香港ミシュランガイド2021年、新星と撤退の波？香港の美食シーンを揺るがす変革とは!!?
香港・マカオの美食シーンを占う！ミシュランガイド2024最新版。新星レストラン誕生＆外資系撤退の波紋。気になる今年の注目店は？
💡 香港ミシュランガイド2021年版では、新たな星を獲得したレストランが登場しました。
💡 一方で、外資系レストランの撤退も目立ち、香港の飲食業界は大きな変化を迎えています。
💡 ミシュランガイドは、世界の美食シーンを牽引する重要な指標となっています。
それでは、香港ミシュランガイド2021年版について詳しく見ていきましょう。
2021年ミシュランガイド香港 新星と撤退の波
香港島のミシュラン1つ星レストランは昨年比でどうなった？
1軒増えた
香港のミシュランガイドは、毎年注目されていますね。
✅ 「Zuicho」は、香港のシェンワンにあるミシュラン一つ星を獲得した日本料理店です。
✅ 東京の有名店で長年経験を積んだシェフが腕を振るい、厳選された食材は全て日本から空輸されています。
✅ 特に、サツマ牛フィレとコンフィにした卵黄の組み合わせは絶品で、口の中でとろける牛肉と濃厚な卵黄が絶妙なハーモニーを生み出します。ランチは、おまかせコースかテイスティングメニュー、ディナーは月替わりの「おまかせ懐石」のみで、席数も限られているため、予約は必須です。
さらに読む ⇒MICHELIN Guide Restaurants & Hotels – the official website出典/画像元: https://guide.michelin.com/jp/ja/hong-kong-region/hong-kong/restaurant/zuichoZuichoの料理は、素材の良さを最大限に引き出していて、本当に素晴らしいですね。
2021年の「ミシュランガイド香港」では、香港島にある1つ星レストランは前年比1店舗増の34軒となりました。
新規に星を獲得したレストランには、日本料理の「YARDBIRD」と「Zuicho」、広東料理の「TheChairman」、イノベーティブな「Andō」などがあります。
一方、外資系レストランが撤退する動きも見られ、今後の動向が注目されます。
うわぁ、美味しそうです！行ってみたいです！
安定と変革 2021年ミシュランガイド香港の評価
香港ミシュラン、3つ星は変わらず？
7軒、変化なし
ミシュランガイドは、料理の質だけでなく、サービスや雰囲気なども評価基準になっているそうです。
✅ 2023年版ミシュランガイド香港・マカオ版で、日本人の佐藤秀明シェフが率いる「Ta Vie 旅」が2つ星から3つ星に昇格し、快挙を達成しました。
✅ 「Ta Vie 旅」は、日本産食材を多く用いながら、日本の要素を取り入れたフレンチを提供していることで知られています。
✅ 佐藤シェフは、今回の受賞について、コロナ禍を乗り越えたシェフたちとの喜びを語るとともに、今後も日々努力を続け、さらなる高みを目指していくことを表明しました。
さらに読む ⇒香港経済新聞出典/画像元: https://hongkong.keizai.biz/headline/2053/Ta Vie 旅の3つ星獲得は、日本の食文化の海外での評価の高まりを感じますね。
2021年度版のミシュランガイド香港は、3つ星レストランが7軒、2つ星レストランが12軒で、大きな変動はありませんでした。
3つ星レストランは入れ替わりなしで、2つ星レストランではヴィッキー・ラウシェフの「Tate」が1つ星から昇格しました。
ランク外になったレストランは「Pierre」のみです。
ミシュランガイドって、すごいんですね。
輝きを増す美食の都 2024年ミシュランガイド香港・マカオ授賞式
ミシュランガイド2024で星を獲得した店は？
香港79店、マカオ16店
香港・マカオのミシュランガイドは、毎年注目されていますね。
✅ 2024年版ミシュランガイド香港マカオでは、マカオのレストラン16店が星を獲得し、そのうち2店が3つ星を獲得しました。
✅ マカオでは、IR施設内に星を獲得したレストランが集中しており、メルコリゾーツ＆エンターテインメント社の施設内が5店を占めています。
✅ 新たに「グリーンスター」を獲得したレストランは、マカオ旅遊学院が運営するIFTエデュケーショナルレストランのみで、コストパフォーマンスの高いレストランを表す「ビブグルマン」にも選出されました。
さらに読む ⇒マカオ新聞｜The Macau Shimbun出典/画像元: https://www.macaushimbun.com/archives/49273マカオのIR施設内にあるレストランが、星を獲得しているのは興味深いですね。
2024年3月14日、マカオのグランド・リスボア（新葡京酒店）にて「ミシュランガイド香港・マカオ2024」授賞式が行われました。
香港では79店舗（前年比1店舗増）、マカオでは16店舗が星を獲得し、合計95店舗がミシュランの星を獲得しました。
香港では5店舗が新たに星を獲得し、3つ星は7店舗、2つ星は12店舗、1つ星は60店舗となりました。
マカオにも美味しいお店がたくさんあるんですね！いつか行ってみたいです。
香港・マカオのミシュランガイドは、これからも注目すべきですね。
💡 2021年の香港ミシュランガイドでは、日本料理店が新たな星を獲得しました。
💡 外資系レストランの撤退も目立ち、香港の飲食業界は変化の兆しを見せています。
💡 2024年の香港・マカオ版では、マカオのレストランが躍進しました。
