七味唐辛子、あなたはどれを知ってる？三大七味とは！？
江戸時代から続く伝統の味！七味唐辛子の秘密に迫る！歴史、三大老舗、スパイスのブレンド、そしてオリジナル七味作りの魅力まで、あなたも七味通になれる！
💡 七味唐辛子の歴史、由来、材料について知ることができます。
💡 三大七味の特徴を比較し、それぞれの個性を知ることができます。
💡 七味唐辛子の選び方や使い方、保管方法について解説します。
それでは、七味唐辛子の歴史と魅力について詳しく見ていきましょう。
七味唐辛子の歴史と魅力
七味唐辛子のルーツは？
江戸時代の薬味
七味唐辛子は、古くから人々に親しまれてきた調味料なんですね。
公開日:2023/11/07
✅ 七味唐辛子は江戸時代に薬種商によって漢方薬をベースに開発され、薬効が期待されて販売されていた。
✅ 七味唐辛子の中身「七味」は、お店によって異なる7つの原材料をブレンドしたもので、厳密な定義はない。八幡屋礒五郎では唐辛子、山椒、生姜、麻種、胡麻、陳皮、紫蘇を使用している。
✅ 七味唐辛子と一味唐辛子の違いは、七味唐辛子は複数の原材料をブレンドしているのに対し、一味唐辛子は唐辛子のみを使用している点にある。そのため、七味唐辛子は風味豊かで奥行きのある辛さ、一味唐辛子は唐辛子の辛さがダイレクトに感じられる。
さらに読む ⇒三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）出典/画像元: https://mi-journey.jp/foodie/90695/七味唐辛子って奥深いですね！それぞれの七味の特徴が良く分かりました。
七味唐辛子は、江戸時代の日本橋薬研堀町で誕生した、風邪予防に最適な薬味として生まれた漢方薬です。
元祖の発売元である「やげん堀唐辛子本舗」の七味には、生の赤唐辛子、炒った赤唐辛子、粉山椒、黒ゴマ、ケシの実、麻の実、陳皮など、風邪に効く漢方薬として有名なものが含まれています。
当初は薬効が期待され、寺社の門前で販売されていました。
その後、江戸の食文化と共に全国に広がり、現在では『三大七味』と呼ばれる三軒の老舗が有名です。
三大七味のそれぞれの特徴は、やげん堀が2種の唐辛子で辛さに深みがあり、山椒や胡麻の香りが特徴、七味家本舗は唐辛子以外の素材全てに香りが強く、八幡屋礒五郎は辛味と香りのバランスがとれた独特の味わいです。
七味唐辛子は、今では薬効よりもおいしさが重視され、日本全国に広がっています。
代表的な七味として、東京浅草の「やげん堀七味屋本舗」、京都の「七味屋本舗」、信州の「八幡屋磯五郎」の3店舗があります。
それぞれの店舗では、オリジナルの七味を調合することができ、自分好みの辛さや香りを追求できます。
さらに、八幡屋磯五郎では、オリジナルの七味缶に写真や文字を特注してパッケージを変更することも可能です。
七味唐辛子は、歴史ある薬味であり、現代でも多くの人に愛されている調味料です。
七味唐辛子の歴史、初めて知りました！色々なお店があるんですね。
七味唐辛子の誕生と材料
七味唐辛子はどんなスパイス？
江戸時代発祥の日本独自のスパイス
七味唐辛子の材料、お店によって違うんですね。
公開日:2024/07/20
✅ この記事は日本の「日本3大七味」と呼ばれる、やげん堀七味唐辛子、七味家本舗七味唐辛子、八幡屋礒五郎七味唐辛子の特徴、風味、おすすめの使用方法を紹介しています。
✅ それぞれの七味の個性的なブレンド内容と、それぞれの味の特徴を比較することで、読者は自分に合った七味を見つける参考になるでしょう。
✅ 記事では、七味をより深く理解するための比較表も掲載されており、3つの七味の共通点と相違点を分かりやすく示しています。
さらに読む ⇒めぇたん旦那のブログ出典/画像元: https://menmi-danna-blog.com/seasoning03/それぞれの七味、個性があって面白いです。
七味唐辛子は、江戸時代に初代からしや徳右衛門が漢方薬をヒントに生薬を組み合わせて創製したものです。
七味唐辛子は、赤唐辛子、山椒、ゴマ、青じそ、生姜、青のり、麻の実、芥子の実、陳皮の9種類の中から7種類を混ぜ合わせた日本独自のスパイスです。
江戸時代に漢方薬を売っていたお店で、赤唐辛子を食事として食べられる方法として考案されたと言われています。
七味唐辛子の中身はお店によって異なりますが、代表的な3軒の老舗である「七味屋本舗」（京都・清水）、「やげん堀七味唐辛子本舗」（東京・浅草）、「八幡屋礒五郎」（長野・善光寺）では、それぞれ異なるスパイスの組み合わせが使われています。
「七味屋本舗」は乾燥赤唐辛子、青のり、粉山椒、黒ごま、白ごま、紫蘇、麻の実を使用し、香りが重視されています。
「やげん堀七味唐辛子本舗」は生赤唐辛子、焙煎赤唐辛子、粉山椒、黒ごま、陳皮、芥子の実、麻の実を使用し、濃口醤油に合うように辛さを重視した配合になっています。
「八幡屋礒五郎」は乾燥赤唐辛子、青海苔、粉山椒、黒ごま、白ごま、紫蘇、麻の実を使用しています。
七味唐辛子の中身の違いは、地域性も影響していると考えられます。
東日本では濃口醤油、西日本では薄口醤油を使うことが多いことから、醤油に合うように辛さの調整や風味が考慮されているようです。
七味唐辛子って、こんなに歴史があるんですね！
七味唐辛子のスパイス比較
七味唐辛子の定番スパイスは？
唐辛子、陳皮、胡麻
七味唐辛子のスパイス、お店によって違うんですね。
✅ 八幡屋礒五郎の七味唐辛子 ミディアム缶 28g×2本は、厳選された7種類の香辛料をブレンドし、辛さだけでなく深みと複雑な味わいが特徴です。
✅ うどん、そば、鍋料理、焼き鳥など、様々な料理に美味しく使えます。
✅ 現在はクーポン配布中のため、お得に購入できます。
さらに読む ⇒Doorzo - The ultimate Japan proxy shopping service.出典/画像元: https://www.doorzo.com/mall/amazon/detail/B0D9T6NCN6?page=1&lang=jaなるほど、それぞれの七味、特徴があるんですね。
七味唐辛子は、唐辛子と6種類のスパイスをブレンドしたミックススパイスです。
基本的な組み合わせは「二辛五香」で、辛み付けに唐辛子と山椒、香り付けに陳皮、胡麻、麻の実、けしの実、青海苔などが使われます。
今回は、八幡屋礒五郎、エスビー食品、ハウス食品の3社の七味唐辛子のスパイスを比較しました。
3社共通して「唐辛子、陳皮、胡麻」が使われており、それ以外のスパイスはそれぞれ独自の配合となっています。
八幡屋礒五郎は唐辛子、陳皮、胡麻、麻種、紫蘇、山椒、生姜、エスビー食品は赤唐辛子、黒ごま、ちんぴ、山椒、麻の実、けしの実、青のり、ハウス食品は唐がらし、陳皮、ごま、山椒、けしの実、青のり、しょうがを使用しています。
七味唐辛子、奥が深いですね。ワインにも合う七味があるなんて知りませんでした。
七味の多様性と保管方法
七味唐辛子の秘密は？
店ごとに調合が違う
七味唐辛子って、色々な種類があるんですね。
✅ 福井県高浜町の薬草の聖地「青葉山ハーバルビレッジ」で製造された、オリジナルハーブソルト2種類と七味唐辛子3本、計5本セットの返礼品です。
✅ ハーブソルトは、「海」と「山」の2種類で、それぞれ魚料理と肉料理に合わせて作られています。
✅ 七味唐辛子は、高浜町産の唐辛子に地元の薬草をブレンドしており、香りの良さで人気です。
さらに読む ⇒ふるさと納税サイト【ふるなび】AmazonギフトカードやPayPay残高等がもらえる！出典/画像元: https://furunavi.jp/product_detail.aspx?pid=1148767七味唐辛子も、保存方法が大切なんですね。
七味唐辛子は店ごとに調合が異なり、素材の組み合わせや比率によって味、香り、色が変わります。
近年は和食だけでなく、洋食にも合うハーブ系の七味唐辛子も人気です。
七味唐辛子は風味の劣化が早いので、少量ずつ購入し、開封後は早めに使い切るのがおすすめです。
小袋での販売もされています。
七味唐辛子、色々試してみたいです。
オリジナル七味に挑戦
自分だけの七味唐辛子を作るには？
スパイスをブレンドしよう
七味唐辛子、自分で作れるんですね！。
✅ 市販の七味唐辛子は、時間が経つと香りが飛んでしまい、辛味が目立ってしまうため、自分で作ることを推奨している。
✅ ワークショップでは、参加者が自分で七味の配合を決めて、オリジナルの七味を作ることができる。
✅ 作った七味を、北海道産小麦粉を使った手打ちうどんにかけて味わうことができる。
さらに読む ⇒和のスパイス！オリジナル七味をブレンドしよう！ – 札幌市北区篠路＊空と大地のヨガ＊自給的暮らしの講座とヨガ出典/画像元: https://soratodaichinoyoga.com/specialworkshop/2023sevenspiceblend/自分でオリジナル七味を作れるなんて、楽しそうですね！。
七味唐辛子はスパイスの種類や配合によって風味や食感が大きく変わるため、お好みのスパイスをブレンドしてオリジナルの七味唐辛子を作ってみるのもおすすめです。
自分で七味を作れるなんて、素敵ですね！
本日は七味唐辛子についてご紹介しました。
皆様、ぜひ色々な七味を試して、自分にとって一番美味しい七味を見つけてみて下さい。
💡 七味唐辛子は、江戸時代に生まれた、薬効と風味を兼ね備えたスパイスです。
💡 三大七味と呼ばれる老舗の七味唐辛子は、それぞれ特徴があり、個性的な風味を楽しめます。
💡 七味唐辛子は、様々な料理に使える万能調味料です。ぜひ色々な料理に試してみてください。
