『DaGOTO』は、洗練されたイタリアンとワインバーの融合！？こだわりの食材と自家製パスタとは!!?

それでは、最初の章に移ります。

洗練されたイタリアンとワインバーの融合

それでは、まず「リストランテ ヒラタ」についてご紹介します。

タケマシュラン: ダ ゴトウ（Da GOTO）／日本橋

✅ 「リストランテ ヒラタ」は、以前の店舗とは異なる雰囲気で、オープンキッチンでライブ感があり、食事に対する価値観が似通った客層が集まる、酒飲み向けの楽しい空間である。

✅ 食材を活かした優しい調理で、特に前菜盛り合わせは凝っており、イタリアンでありながらもフランス料理店のそれをも凌駕する。

✅ 全体的に優しい味付けで、質の高い料理と安定した客層により、食事を楽しむのに最適な店である。アラカルトでの注文も可能で、次回は単品で色々試したい。

さらに読む ⇒タケマシュラン出典/画像元: https://www.takemachelin.com/2024/06/goto.html

素敵な空間ですね。

私も行ってみたいです。

「ダゴトウ（DaGOTO）」は、東京都中央区日本橋室町にある、イタリアンとワインバーを融合させたレストランです。

落ち着いた雰囲気の店内は、カウンター席、テーブル席、ソファー席があり、最大18名まで収容可能です。

ランチは1130～1400、ディナーは1800～2200に営業しています。

メニューはコース料理とアラカルトがあり、ワインにこだわった料理や野菜料理、魚料理が楽しめます。

いいですね！ワインの種類も豊富そうだし、ぜひ行ってみたいです！

こだわりの食材と自家製パスタ

続いて、こだわりの食材と自家製パスタについてご紹介します。

冷水希三子さんのジェノベーゼのマルタリアーティ

公開日:2024/01/24

✅ 小麦に関する情報とレシピを提供するウェブサイト「コムギプロジェクト」を紹介しています。

✅ ウェブサイトでは、小麦粉を使ったレシピ、小麦の栄養価、小麦に関する様々な情報が提供されています。

✅ 小麦に関するイベントやキャンペーン情報も掲載されています。

さらに読む ⇒トップページ - コムギケーション倶楽部出典/画像元: https://comugication.com/cooking/%E3%82%B8%E3%82%A7%E3%83%8E%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%BC%E3%81%AE%E3%83%9E%E3%83%AB%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%BC%E3%83%86%E3%82%A3

自家製パスタ、美味しそうですね。

「ダゴトウ（DaGOTO）」は、素敵なご夫妻が営むオープンキッチンのイタリアンレストランです。

山形豚の肩ロースのローストやスズキのオイル煮など、食材の良さを引き出した料理が楽しめます。

自家製パスタのマルタリアーティも絶品で、ジェノベーゼソースの爽やか風味の中に、つぶ貝の食感がアクセントになっています。

自家製パスタ、いいですね！私も作ってみようかな。

オープンキッチンと洗練されたサービス

最後に、オープンキッチンと洗練されたサービスについてご紹介します。

ビールにピッタリ！『豚肩ロースのセージミルク煮』のレシピ

✅ 牛乳で煮込むことでしっとり柔らかく仕上がる豚肩ロース肉のレシピ。

✅ 脂身をじっくり焼いて香ばしさを出し、セージの香りを加えることで風味豊かに仕上げる。

✅ 背脂付きの豚肩ロースを使用することで、カリッとした食感が楽しめる。

さらに読む ⇒ビール女子出典/画像元: https://beergirl.net/bjrecipe_509/

オープンキッチンだと、料理を作っている様子が見られて楽しいですね。

店内は広々としたオープンキッチンで、シェフの料理を作る風景を見ながら食事を楽しめます。

サービスも行き届いており、ワインとのペアリングもおすすめです。

特に印象的な料理は、山形豚の肩ロースのローストで、火の入れ具合が絶妙で、芳ばしく焼かれた豚肉はしっとりとジューシーです。

スズキのオイル煮も、パリッとした皮と身のふっくらとした食感が素晴らしく、スズキ特有の臭みはありません。

デザートのティラミスもオーソドックスな味わいで、添えられたアメリカンチェリーの酸味が甘さを引き立てます。

ワインとのペアリングも気になりますね。

「DaGOTO」は、洗練された雰囲気とこだわりの食材が魅力的なレストランですね。