すき焼き専門店「あさい」は、伝統を受け継ぐのか？ミシュラン2つ星店出身の料理人が作るすき焼きとは!!?
💡 ミシュラン2つ星店出身の料理人と老舗ミシュラン店の仲居がタッグを組んだすき焼き専門店「あさい」がオープンします。
💡 目の前ですき焼きを作ってくれるという、贅沢なサービスが特徴です。
💡 霜降り和牛など、上質な食材を使ったすき焼きを味わえます。
それでは、詳しく見ていきましょう。
伝統を受け継ぐすき焼き専門店「すき焼きあさい」
「あさい」は、虎ノ門にオープンした完全予約制のすき焼き専門店です。
✅ 虎ノ門にミシュラン2つ星店出身の料理人と老舗ミシュラン店で経験を積んだ仲居さんがタッグを組んだすき焼き専門店「あさい」がオープンする。
✅ 仲居さんが目の前ですき焼きを作ってくれるという贅沢なサービスが特徴で、高級感のある店構えからも期待が高まる。
✅ 霜降り和牛など、上質な食材を使ったすき焼きを味わえるとのこと。オープン時期は不明だが、ミナ子はいつか訪れてみたいと考えている。
さらに読む ⇒出典/画像元: https://minatoku2shin.com/archives/26938179.html目の前ですき焼きを作ってくれるなんて、贅沢ですね！ぜひ行ってみたいです。
「すき焼きあさい」は、東京都港区虎ノ門にオープンした完全予約制のすき焼き専門店です。
店内はカウンター席と個室があり、落ち着いた雰囲気で、接待や家族での利用にもおすすめです。
コースは20000円からで、厳選された食材を使った本格的なすき焼きが楽しめます。
ワインや日本酒など、ドリンクの種類も豊富です。
個室利用はコース料金とは別に個室料5500円(税込)がかかります。
また、お酒の持ち込みは1本8800円(税込)で可能です。
店内は全席禁煙で、駐車場はありません。
近隣にコインパーキングがあります。
カウンター席と個室があるんですね。接待にも使えそうなので、今度上司を連れて行ってみたいです。
「よしはし」の伝統を受け継ぐ、こだわりのすき焼き
「あさい」は、赤坂の名店「よしはし」の伝統を受け継いだすき焼き専門店です。
公開日:2024/07/10
✅ 「あさい」は、赤坂の名店「よしはし」の伝統を受け継いだすき焼き専門店であり、同店の元仲居によって立ち上げられた。
✅ 「よしはし」の伝統を受け継いだ料理として、雲のようにふわふわに仕上がったメレンゲ状の白身の上に焼いた肉を乗せる「メレンゲ卵」や、ザクにクレソンを加えるスタイル、創業100年以上の味わいのしらたきを使った締めなどが挙げられる。
✅ 「あさい」のすき焼きは、星付きで培った和食の味わいをベースに、伝統を守りつつも進化を遂げている。
さらに読む ⇒zakzak：夕刊フジ公式サイト出典/画像元: https://www.zakzak.co.jp/article/20240709-FRDK5GUYIFPDTOYLE2BKG6PMVA/2/「よしはし」の伝統を受け継いでいるんですね。
メレンゲ卵やザクにクレソンを加えるスタイルなど、興味深いですね。
「すき焼きあさい」は、老舗「よしはし」のスタッフが再集結し、近江牛を使った伝統的なすき焼きを提供する店です。
厚切りと薄切りの肉を割り下で卓上調理し、メレンゲ状の卵白の下に隠された卵黄を肉で押しつぶして食べる独特なスタイルが特徴です。
旬野菜や白滝もコースに含まれ、すき焼き本来の美味しさを感じることができます。
カウンター席のみで、落ち着いた雰囲気の中で最高のすき焼きを味わえます。
「よしはし」の伝統を受け継いだすき焼き、ぜひ食べてみたいです。
近江牛専門店「サカエヤ」の近江牛を使用した、こだわりのすき焼き
「すき焼き あさい」は、滋賀の精肉店「サカエヤ」の近江牛を使用しています。
公開日:2024/05/29
✅ 「すき焼き あさい」は、滋賀の精肉店「サカエヤ」の近江牛を使用し、霜降り肉とは異なる価値観で、肉本来の味を楽しめるすき焼きを提供するお店です。
✅ 全席カウンタースタイルで、1人すき焼きを楽しめ、目の前で調理の様子を見ることができます。
✅ 近江牛のケンネ脂を使用し、肉は4mmと3mmの厚さにカットされ、焼き加減はお好みで選べます。また、白身だけを泡立てたメレンゲ状の卵を使用するなど、こだわりのすき焼きを提供しています。
さらに読む ⇒食べログマガジン出典/画像元: https://magazine.tabelog.com/articles/376926近江牛のケンネ脂を使ったすき焼き、贅沢ですね！。
「すき焼きあさい」は、近江牛専門店「サカエヤ」の近江牛を使用した、こだわりのすき焼きを提供しています。
熟成された近江牛の旨みと、季節の野菜、ふわふわの卵が織りなす、四季折々の味わいを堪能できます。
ミシュラン店出身の仲居と料理人が、伝統を受け継いだ本格的なすき焼きを目の前で調理し、臨場感あふれる食事体験を提供します。
個室もあり、特別な日に最適です。
近江牛の旨みが味わえるんですね。ワインや日本酒との相性も良さそうです。
「すき焼きあさい」のコンセプトと特徴
「すき焼き あさい」のコンセプトは、お客様に心の荷物を下ろし、清々しい気持ちになってほしいということです。
✅ 「すき焼き あさい」は、手練れの仲居さんが目の前で仕上げてくれるスタイルのすき焼き店です。
✅ 名精肉店「サカエヤ」の近江牛のロース肉を使用し、厚さを変えて提供することで肉の旨みを存分に味わえます。
✅ コースは2万900円から、昼は牛鍋5000円などがあります。
さらに読む ⇒家庭画報.com｜゛素敵な人゛のディレクトリ出典/画像元: https://www.kateigaho.com/article/detail/177020「あさい」は、伝統と進化を融合させた、新しいすき焼きを提供しているんですね。
「あさい」は、東京都港区虎ノ門にオープンするすき焼き専門店です。
店名は「下載清風」という言葉からきており、お客様に心の荷物を下ろし、清々しい気持ちになってほしいという願いが込められています。
こだわりの近江牛は、精肉店「サカエヤ」の熟成された旨みが凝縮された肉を使用し、季節の野菜とメレンゲのように泡立てた卵との組み合わせが特徴です。
ミシュラン店で経験を積んだ仲居と料理人が、伝統を受け継いだすき焼きを提供し、目の前で焼き上げる臨場感も楽しめます。
ランチは1130～1500、ディナーは1730～2300、日曜・水曜定休です。
電話番号は03-6452-9995です。
近江牛のロース肉を厚さ違いで提供するんですね。これはぜひ試してみたいです。
「すき焼き あさい」は、ミシュラン2つ星店出身の料理人が作る、伝統と革新が融合したすき焼き専門店です。
💡 目の前で焼き上げてくれる、贅沢なすき焼きが楽しめます。
💡 「よしはし」の伝統を受け継いだ、こだわりのすき焼きを提供しています。
💡 近江牛の旨みを存分に味わえる、こだわりのすき焼きです。
