コラトゥーラってどんな調味料？イタリア伝統の魚醤の魅力に迫る！実は万能調味料だったとは！？
💡 コラトゥーラは、イタリアの伝統的な魚醤です。
💡 独特の旨味と香りが特徴で、様々な料理に活用できます。
💡 コラトゥーラを使ったレシピや、他の魚醤との違いなども紹介します。
それでは、最初の章に移ります。
コラトゥーラ イタリアの伝統的な魚醤
コラトゥーラは、南イタリアのチェターラで生まれたカタクチイワシの魚醤です。
✅ チェターラ産コラトゥーラ・ディ・アリーチは、カタクチイワシから抽出した、化学調味料や保存料を使わない天然の魚醤です。
✅ ローマ時代の魚醤「ガルム」を起源とし、中世に修道士によって伝授され、伝統的なイタリア料理に用いられています。
✅ 魚介料理やパスタだけでなく、サラダやドレッシングにも最適で、上品な深みとコクをプラスする万能調味料です。
さらに読む ⇒イタリア食材専門通販ショップ ベリッシモ出典/画像元: https://www.bellissimo.jp/c/prodottiittici/961101歴史を感じますね。
ぜひ、色々な料理に使ってみたいと思います。
コラトゥーラは、イタリアのアマルフィー海岸のチェターラで生まれたカタクチイワシの魚醤です。
古代ローマ時代から作られており、伝統的な調味料として、パスタ料理などに使用されています。
コラトゥーラは、カタクチイワシを塩漬けにし、樽の中で熟成させ、旨味エキスを採取してろ過したものです。
味わいは、マイルドで強い旨みがあり、魚醤特有の香りがあります。
パスタやスープ、ドレッシングなどに少量加えることで、料理に深みとコクを加えることができます。
コラトゥーラは、南イタリアのチェターラで作られる、イワシを塩漬け発酵させた魚醤で、旨味と塩味が特徴です。
イタリアではパスタ、魚介料理、野菜料理などに加え、スープの旨みだしとしても使われます。
コラトゥーラは塩分が強いため、使用する際は塩加減に注意が必要です。
パスタにかけるときは、茹でるときに塩を加えないようにするのがポイントです。
オリーブオイルやレモンと混ぜてサラダのドレッシングにもよく合います。
わあ、美味しそうです！早速、パスタに使ってみたいですね。
コラトゥーラを使った多彩なレシピ
コラトゥーラを使った様々なレシピが紹介されています。
公開日:2022/10/18
✅ この記事は、デザイナーでありイタリア料理店のシェフでもあるハヤシコウさんが、南イタリアの調味料「コラトゥーラ」を使った簡単パスタを紹介するものです。
✅ コラトゥーラは、アンチョビの塩漬けから滲み出た液体を濾したもの。魚醤やナンプラーに似た旨味があり、古代ローマ時代から地中海沿岸の料理に使われてきました。
✅ ハヤシさんが紹介するパスタは、コラトゥーラとチーズ、そしてシンプルな材料で作るもので、パスタ自体の味を活かしたシンプルな味付けが特徴です。
さらに読む ⇒【公式】dancyu (ダンチュウ)出典/画像元: https://dancyu.jp/recipe/2022_00006452.htmlシンプルながらも奥深い味わいが魅力ですね。
コラトゥーラを使った様々なレシピが紹介されています。
紹介されているレシピは、イタリアン・スチームド・スキャロップ、カニパスタ、サッポロ一番塩ラーメンアレンジ、イタリアンアジのたたきの4つです。
各レシピには、材料、作り方、そしてコラトゥーラ以外にも使われている商品の情報が記載されています。
これらのレシピを通して、コラトゥーラの様々な活用方法を知ることができます。
簡単そうで、美味しそうです！早速、作ってみようと思います。
コラトゥーラと他の魚醤との共通点、そして万能調味料としての魅力
コラトゥーラは、他の魚醤と比べて、どのような特徴があるのでしょうか？。
✅ コラトゥーラは、南イタリアの伝統的な調味料で、魚醤の一種です。ナンプラーよりも食べやすく、パスタなどの料理に仕上げに少量加えることで、深みのある味わいをプラスできます。
✅ コラトゥーラはパスタ以外にも、タイ料理やポテトサラダ、肉じゃがなどの煮込み料理など、幅広い料理の隠し味として使用できます。
✅ コラトゥーラは、醤油やソースといった定番調味料以外に、おうちごはんの楽しみを広げるための隠し味として活用できます。
さらに読む ⇒ナンプラーじゃない！パスタに使えるイタリアの魚醤「コラトゥーラ」【#select】vol.25│BINANPASTA出典/画像元: https://binanpasta.com/select25/色々な料理に使えるのは魅力的ですね。
コラトゥーラは、古代ローマのガルムに似た調味料で、ナンプラーやニョクマムのようにアジアの魚醤と共通点があります。
ナンプラーより香りが控えめで、まぐろやかつおにも合う万能調味料です。
なるほど、ナンプラーとはまた違うんですね。ワインにも合いそうですね。
コラトゥーラを使った晩酌の提案
コラトゥーラを使った晩酌の提案ですね。
公開日:2020/06/08
✅ 日本酒の吟醸香にはリラックス効果があり、月桂冠の「THE SHOT 華やぐドライ大吟醸」は、フルーティーな香りと辛口の味わいが特徴です。
✅ 吟醸香と相性の良いマンゴーを使った鯛のカルパッチョは、イタリア産の魚醤コラトゥーラとオリーブ油で味付けし、華やかな一品に仕上がります。
✅ 鯛とマンゴーのカルパッチョは、鯛とマンゴーを交互に盛り、コラトゥーラとオリーブ油のソースをかけ、黒胡椒で風味を添える簡単レシピです。
さらに読む ⇒婦人公論.jp｜芸能、事件、体験告白……知りたいニュースがここに！出典/画像元: https://fujinkoron.jp/articles/-/2062?display=full吟醸香とマンゴー、コラトゥーラの組み合わせは、想像しただけでも美味しそうです。
フードジャーナリストの野澤幸代さんは、日本酒の吟醸香が持つリラックス効果に着目し、月桂冠の「THESHOT華やぐドライ大吟醸」と、マンゴーを使った鯛のカルパッチョを組み合わせた晩酌を提案しています。
吟醸香とマンゴーのフルーティーな香りが、ストレスを感じやすい日々の中で気分転換に役立つとしています。
レシピでは、イタリア産の魚醤コラトゥーラとオリーブ油を使用し、鯛とマンゴーの旨味を引き立てています。
日本酒とコラトゥーラの組み合わせ、いいですね！早速試してみます。
晩酌を豊かにするヒント
晩酌を豊かにするためのヒントですね。
✅ この記事は、非日常空間を自宅で作るためのヒントとして、照明、スピーカー、テーブルクロス、グラス、お皿、ワイン、ジュース、チョコレート、おつまみの9つのカテゴリーに分けて商品を紹介しています。
✅ それぞれのカテゴリーで、おすすめの商品とその特徴、使い方、選び方のポイントなどが具体的に説明されており、自宅で特別な空間を作りたい人にとって参考になる情報が満載です。
✅ さらに、商品の選び方や組み合わせ方のヒントも提供されており、読者は自分の好みに合わせた空間作りを楽しむことができるでしょう。
さらに読む ⇒キナリノ｜自分らしい暮らしがかなうライフスタイルメディア出典/画像元: https://kinarino.jp/cat4/46948?page=2非日常空間を自宅で作るためのヒントがたくさん詰まっているんですね。
このレシピを通じて、晩酌をより豊かな時間にするためのヒントが得られます。
素敵なヒントがたくさん！参考にさせていただきます。
コラトゥーラは、イタリアの伝統的な魚醤であり、様々な料理に使える万能調味料です。
💡 コラトゥーラの歴史や特徴、そしてレシピについてご紹介しました。
💡 コラトゥーラを使った晩酌の提案もご紹介しました。
💡 是非、コラトゥーラを食卓に取り入れてみて下さい。
