カルミネ氏の自信作を集めた11皿のコース。
今後の目標として、生産者とチームを固め、お客様に愛されるお店作り、ミシュランの星獲得やアジアのベストレストラン50へのランクインを目指している。
日本の食材を活かした新しいイタリア料理、ぜひ味わってみたいです。
「TopItalianRestaurants2022」におけるアルマーニ/リストランテの受賞とカルミネ氏の受賞
カルミネ・アマランテ氏の受賞は、日本の食文化への貢献ですね。
公開日:2024/04/13
✅ アルマーニ / リストランテでは、冬メニュー「The Evolution of Tradition – 伝統の進化 -」がスタートし、イタリア伝統料理と日本の食材を融合させた洗練されたコースを提供している。
✅ コースは「CLASSICO」、「TRADIZIONE」、「EVOLUZIONE」の3種類と、シェフおまかせの「Chef Omakase」があり、それぞれ異なる食材や調理法でイタリア料理の伝統と進化を楽しめる。
✅ 特に「TRADIZIONE」と「EVOLUZIONE」は、アルマーニ / リストランテの世界観を存分に味わえるおすすめのコースであり、伝統的なイタリア料理をアルマーニ流にアレンジした「TRADIZIONE」と、進化したイタリア料理を堪能できる「EVOLUZIONE」は、それぞれ異なる魅力を持つ。
さらに読む ⇒ South65出典/画像元: https://south65.jp/2022armanirestranteginzawinter/世界的に認められたアルマーニ/リストランテの実力、素晴らしいですね。
イタリアのグルメ雑誌「GamberoRosso」が発表する「TopItalianRestaurants2022」は、世界中のイタリア料理店を評価するアワードです。
ファインダイニング、トラットリア、ピッツェリア、ワインバーの4部門があり、最高ランクの3フォークを獲得したレストランは世界で20軒、日本では2軒のみ。
アルマーニ/リストランテのエグゼクティブシェフ、カルミネ・アマランテ氏は、同アワードのファインダイニング部門で3フォークを獲得し、世界で1人だけ贈られる「TheChefoftheYear」も受賞しました。
アマランテ氏は、食材のクオリティ、シェフとしてのアイデンティティ、そしてアルマーニ/リストランテの進化が評価されたと考えています。
アマランテ氏は、この受賞を新たな挑戦のスタートと捉え、今後も料理の道を突き詰めていきたいと考えています。
また、今回の受賞は、自身が目指す方向性が間違っていなかったことを確信するきっかけにもなったそうです。
さらに、アルマーニ/リストランテは、TopItalianRestaurants2022と並んで重要視される「50TopItaly」でも25位にランクインし、世界中にあるアルマーニ/リストランテの中でもトップ50入りを果たしました。
世界で認められたアルマーニ/リストランテ、ぜひ行ってみたいです。
「アルマーニ/リストランテ」の受賞と提供される料理について
アルマーニ/リストランテの受賞は、日本の食文化のレベルの高さを示していると思います。
公開日:2021/12/17
✅ 「アルマーニ / リストランテ（東京）」が、イタリアのグルメ誌「ガンベロロッソ」の2022年版「TOP ITALIAN RESTAURAN AWARD」で最高位である3フォークを獲得し、エグゼクティブシェフのカルミネ・アマランテが「 The chef of the year 」を受賞しました。
✅ カルミネ・アマランテは、チーム一丸となって目標を達成できた喜びを述べ、料理を通してアルマーニの哲学を表現し続けたいと意気込み、次の目標はミシュランの獲得であると語っています。
✅ 「アルマーニ / リストランテ」では、ランチとディナーのコースに加え、カルミネ・アマランテが特別につくる「おまかせコース」を提供しており、国内外から食通を魅了しています。
さらに読む ⇒Esquire - Men゛s Fashion, Cocktails, Politics, Interviews, and Women出典/画像元: https://www.esquire.com/jp/mensclub/a38537429/gambero-rosso3/カルミネ・アマランテ氏の料理は、まさに芸術ですね。
銀座5丁目の「アルマーニ/銀座タワー」10F、11Fにあるイタリアンレストラン「アルマーニ/リストランテ」が、イタリアンレストラン界の名誉ある賞「ガンベロロッソ」でW受賞を果たしました。
世界中のイタリアンレストランから選出される最高位である3フォークを獲得しただけでなく、エグゼクティブシェフのカルミネ・アマランテ氏が「シェフオブザイヤー」を受賞しました。
アマランテ氏の料理は、イタリアの伝統料理と和食材を融合させた独創的なもので、旬の食材を使った季節感あふれるコース料理を楽しむことができます。
アルマーニ/リストランテは、ランチ、ディナー、そして3日前までに予約可能な「おまかせコース」を提供しています。
今後も、アルマーニの哲学を食体験で表現し、訪れる人に喜びを与えることを目指しているとのことです。
世界でたった一人に選ばれたカルミネ・アマランテ氏の味を堪能しに、ぜひ「アルマーニ/リストランテ」を訪れてみてください。
アルマーニ/リストランテの料理、ぜひ試してみたいです。
カルミネ・アマランテ氏とアルマーニ/リストランテの今後の活躍に期待しましょう。
💡 イタリアの伝統料理と日本の食材を融合させた新しい料理を提供している
💡 世界中のイタリアンレストランから選出される最高位である3フォークを獲得している
💡 カルミネ・アマランテ氏は「シェフオブザイヤー」を受賞している
