渋谷スクランブルスクエアのビーガンそば専門店「半笑」って？ミシュラン獲得店の姉妹店とは!!?
💡 ミシュラン獲得店の「玉笑」の姉妹店であるビーガンそば専門店
💡 動物性食材不使用の「精進そばコース」を提供
💡 素材本来の味を生かした「ビーガンそば」が楽しめる
それでは、早速ですが、渋谷スクランブルスクエアにあるビーガンそば専門店「半笑」についてご紹介していきます。
渋谷スクランブルスクエアに佇むビーガンそば専門店「半笑」
渋谷スクランブルスクエア12階に位置する「半笑」は、ミシュラン常連店の「玉笑」が手がけるビーガンそば専門店です。
公開日:2023/03/09
✅ 渋谷スクランブルスクエア12階にある「半笑」は、ミシュランを獲得した明治神宮前の「玉笑」の姉妹店です。
✅ 名物「天おろしそば（えび天）」は、お椀の蓋の上に海老天が乗った珍しいスタイルで、小さい芝海老なので蕎麦に絡めて食べやすいです。
✅ 渋谷駅から徒歩2分、営業時間:11:00～15:30、18:00～23:00、定休日は施設（渋谷スクランブルスクエア）に準ずる。
さらに読む ⇒日刊『水と蕎麦 研究図鑑』出典/画像元: https://soba-aqua.com/shibuya-hanwarai/店内も落ち着いた雰囲気で、ゆっくりと蕎麦を味わえそうですね。
渋谷スクランブルスクエア12階に位置する「半笑」は、ミシュラン常連店の「玉笑」が手がけるビーガンそば専門店です。
店内は隈研吾氏デザインのモダンな空間で、隠れ家的な雰囲気を醸し出し、静謐な佇まいが特徴です。
渋谷スクランブルスクエアにあるビーガンそば専門店ですか！斬新ですね。ミシュラン獲得店の姉妹店ということで、期待が高まります。
動物性食材不使用！「精進そばコース」で味わう、野菜の旨味
「半笑」では、動物性食材を一切使用しない「精進そばコース」を提供しています。
公開日:2020/02/07
✅ 「半笑」は、ミシュラン常連店の「玉笑」が手掛けるビーガンそば専門店。
✅ 「半笑」では、動物性食材を一切使用しない「精進そばコース」を提供しており、豆腐、野菜の漬物、そば味噌などの前菜から、粗挽きそばがき、ビーガンそばまで、素材本来の味を生かした料理が楽しめる。
✅ ビーガンそばに使われるそば粉は、常陸太田市水府地区の厳選した手刈り天日干しの常陸秋そばを使用し、かけ汁は鰹節を使わずに昆布と干し椎茸をベースにした精進だしを使用するなど、素材へのこだわりが感じられる。
さらに読む ⇒食べログマガジン出典/画像元: https://magazine.tabelog.com/articles/109463動物性食材を使わずに、ここまで素材本来の味を引き出せるのは素晴らしいですね。
「半笑」の看板メニューは、動物性食材を一切使用しない「精進そばコース」です。
コースは、黒豆の豆腐、野菜の漬物、そば味噌、がんもどきの煮付け、粗挽きそばがき、そしてビーガンそばの全6皿で構成されています。
特に、鰹節を使わずに昆布と干し椎茸で出汁をとったがんもどきは、豆の風味が際立ち、優しい味わいが特徴です。
粗挽きそばがきは、ムースのような口当たりと豊かな風味が魅力です。
ビーガンそばコース、気になりますね。野菜の旨味が凝縮されているんでしょうか？
素材本来の味を生かした「ビーガンそば」
メインの「ビーガンそば」は、無農薬のそば粉をブレンドした機械切りのそばに、人参とごぼうの天ぷらを添えた一品。
✅ 椎茸粉を使ったヴィーガンうどんつゆの簡単レシピを紹介しています。
✅ 椎茸粉を水で戻し、昆布と大豆の戻し汁、みりん、ざらめ、醤油、酢を加えて煮込み、濾して作ります。
✅ 椎茸粉のうま味と塩味で、素材本来の味が引き立ち、減塩効果も期待できます。
さらに読む ⇒SHIITAKE RECIPE出典/画像元: https://shiitakejapan.com/jp/easy-vegan-udon-noodle-soup-made-with-shiitake-powder.html天ぷらも卵を使わずに、素材本来の味を生かしているんですね。
こだわって作られているのが伝わってきます。
メインの「ビーガンそば」は、無農薬のそば粉をブレンドした機械切りのそばに、人参とごぼうの天ぷらを添えた一品。
天ぷらの衣には卵は使わず、水と粉のみで仕上げられています。
蕎麦つゆは、鰹節を使わずに椎茸の旨味を活かした精進だしを使用。
野菜の甘みとアガベシロップの隠し味が、上品な甘さをプラスします。
ビーガンそばとは思えない、本格的な蕎麦ですね。椎茸の旨味が効いた蕎麦つゆも気になります。
蕎麦好きも満足！こだわりの食材と落ち着いた雰囲気
「半笑」は、ビーガンの方だけでなく、蕎麦好きにもおすすめの逸品を提供しています。
公開日:2022/03/14
✅ 「鴨ロースト 赤ワインソース」のレシピを紹介。レストランのような贅沢な一品を家庭でも簡単に作れる。
✅ 鴨の焼き方のコツとして、冷たいフライパンでじっくり焼くこと、皮に切り込みを入れること、焦げ付かないように火加減を調整することなどを解説。
✅ 鴨を美味しく焼き、赤ワインソース、マッシュポテト、ごぼうの素揚げ、赤キャベツのマリネ、さやいんげんのソテーなど、付け合わせも丁寧に説明している。
さらに読む ⇒Kai House Club（カイハウスクラブ）食に関する活動を支援する（コミュニティ）サイト出典/画像元: https://www.kaihouse.jp/recipe-mimakotakashima1/店内も落ち着いていて、ゆっくりと蕎麦を楽しめそうですね。
「半笑」は、ビーガンの方だけでなく、蕎麦好きにもおすすめの逸品を提供しています。
店内はオシャレで落ち着いた雰囲気で、カウンター席も用意されています。
メニューは、蕎麦前、鴨ロースト、卵焼き、日本酒など、こだわりの食材を使った料理が楽しめます。
蕎麦前も充実しているんですね。日本酒と一緒に楽しみたいですね。
アクセス抜群！女子会や一人飲みにも最適
「半笑」は渋谷駅から直結・直上しており、アクセス抜群です。
✅ 渋谷にある個室・半個室のある女子会におすすめのお店を3つ紹介しています。
✅ 紹介されているお店はそれぞれ、イタリアン、カフェ、隠れ家レストランとジャンルが異なります。
✅ 各お店の雰囲気、おすすめメニュー、口コミ情報などが詳しく記述されています。
さらに読む ⇒グルメ・レストランガイド出典/画像元: https://tabelog.com/matome/25543/渋谷駅からのアクセスが良いのは魅力ですね。
女子会にも良さそうです。
「半笑」は渋谷駅から直結・直上しており、アクセス抜群です。
予算は2000円～3000円程度で、カード、電子マネーも利用可能です。
女子会や一人での利用にもおすすめです。
渋谷駅直結でアクセスしやすいのは嬉しいです。家族で訪れてみたいです。
渋谷スクランブルスクエアにあるビーガンそば専門店「半笑」は、ミシュラン獲得店の姉妹店だけあって、こだわりの食材と落ち着いた雰囲気で、蕎麦本来の味を楽しめるお店ですね。
💡 ミシュラン獲得店の「玉笑」の姉妹店
💡 動物性食材不使用の「精進そばコース」を提供
💡 素材本来の味を生かした「ビーガンそば」が楽しめる
