「ENEKOTokyo」：バスクの美食を東京で体感できる？三つ星レストランの姉妹店とは!!?
💡 バスクの美食を東京で楽しめるレストラン「ENEKOTokyo」についてご紹介します。
💡 「ENEKOTokyo」は、スペイン・バスク地方の三つ星レストラン「アスルメンディ」の姉妹店です。
💡 バスクの食文化を体験できる、4つのステーションとメインダイニングで構成されています。
それでは、最初の章に移ります。
「ENEKOTokyo」：バスクの美食を東京で体感
「ENEKOTokyo」は、バスクの伝統と革新が融合した、新しいスタイルのレストランですね。
✅ 「ENEKO Tokyo（エネコ東京）」は、バスク地方の三つ星レストラン「アスルメンディ」の姉妹店として、コース構成をアップグレードし、館内4箇所のステーションをめぐる体験型レストランに生まれ変わりました。
✅ 4つのステーション「Bar」、「Sea Station」、「Dome」、「Truffle Station」では、バスクの食文化や郷土料理をベースにしたオリジナル料理を提供し、バスクへの旅をイメージした空間演出が楽しめます。
✅ メインダイニングでは、バスクの伝統料理を日本の食材でアレンジしたコースが提供されます。特に、日本のカツオを使った「カツオ レフリト ア ラ バスカ」や、サーモンとキャビアを組み合わせた「サーモン サーモンキャビア」は、エネコシェフが日本の食材にインスパイアされたオリジナル料理です。
さらに読む ⇒ヒトサラマガジン - グルメシーンの゛今゛がわかる、食の情報マガジン出典/画像元: https://magazine.hitosara.com/article/3124/バスクの食文化を五感で楽しめる、まさに旅をしているような気分ですね。
スペイン・バスク地方の三つ星レストラン「アスルメンディ」の姉妹店として2022年11月にオープンした「ENEKOTokyo」は、コースの構成がアップグレードされ、本店に近いスタイルへと生まれ変わりました。
新コースでは、バスクの郷土料理や食文化を背景にした料理に加え、エネコシェフが表現するバスク×日本を感じる料理が楽しめます。
館内は「Bar」、「SeaStation」、「Dome」、「TruffleStation」の4つのステーションに分かれており、それぞれの場所で特別な食体験を提供しています。
「Bar」では、ウェルカムドリンクとして「バスクと日本」と題されたカクテルが提供されます。
「SeaStation」では、バスクの海を五感で感じられる工夫が施され、甲殻類のスープなど、海をテーマにした料理が楽しめます。
「Dome」では、ピクニックスタイルでバスクの郷土料理をアレンジした料理が提供されます。
「TruffleStation」では、スペシャリテ「有機卵とトリュフ」が提供されます。
メインダイニングでは、バスクの伝統料理を日本の食材でアレンジした料理が楽しめます。
「ENEKOTokyo」は、バスクの食文化と日本の食材を融合させた、エネコシェフならではのエンターテインメントを楽しむことができるレストランです。
わあ、美味しそう！絶対行ってみたいです！
エネコシェフの哲学：バスク料理を通して文化を伝える
エネコシェフの哲学は、まさに料理を通して文化を伝えることですね。
公開日:2022/07/02
✅ エネコ・アチャ・アスルメンディさんは、スペイン最年少のミシュラン三ツ星シェフとして、バスク料理を世界に発信している。
✅ 彼はバスク料理にバスク人の歴史と文化が詰まっていると考え、伝統的なバスク料理をベースに、現代的な技術や素材を取り入れた料理を提供している。
✅ エネコさんは、料理を通してバスク地方の文化を伝えたいと考えており、その料理はバスク地方の文化を凝縮したものであると述べている。
さらに読む ⇒料理王国出典/画像元: https://cuisine-kingdom.com/enekoatxaazurmendi/バスクの文化を凝縮した料理、ぜひ味わってみたいですね。
エネコ・アチャ・アスルメンディさんは、自然と共生するエコシステムを実践し、「世界で最も持続可能性の高いレストラン」にも選ばれた三ツ星シェフです。
「ENEKOTokyo」をオープンしたエネコさんは、日本の食文化に深く感銘を受け、バスク料理を通してバスク文化を発信しています。
エネコさんにとってバスク料理とは、バスクの歴史や文化が詰まったものであり、そのひと口にバスク文化が存在していることを感じてもらいたいと考えています。
伝統的なバスク料理にこだわって、新しい調理方法や素材を駆使することで、バスクの人々の歴史と文化を表現しています。
例えば、代表的なひと皿「トリュフ卵」は、バスクで古くから続くトリュフと卵を使った料理を、より美味しく進化させたものです。
エネコさんの料理は、バスクの味が凝縮されており、ひと口でバスク地方の文化を感じることができるでしょう。
素材を色々な調理法で組み合わせることで、バスク料理の伝統と革新性を表現しています。
なるほど、バスク料理を通して文化を感じられるんですね。
「ENEKOTokyo」の基本情報
「ENEKOTokyo」は、バスク料理を気軽に楽しめるレストランですね。
公開日:2020/10/14
✅ 三つ星レストラン「アスルメンディ」のシェフ、エネコ・アチャ・アスルメンディ氏が監修する「エネコ東京」は、バスク料理を体験できるレストランです。
✅ 白を基調としたウェイティングルーム「グリーンハウス」では、チャコリと前菜が用意されており、透明の部屋ではピクニックバスケットが用意されています。
✅ コース料理は、バスクらしい少量で多様な品数となっており、マグロのメイン料理には出汁を使った泡が添えられています。また、1階には「ENEKO Bar」があり、バスクの美食とバルの両方の楽しみ方ができます。
さらに読む ⇒ ファイブ・ペンギンズ出典/画像元: https://5penguins.fivestar-club.jp/japan/3661/内装もおしゃれで、特別な日のディナーにぴったりですね。
「ENEKOTokyo」は東京都港区西麻布にあるスペイン料理と創作料理のお店です。
店内は天井が高く、おしゃれな雰囲気で、完全予約制です。
ランチは1200〜1500、ディナーは1800〜2200で、予算はランチ・ディナーともに30000円までです。
クレジットカード、PayPayなどのQRコード決済が利用可能です。
個室は7人以上で利用でき、貸切も可能です。
お店のホームページ、Facebook、Instagramで詳細な情報を確認できます。
最寄りの駅は東京メトロ日比谷線の六本木駅、広尾駅、乃木坂駅です。
駐車場はありません。
ワインもバスク産のものがあるのでしょうか？
「ENEKOTokyo」での美食体験：忘れられない感動
「ENEKOTokyo」では、エネコシェフのこだわりが感じられる料理が楽しめるんですね。
✅ ミシュラン三ツ星レストラン「アスルメンディ」のオーナーシェフ、エネコ・アチャ・アスルメンディは、スペイン史上最年少で三ツ星を獲得した天才料理人。彼は、料理の真髄を極めるために「和食」の世界に足を踏み入れ、日本の伝統的な料理や文化からインスピレーションを得ている。
✅ エネコシェフは、バスク料理に強いこだわりを持ち、故郷の豊かな自然と伝統を受け継いだ料理を追求している。彼の料理は、シンプルながらも食材本来の味を生かしたもので、日本料理に通じるものがある。
✅ 映画「世界が愛した料理人」では、エネコシェフが日本の伝統的な料理店を訪れ、日本の料理人との交流を通して、料理に対する情熱や哲学を深めていく様子が描かれている。彼は、日本の料理人から、「料理に魂を込めること」や、「シンプルさの中に奥深さを見出すこと」を学んだと語っている。
さらに読む ⇒T JAPAN:The New York Times Style Magazine 公式サイト出典/画像元: https://www.tjapan.jp/entertainment/17209668エネコシェフの料理に対する情熱が伝わってくる、素晴らしい体験ですね。
西麻布のエネコ東京で、ミシュラン三つ星のアスルメンディのエネコ・アチャ氏監修の最先端バスク料理を堪能しました。
スーシェフPilarCocina氏の来日に合わせて予約したおまかせコースとワインペアリングでは、世界最高級の食材を使った美しく斬新な料理の数々に感動しました。
特に、目の前でトリュフを削ってくれた赤牛は忘れられない逸品でした。
非日常的な空間での素晴らしい体験は、記憶に残る感動的なコース料理となりました。
トリュフを目の前で削ってくれるなんて、贅沢ですね！
「ENEKOTokyo」は、バスクの美食を体験できる、素晴らしいレストランですね。
💡 「ENEKOTokyo」は、バスクの三つ星レストラン「アスルメンディ」の姉妹店です。
💡 バスクの食文化を体験できる、4つのステーションとメインダイニングで構成されています。
💡 エネコシェフの哲学は、料理を通してバスクの文化を伝えることです。
