飲食店の待ち時間って、一体どのくらいが許容範囲なの？顧客満足度を左右する待ち時間とは！？
飲食店の待ち時間は顧客満足度に直結！短縮テクニックや許容範囲を解説。回転寿司やラーメン店の待ち時間事情も！
💡 飲食店の待ち時間が顧客満足度に与える影響について解説します。
💡 顧客が待ち時間にどのくらい我慢できるのか、調査結果をご紹介します。
💡 飲食店の待ち時間短縮のための具体的な対策を紹介します。
それでは、最初のテーマに入ります。
待ち時間と顧客満足度
飲食店の待ち時間、顧客満足度への影響は？
短ければ満足度UP
飲食店の待ち時間は顧客満足度に大きな影響を与えるんですね。
公開日:2020/07/30
✅ 飲食店の提供速度は顧客満足度に大きく影響し、料理の提供が遅れると顧客の不満につながる。
✅ 提供速度を上げるために具体的な目標を設定することが重要であり、目標を設定することでスタッフの意識が向上し、顧客満足度向上に繋がる。
✅ 具体的な目標例として、お客様を案内後1分以内にオーダーを伺い、ヒアリング後1分以内にファーストドリンクを提供、ドリンク提供後3分以内に最初の料理を提供などが挙げられる。
さらに読む ⇒飲食店サポート｜飲食店に役立つ情報を発信！飲食店支援メディア出典/画像元: https://inshoku-support.jp/4996/なるほど、目標設定することでスタッフの意識が向上し、結果的に顧客満足度が向上するんですね。
飲食店の待ち時間は、顧客満足度に大きな影響を与えます。
ファストフード店では5分、高級料理店では20分程度が目安です。
コロナ禍の影響で、お客様は待ち時間に敏感になっており、ファストフードやファストカジュアルが人気です。
飲食店は、料理提供時間の短縮を目指し、業務フローの見直し、マニュアル化、適切なコミュニケーション、受付管理アプリやオーダーエントリーシステムなどの導入に取り組んでいます。
お客様への丁寧な対応も重要で、料理提供が遅れた場合は状況を説明し、謝罪することが大切です。
待ち時間を有効活用できるような工夫も必要で、無料Wi-Fiや雑誌の提供などが考えられます。
確かに、待ち時間が長いとイライラしちゃいますよね。でも、美味しい料理が出てくるなら、多少待っても許せるかな。
待ち時間に対する許容範囲
外食でどのくらい待てますか？
時間帯やお店によって違うよ
飲食店の待ち時間に対する許容範囲は、時間帯や業態によって違うんですね。
公開日:2024/09/05
✅ 今回の調査では、ランチ・ディナーともに注文した料理の許容できる待ち時間は「～10分」が最多で、15分を超えても待てるという人は少数派であることがわかりました。
✅ 入店待ちに関しては、「30分」が最も多いですが、真冬や真夏は待ち時間に敏感になり、多くの人が並ぶ店には行かないという結果が出ています。
✅ 回転寿司やラーメン店など、待ち時間の長い業態も多いですが、一方で、美味しい料理を提供するお店では、長時間待っても満足する人が多く、店の品質が高ければ待ち時間は苦にならないという意見も多数見られました。
さらに読む ⇒FOOD FUN！出典/画像元: https://foodfun.jp/archives/28518なるほど、回転寿司やラーメン店は待ち時間が長いイメージがありますが、美味しいお店なら納得できるんですね。
外食における待ち時間に対する顧客の許容範囲は、時間帯や業態、目的によって異なります。
ランチタイムでは、席が空くまでの待ち時間や料理提供までの待ち時間は10分程度が限界です。
テイクアウトでは、注文から受け渡しまで10分程度が許容範囲です。
居酒屋では、最初の乾杯まで3～5分程度がストレスなく待てると考えられています。
確かに、時間帯や目的によって待ち時間に対する許容範囲は変わりますよね。
待ち時間短縮の工夫
待ち時間を短縮する３つの工夫は？
事前告知、オペレーション改善、サービス提供
待ち時間の増加は、ビジネスに悪影響があるんですね。
✅ 待ち時間の増加は、顧客の離脱、ストレスの増加、クレーム発生など、ビジネスに悪影響を及ぼす。
✅ 待ち時間の解消は、顧客満足度向上、リピート率向上、混雑緩和など、多くのメリットをもたらす。
✅ 待ち時間の解消には、予約システムの導入、混雑状況の可視化によるリアルタイム情報提供などの対策が有効である。
さらに読む ⇒TOPPAN BiZ｜すべてのお客さまと社会の課題を解決する出典/画像元: https://solution.toppan.co.jp/lifesensing/contents/nomachi_contents03.html予約システムの導入や混雑状況の可視化は、待ち時間の解消に役立ちそうですね。
待ち時間を短縮するためには、事前に待ち時間を伝える、オペレーションを見直す、お客様に何かしらのサービスを提供するなどの工夫が必要です。
待ち時間を利用して顧客満足度を向上させることも重要です。
たとえば、待ち時間にドリンクサービスを提供したり、待ち時間を有効活用できるような情報提供を行うことで、お客様の満足度を高めることができます。
待ち時間の解消は、顧客満足度向上に繋がるんですね。
待ち時間に関する調査結果
飲食店で許容できる待ち時間は？
30分以内
今回のアンケート調査では、具体的なデータに基づいて顧客の許容範囲が明らかになったんですね。
✅ 今回のアンケート調査では、外食時の待ち時間に関する顧客の許容範囲について、入店待ち時間と料理提供時間という2つの視点から分析を行いました。
✅ その結果、入店待ち時間は「30分以内」、料理提供時間は「10分以内」が最も多くの人が許容できる時間であることがわかりました。ただし、待ち時間に対する許容範囲は季節や時間帯、年齢層によって異なり、特に真夏や真冬、ランチタイムには待ち時間を嫌う傾向が見られました。
✅ さらに、待ち時間の長さに関わらず、美味しい料理や満足度の高いサービスを提供することで、顧客の満足度を高められることが示唆されました。
さらに読む ⇒ぐるなびPRO - お店の課題を、繁盛のヒントに。出典/画像元: https://pro.gnavi.co.jp/magazine/t_res/cat_5/a_4357/なるほど、待ち時間の長さに関わらず、美味しい料理やサービスを提供することが重要なんですね。
ぐるなび会員1291名を対象とした調査によると、入店待ち時間は「30分以内」が最も多く、料理の提供時間については「10分以内」が最も多くの人が希望していることが明らかになりました。
季節による違いでは、真冬や真夏には待ち時間を避け、並ぶ店に行かない人が増える傾向が見られました。
業態別では、「回転寿司」と「ラーメン」が最も待ち時間の多い業態として挙げられ、時間帯別では「昼食」と「夕食」が待ち時間の多い時間帯でした。
最長の待ち時間については、「1時間以内」が最も多く、特に20代女性の待ち時間平均が最も長くなっていました。
自由回答では、待ち時間が長くても美味しい料理やサービスによって満足度が向上するという声が多く寄せられました。
また、待ち時間を有効活用し、スマホ動画視聴や会話を楽しむなど、入店待ちの時間を楽しんでいる人もいることがわかりました。
やっぱり、美味しい料理が出てくれば、待ち時間も気にならないですよね。
待ち時間短縮の重要性
飲食店での待ち時間短縮、どうすれば？
回転率向上対策が重要
飲食店の待ち時間は、顧客満足度だけでなく、回転率にも影響を与えるんですね。
✅ 飲食店の待ち時間に関する記事では、ランチやテイクアウトにおける待ち時間の許容範囲は10分程度が目安であり、それ以上の待ち時間は顧客満足度を低下させ、離脱や選択肢から外される可能性があると解説しています。
✅ 待ち時間短縮のためのポイントとして、回転率向上のためのメニューの最適化、待ち時間を有効活用する工夫、ワークフローや店内レイアウトの最適化、システムの活用、料理提供時間短縮の工夫が挙げられます。
✅ 記事では、顧客のイライラを抑えるために、待ち時間の可視化、待ち時間の目安を伝える、エンターテイメントを提供するなどの対策を紹介しており、誠意ある対応と顧客満足度の向上を促しています。
さらに読む ⇒日清オイリオ業務用お役立ちサイト｜日清オイリオ出典/画像元: https://foodservice.nisshin-oillio.com/library/2023-021/メニューの最適化やシステムの活用など、さまざまな方法で待ち時間を短縮できるんですね。
飲食店の待ち時間は、お客さまの満足度や回転率に大きく影響します。
特にランチやテイクアウトでは、限られた時間の中で食事を済ませたいお客さまが多く、待ち時間の短縮は重要な課題です。
一般的に、ランチやテイクアウトでは10分以内の待ち時間が許容範囲と考えられますが、それ以上になるとお客さまの不満や離脱につながる可能性があります。
待ち時間を短縮するためには、回転率を上げる工夫が必要です。
メニューの最適化、ワークフローの改善、店内レイアウトの見直し、システムの活用など、さまざまな方法があります。
具体的には、メニュー数を絞ったり、作り置き可能なものを活用したり、注文や会計の時間を短縮するシステムを導入したりすることが有効です。
また、料理の提供時間短縮のためには、事前準備を徹底したり、よく出るメニューはあらかじめ調理を進めておくなどの工夫も必要です。
これらの対策を講じることで、お客さまの待ち時間を減らし、満足度を高めることができます。
回転率向上のためには、待ち時間の短縮が重要なんですね。
飲食店の待ち時間は、顧客満足度や回転率に大きく影響します。
💡 顧客満足度を向上させるためには、待ち時間を短縮することが重要です。
💡 待ち時間を短縮するためには、予約システムの導入や混雑状況の可視化などの対策が有効です。
💡 飲食店は、待ち時間の短縮対策を講じることで、顧客満足度向上と回転率向上を実現できます。
