フランスのソーセージ『ソシソン』ってどんな味？種類や選び方も紹介フランスの食文化を語る上で外せない存在とは！？
フランスの食文化を語る上で欠かせない「ソーセージ」。ソシソンとソーシス、その違いは？種類豊富な伝統製法から、リヨンで楽しむ極上の一本まで、フランスソーセージの魅力を解き明かす！
💡 フランスのソーセージ「ソシソン」は、日本のサラミとは異なる特徴を持つ。
💡 ソシソンは、地域やメーカーによって様々な種類があり、味わいも様々である。
💡 ソシソンは、ワインやビールなどとの相性も抜群で、フランスの食文化において重要な役割を担っている。
それでは、フランスの伝統的なソーセージである「ソシソン」について詳しく見ていきましょう。
伝統的なフランスのソーセージ：多様なタイプと味わい
フランスのソーセージ、種類は？
フレッシュ、乾燥、燻製、加熱
フランスのソーセージは、日本のサラミとは異なる製法で作られており、独特の風味と食感が特徴です。
公開日:2019/08/03
✅ リヨンは「美食の街」として知られており、様々な食材や料理が楽しめます。中でも代表的な料理の一つが「ソシソン」です。リヨンには、硬いサラミタイプの「ソシソン・リヨネ」と、茹でて食べるソーセージタイプの「ソシソン・ショー」の2種類のソシソンがあります。
✅ ソシソン・リヨネは、豚肉と豚の脂で作られた10cmほどの太さのサラミで、薄くスライスして食べます。様々なバリエーションがあり、ピスタチオ、オリーブ、チーズ、唐辛子、ドライフルーツなどが混ぜられています。一方、ソシソン・ショーは、茹でて厚切りにしたソーセージにソースをかけ、じゃがいもを添えた料理です。
✅ リヨンでは、ソシソンを使った料理として、ブリオッシュ生地にソシソンを詰めて焼いた「ソシソン・ブリオッシェ」も人気です。ふわふわとしたブリオッシュ生地とジューシーなソシソンの組み合わせは、満足感のある一品です。リヨンを訪れた際には、ぜひ色々なソシソン料理を試してみてください。
さらに読む ⇒リヨンの観光と食の情報サイト［旅するリヨン］出典/画像元: https://lyonceau.net/saucisson/様々なバリエーションがあるんですね。
どれも美味しそうで、実際に食べてみたいです。
フランスの食文化において重要な位置を占める「ソーセージ」は、大きさによって「ソシソン」と「ソーシス」の呼び分けがあり、伝統的な製法によって様々な種類が存在します。
代表的なタイプとしては、生のまま販売され加熱調理が必要な「フレッシュタイプ」、乾燥・熟成させた「乾燥タイプ」、燻製した「燻製タイプ」、加熱処理された「加熱タイプ」の4つがあります。
それぞれの特徴は使用する肉の種類やスパイス、ハーブによって異なり、フランス南西部の「ソーシス・ド・トゥールーズ」のように、カイエンヌペッパーや黒および白コショウ、ナツメグ、砂糖などのスパイスを加え、甘口に仕上げられたものもあります。
フランスのソーセージは、単体で味わうだけでなく、カスレなどの郷土料理やワインとのマリアージュも楽しめます。
なるほど。フランスのソーセージは、日本のサラミよりも奥深い味わいが楽しめそうですね。
フランス版サラミ：ソシソンセックの魅力
ソシソンセック、サラミとの違いは？
脂少なめ、肉感強め
フランスのサラミは、日本のサラミとはまた違うんですね。
✅ フランスでは、赤ワインと相性の良いシャルキュトリ―は定番のおつまみで、中でも「ソシソンセック」と呼ばれるサラミは、日本で食べるサラミとは異なる深い味わいと弾力のある食感が特徴です。
✅ 「ソシソンセック」は、赤ワインとの相性が抜群で、フランスでは立ち飲みのワインバーなどでよく食べられています。
✅ 記事では、「レジス・セナン ソシソン・セック」という商品の紹介があり、ブラックペッパーやにんにく、ナツメグなどのスパイスを使い、控えめな塩味で仕上げられており、旨みが凝縮された噛みごたえのある食感が、赤ワインのお供に最適であるとされています。
さらに読む ⇒ ichioshi出典/画像元: https://ichioshi.smt.docomo.ne.jp/articles/limited/3703レジス・セナン ソシソン・セックは、赤ワインとの相性が抜群で、ぜひ試してみたいです。
サラミとの違いは、脂の量が少なく肉感が強くしっとりとした味わいが特徴である点です。
フランスではサラミとは異なる独自の食文化として確立されており、地域やメーカーによって味付けや製法に違いがあります。
日本では流通しているソシソンセックは少なく、中でもレジス・セナンのソシソンセックは肉感が強く、しっとりとした味わいで人気です。
フランスの食文化を知る上で貴重な食材であり、サラミとは異なる味わいを堪能できます。
ソシソンセックは、日本のサラミよりも肉感が強いんですね。今度スーパーで見かけたら、ぜひ買ってみたいです。
リヨンでソシソンを楽しむためのヒント
リヨンで本場のソシソンを楽しむには？
良質なブションへ！
フランスのソーセージは、手軽に手に入るんですね。
✅ この記事はフランス在住の日本人、みほさんがフランスのソーセージ「ソーシソン」を紹介しています。
✅ ソーシソンは日本のサラミのようなもので、豚肉を熟成・乾燥させて作られたソーセージで、棒状になっているため白い皮をむいて薄切りにして食べるそうです。
✅ フランスではスーパーで手軽に手に入り、みほさんはカロリーが高いので食べる分だけ切っているそうです。
さらに読む ⇒フランス語会話学校 東京渋谷区で学ぶフランス語教室 ア・ラ・フランセーズ出典/画像元: https://www.a-la-francaise.com/blog/saucisson%E3%80%80%E3%82%BD%E3%82%B7%E3%82%BD%E3%83%B3/リヨンで美味しいソシソンを食べるには、良質なブションやレストランを選ぶことが重要なんですね。
リヨンでソシソンを楽しむには、良質なブションやレストランを選ぶことが重要です。
自家製のマークが掲げられている店や認定ブションでは、質の高いソシソンを提供しています。
また、メニューに「Saucissonchaud」と書いてあれば、ソシソン・ショーのことです。
ソシソン・ショーは、フランスでは定番の料理なんですね。今度リヨンに行った際は、ぜひ食べてみたいです。
リヨンでのソシソン体験
リヨンで外せないグルメは？
ソシソン
フランスのソーセージは、種類によって味が違うんですね。
✅ フランス産ソシソン3種類（セック トラディショナル、セック ハーブ、チョリソ）が、ルプティカで提供されています。
✅ それぞれ職人の手による、肉肉しい味わいが特徴で、ワインやビールなどのアルコールとの相性も抜群です。
✅ ソシソン単品または前菜盛り合わせで注文できます。
さらに読む ⇒ Le petit K出典/画像元: https://lepetitk.therestaurant.jp/posts/6464341/ルプティカのフランス産ソシソンは、どれも美味しそうで、ぜひ味わってみたいです。
リヨンを訪れた際には、ぜひ様々な種類のソシソンを試してみて下さい。
ルプティカのソシソンは、ワインやビールとの相性も良さそうですね。今度リヨンに行った際は、ぜひ立ち寄ってみたいです。
この記事では、フランスのソーセージ「ソシソン」について、その種類や味わい、選び方などを紹介しました。
💡 フランスのソーセージ「ソシソン」は、日本のサラミとは異なる特徴を持つ。
💡 ソシソンは、地域やメーカーによって様々な種類があり、味わいも様々である。
💡 ソシソンは、ワインやビールなどとの相性も抜群で、フランスの食文化において重要な役割を担っている。
