ヨーグルトで作るインド料理！ダヒとライタの魅力に迫る？ヨーグルトの可能性は無限大!!
インドの食生活を彩るヨーグルト「ダヒ」の世界！作り方から食べ方、人気料理まで、その魅力を徹底解剖！家庭で作れる簡単レシピも紹介。
💡 インドの伝統的なヨーグルト「ダヒ」の作り方を紹介
💡 ダヒを使った人気料理「ライタ」のレシピを紹介
💡 ヨーグルトベースのサラダやディップソースのレシピを紹介
それでは、最初の章に入ります。
インドの食文化を彩るヨーグルト「ダヒ」
インドの食卓になくてはならない「ダヒ」とは？
牛乳から作るヨーグルト
インドでは、ヨーグルトは日常的に食べられている食材で、様々な料理に使われています。
公開日:2023/12/24
✅ インド発祥の伝統的なヨーグルト「ダヒ」の作り方と、ダヒを使ったレシピを紹介しています。
✅ ダヒは、水牛の牛乳で作るため、日本のヨーグルトよりも固く、酸味が控えめなのが特徴です。
✅ ダヒは、サラダのドレッシング、ラッシー、チキンマリネなど、さまざまな料理に活用できます。
さらに読む ⇒ モノづくりの道出典/画像元: https://monozukuri-project.com/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%89%E3%81%AE%E3%83%A8%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%88-%E3%83%80%E3%83%92-%E3%82%92%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84/ダヒは、日本のヨーグルトとは異なる食感と酸味があり、独特な味わいが魅力ですね。
インドでは、家庭で手作りされることも多く、レストランでも様々な形で提供される、食生活に欠かせない食材であるダヒは、牛乳と自家製ヨーグルトを混ぜて保温することで簡単に作ることができます。
ヨーグルトメーカーを使用すると温度管理が楽になり、市販のダヒの種菌を使うことで、より本格的なインドヨーグルトに近い味が再現できます。
インドでは、ダヒをそのまま食べるだけでなく、様々な料理に使われています。
そのまま食べるプレーンヨーグルトは酸味が強く、ナッツやドライフルーツ、はちみつなどをトッピングして食べることが多いですが、フルーツ味のヨーグルトは、マンゴーやパイナップルなど、日本のヨーグルトよりも甘めです。
ご飯にかける食べ方も人気で、ご飯にヨーグルトを混ぜて食べることで、酸味とコクが加わり、さっぱりとした味わいに仕上がります。
ダヒは、タンドリーチキンなどの料理に、風味付けや柔らかく仕上げるために使われることもあります。
ヨーグルトベースのドリンクである「ラッシー」は、様々なフレーバーがあり、暑いインドでは人気です。
野菜とヨーグルトを混ぜたサラダ「ライタ」は、さっぱりとした味わいで、インド料理によく合います。
ダヒは「ギー」や「シュガー」などを加えてデザートとしても楽しめます。
インドのヨーグルトって、日本のものとは全然違うんですね！すごく興味深い！
インドの定番サラダ「ライタ」
ライタってどんな料理？
ヨーグルトベースのサラダ
ライタは、ヨーグルトの酸味とスパイスの風味が食欲をそそるサラダですね。
✅ この記事は、きゅうりとトマトのライタというインド風サラダのレシピを紹介しています。
✅ レシピには、きゅうり、トマト、ヨーグルト、塩、クミンパウダー、チリペッパー、ディルなどの材料を使用します。
✅ 調理時間は10分で、1食分のエネルギーは78kcal、食塩相当量は1.1gです。
さらに読む ⇒エスビー食品株式会社出典/画像元: https://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail/08998.htmlきゅうりとトマトの組み合わせは、さっぱりしていて、暑い日にぴったりですね。
ライタは、インドの伝統料理で、ヨーグルトに野菜や豆などを和えたサラダです。
ヨーグルトの酸味とスパイスのバランスが絶妙な、爽やかな味わいが特徴で、きゅうり、玉ねぎ、トマトなどをみじん切りにし、ヨーグルト、クミンパウダー、塩、チリパウダーなどを混ぜて作ります。
具材やスパイスはお好みでアレンジ可能です。
ライタは、そのまま食べても美味しいですが、カレーの付け合わせや、ドレッシングのように食材にかけて食べるのもおすすめです。
簡単なのに美味しい！ぜひ、今度作ってみます！
ヨーグルトベースのキュウリサラダ：多様なレシピの世界
ヨーグルトキュウリサラダ、どんな味が楽しめる？
様々！スパイスや野菜で変化
ヨーグルトベースのキュウリサラダは、爽やかな味わいで、夏にぴったりの一品ですね。
✅ フランス風お惣菜の定番、きゅうりのヨーグルト和えにクミン風味を加えたレシピです。
✅ 塩をふって水分を抜くことでヨーグルトがよく馴染み、クミンシードが香りをプラスします。
✅ 手軽に作れて、爽やかで食欲をそそる一品なので、暑い季節にもおすすめです。
さらに読む ⇒プロから学ぶ簡単家庭料理レシピ シェフごはん出典/画像元: https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/4419/クミン風味は、ヨーグルトとキュウリの組み合わせに、さらに深みを与えてくれますね。
ヨーグルトベースのキュウリサラダのレシピには、様々なバリエーションがあり、プレーンヨーグルト、キュウリ、クミン、塩、ニンニク、コリアンダー、レモン汁、玉ねぎ、トマト、パプリカ、マスタードシード、カイエンペッパー、オリーブオイル、ハーブソルト、唐辛子、コショウなど、多岐にわたる材料が使われています。
使用するスパイスやハーブ、野菜の組み合わせによって、様々な風味を楽しむことができます。
レシピの分量は、2人分から4人分まで様々です。
ワインや日本酒にも合いそうですね！これは、ぜひ試してみたいです。
ヨーグルトベースのディップソースとサラダ：多様なレシピ集
ヨーグルトディップの美味しさの秘訣は？
野菜、スパイス、ヨーグルトの組み合わせ
ヨーグルトは、世界中で様々な料理に使われている食材なんですね。
✅ ヨーグルトは、紀元前5000年頃から存在する発酵乳で、栄養価が高く、腸内環境を整えたり、免疫力を高める効果がある。
✅ 世界では、ヨーグルトは料理にも多く使われており、特にギリシャでは、ヨーグルト、キュウリ、ハーブなどを混ぜたディップソース「ザジキ」が人気である。
✅ ザジキは、熱々の揚げ物、肉、魚、サラダなどに添えて美味しく食べられる。ヨーグルトは食物繊維やビタミンCが少ないため、野菜やフルーツと合わせるのがおすすめ。
さらに読む ⇒みんなの発酵BLEND出典/画像元: https://www.hakko-blend.com/food/kitchen/05.htmlザジキは、ヨーグルトの酸味とハーブの香りが、揚げ物によく合いますね。
ヨーグルトベースのディップソースやサラダのレシピは、きゅうり、トマト、玉ねぎなどの野菜、クミン、塩、コショウなどのスパイス、ヨーグルト、レモン汁、ニンニク、ハーブなど様々な材料が使われています。
レシピの多くは、2人分または3人分の量で書かれており、作りやすい量となっています。
ヨーグルトの種類、調味料の量、スパイスの種類や組み合わせ、野菜の種類や量など、様々なバリエーションがあります。
ヨーグルトは、健康にも良いし、料理にも使えるなんて、万能食材ですね！
インドの家庭料理「ライタ」をアルティさんから学ぶ
インドの定番料理「ライタ」ってどんな味？
ヨーグルトベースの爽やかサラダ
アルティさん、ありがとうございます。
ライタの作り方、丁寧に教えていただきました。
✅ ライタはインドの家庭料理で、野菜とプレーンヨーグルトを和えてスパイスで味付けしたサラダです。
✅ きゅうり、トマト、クミン、チリパウダーなどを使用し、カレーやビリヤニに添えたり、ナンに付けて食べたりと様々な食べ方をします。
✅ この記事では、カレー粉、ギリシャヨーグルト、青唐辛子、赤玉ねぎ、豆腐などを使った5つのライタレシピを紹介しています。
さらに読む ⇒macaroni マカロニ | 食から暮らしを豊かにするライフスタイルメディア出典/画像元: https://macaro-ni.jp/17914アルティさんのライタは、本当に本格的なインドの味ですね。
インド出身のアルティさんから、ヨーグルトを使ったサラダ「ライタ」の作り方を教わりました。
ライタはインドでは日常的に食卓に出る料理で、特に暑い夏にはよく食べられます。
アルティさんによると、ヨーグルトを大量に消費するインドでは、家庭でヨーグルトを作るのが一般的だそうです。
ライタは、プレーンヨーグルトに、トマト、キュウリ、クミンシード、塩、砂糖などを混ぜて作るシンプルな料理です。
クミンシードをローストして香ばしさを出す方法や、トマトとキュウリのライタの感想なども紹介されました。
アルティさんは、日本の生魚料理や回転寿司に驚いたこと、ヒンズー教徒であるため牛肉やにんにく、玉ねぎを食べられないことなどを語っていました。
記事の最後には、インドの首都や通貨、言語などの情報も記載されています。
家庭で簡単に作れるんですね！ぜひ、色々なアレンジに挑戦してみたいです。
ヨーグルトは、様々な料理に使えて、健康にも良い食材ですね。
💡 インドの伝統的なヨーグルト「ダヒ」の作り方
💡 ダヒを使った人気料理「ライタ」のレシピ
💡 ヨーグルトベースのサラダやディップソースのレシピ
