シュークリーム、実はフランス生まれ！？意外な真実！シュークリームの歴史とは！？
フランス王妃が愛したお菓子、シュークリーム！イタリア発祥、フランスで完成したその歴史と、日本での広がりを、王室秘話と共に紐解く！
💡 シュークリームはフランス生まれの菓子である。
💡 シュークリームは18世紀後半にクリームを詰めるようになった。
💡 シュークリームは日本には1850年頃に伝わった。
それでは、シュークリームの歴史について詳しく見ていきましょう。
シュークリームの起源と誕生
シュークリーム誕生の鍵を握る人物は？
ジャン・アヴィス氏
シュークリームは、私たちにとって身近なスイーツですが、その歴史は意外に古く、そして奥深いものなのですね。
公開日:2022/01/26
✅ シュークリームは、空洞の球形生地にクリームを詰めたスイーツで、日本ではカスタードクリームや生クリームが一般的です。しかし、シュークリームという言葉は和製英語で、海外では通じません。英語ではcream puff、フランス語ではchou à la crèmeと呼びます。
✅ シュークリームの起源は16世紀にイタリアからフランスに伝わったポプリンという菓子職人によるものと言われています。当初は生地の中にクリームを詰めるのではなく、シチューなどに浸して食べるものでした。18世紀後半にアントナン・カレームがクリームを詰めるようになったことから、現代のようなシュークリームが誕生しました。
✅ フランスでは日本のようなシュークリームはあまり見かけず、シュー・ア・ロンシエンヌと呼ばれる昔風のシュークリームがあります。シュー生地を使った他のスイーツには、エクレア、パリ・ブレスト、プロフィトロール、シューケット、クロカンブッシュ、グジェールなどがあります。
さらに読む ⇒フラルーガ出典/画像元: https://furaruga.com/2022/01/26/%E3%80%90%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%82%B9%E3%82%A4%E3%83%BC%E3%83%84%E3%80%91%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%A0/当時のシュークリームは、現代とは少し異なる形だったということに驚きました。
シュークリームは、フランス生まれの菓子ですが、ルーツはイタリアにあります。
イタリアの大富豪のお嬢様、カトリーヌ・ド・メディシスが、1530年代にフランスのアンリ王子と結婚した際に、シュー生地をイタリアからフランスに伝えました。
当初はクリームなどが挟まれておらず、スープなどに添えられて食されていました。
18世紀終盤に、フランス人パティシエのジャン・アヴィス氏がシュー生地を丸くふんわりと焼き上げる方法を完成させ、これが現在のシュークリームの形の原型となりました。
その後、ジャン氏の弟子であったアントナン・カレーム氏が、このシュー生地にクリームを入れて「シュー・ア・ラ・クレーム」を完成させました。
シュークリームはフランス語で「chou à la crème」といい、生地の形がキャベツに似ていることから「chou（シュー）」と呼ばれるようになりました。
フランスでは16世紀にイタリアから伝わったシュー生地を使ったお菓子が発展し、1760年に現在のシュークリームの形が誕生しました。
へぇー、シュークリームってフランス生まれなんですね！知らなかった！
シュークリームの日本への伝来
シュークリームは日本でいつ、誰が紹介したの？
1850年頃、サミュエル・ピエール氏
シュークリームが日本に伝わったのは、明治時代末期だったのですね。
✅ シュークリームは16世紀にイタリアからフランスに伝わったシュー生地が起源。最初はスープの添え物として食べられていた。
✅ 18世紀後半にフランスのパティシエ、ジャン・アヴィス氏がシュー生地を現在の形に改良し、弟子アントナン・カレーム氏がクリームを詰めたシュークリーム「シュー・ア・ラ・クレーム」を完成させた。
✅ 日本には1850年頃に横浜で洋菓子店を開いていたサミュエル・ピエール氏によって紹介され、明治時代末期に普及。冷蔵設備の発展により昭和時代に一般家庭でも食べられるようになった。
さらに読む ⇒シュークリーム専門メディア《シューライフ》出典/画像元: https://choulife.jp/episode/238日本でのシュークリームの普及には、冷蔵設備の発展が大きく貢献したことを初めて知りました。
日本には、1850年頃に横浜で「横浜八十五番館」という洋菓子店を開いていたサミュエル・ピエール氏によってシュークリームが紹介されました。
その後、横浜八十五番館で働いていた日本人シェフたちが各地で独立し、シュークリームの販売を行うようになり、全国に広がっていきました。
日本では「シュークリーム」と呼ぶのが一般的ですが、これは和製英語です。
フランスでは「シュー・ア・ラ・クレーム」、英語圏では「クリームパフ」と呼ばれています。
シュークリームが日本に伝わったのは、横浜だったんですね。
シュークリームの進化と普及
シュークリーム、誰がもっと美味しい？
王妃より美味しい
シュークリームの呼び方が国によって違うのは面白いですね。
✅ シュークリームはフランス語の「chou à la crème」が語源で、日本ではそのままカタカナ表記されているが、他の国では通じない。これは、日本語では「à la」が省略され、「crème」が英語の「cream」に近い発音になっているため、日本語訛りの英語と認識されるためである。
✅ 英語ではシュークリームは「cream puff」と呼ばれ、イギリス英語では「profiterole」と呼ばれることが多い。しかし、フランス語では「profiterole」はシュークリームとは異なる意味を持つ。
✅ フランスでは、シュークリームは「chou à la crème」と呼ばれ、プロフィトロールは日本で言う「プチシュー」のように小さめのサイズで作られる。つまり、フランス語では「chou à la crème」と「profiterole」はサイズによって区別されている。
さらに読む ⇒＋雑学│日常・季節イベントを楽しくする雑学情報出典/画像元: https://plustrivia.com/originfoods/1347/シュークリームは、世界中で愛されているお菓子なのだと改めて感じました。
シュークリームは、洋菓子店だけでなくコンビニエンスストアでも手軽に買える定番の洋菓子の一つであり、子供から大人まで幅広い人気があります。
今では、世界的に有名な王妃よりも美味しいシュークリームを食べることもできるようになりました。
シュークリームの歴史は、フランス、イタリア、そして日本の文化交流の歴史でもあります。
また、人々がより美味しいものを求めて試行錯誤を重ねてきた歴史でもあります。
シュークリームは、コンビニでも買える手軽なスイーツですが、その歴史は奥深いですね。
シュークリームの構造と多様な味わい
シュークリームってどんなお菓子？
フランス発祥のクリーム菓子
シュークリームの構造について詳しく知ることができました。
✅ シュー・ア・ラ・クレームは、フランス語で「クリーム入りのキャベツ」を意味し、クリーム入りのシュー生地でできたお菓子です。
✅ シュー生地の起源は諸説ありますが、1533年にイタリアのメディチ家・カトリーヌ姫がフランスに嫁いだ際に従事していた料理人によってフランスに伝えられ、1760年にジャン・アヴィスによって完成したと言われています。
✅ 日本には幕末にフランス人サミュエル・ピエールによって伝えられ、冷蔵設備が普及した昭和30年代以降に一般庶民に広まりました。
さらに読む ⇒パティシエ・パン職人の求人募集・転職サイト出典/画像元: https://www.patissient.com/wiki/%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%83%BB%E3%82%A2%E3%83%BB%E3%83%A9%E3%83%BB%E3%82%AF%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%A0/シュークリームは、見た目だけでなく、中身のクリームにも様々な種類があるんですね。
シュークリームは、フランスの伝統菓子「シュー・ア・ラ・クレーム」に由来するお菓子です。
フランス語で「シュー」はキャベツ、「クレーム」はクリームを意味し、キャベツのような形をした生地にクリームを詰めたことからこの名前がつきました。
生地は「パテ・ア・シュー」という生地を使用し、高温で焼くことで中が空洞になります。
シュークリームは世界中に広がり、日本ではカスタードクリームやホイップクリーム、抹茶クリームなど、様々なフレーバーが楽しめます。
シュー生地の作り方も、奥が深いんですね。
シュークリームの歴史は、フランス、イタリア、そして日本の文化交流の歴史であり、人々の創意工夫の歴史でもあることを学びました。
💡 シュークリームは18世紀後半にフランスで誕生した。
💡 シュークリームは日本には1850年頃に伝わった。
💡 シュークリームは今では世界中で愛されるお菓子となっている。
