シュークリームの名前の由来って知ってる？シュークリームの歴史と文化とは！？
💡 シュークリームの名前の由来は、シュー生地の形がキャベツに似ていることから来ています。
💡 シュークリームは、フランスでは家庭で作るものとして、お店で売られることはあまりありません。
💡 シュークリームから様々なスイーツが生まれています。
それでは、シュークリームについて詳しく見ていきましょう。
シュークリームの名前の由来と概要
シュークリームの名前の由来は、なかなか興味深いですね。
✅ シュークリームの由来は、シュー生地の形がキャベツに似ていることから「クリーム入りのキャベツ」という意味の「クレーム・ドゥ・シュー」と呼ばれるようになったこと。
✅ 作者はシュークリームが食べたくなり、シュー生地を焼き、カスタードクリームも作って、クレーム・ディプロマットを詰めて夜中に食べたこと。
✅ 残ったシューは冷凍しておき、食べたい時に食べられる幸せを感じていること。
さらに読む ⇒ あさこ食堂出典/画像元: https://asacokitchen.com/7723シュークリームは、シンプルながらも奥深いお菓子なんですね。
シュークリームは、フランス語で「シュー・ア・ラ・クレーム（chou à la crème）」と呼ばれ、日本語では「シュー」と「クリーム」を組み合わせた和製語として使われています。
シュー生地の丸い形がキャベツに似ていることから、フランス語で「キャベツ」を意味する「シュー（chou）」と名付けられました。
シュークリームは、空洞の球状生地にクリームを詰めたスイーツです。
日本ではカスタードクリームや生クリームが一般的ですが、英語圏ではシューは靴を意味するため、シュークリームという言葉は通じません。
英語ではクリーム・パフ、フランス語ではシュー・ア・ラ・クレームと呼ばれます。
シュークリームって、意外と歴史が長いんですね！
シュークリームの歴史と文化
シュークリームの歴史は、思った以上に長いですね。
公開日:2022/01/26
✅ シュークリームは、空洞の球体生地にクリームを詰めたスイーツで、日本ではカスタードクリームや生クリームが一般的ですが、海外では「シュー」が「靴」を意味するため、シュークリームの意味は通じません。
✅ シュークリームの起源は諸説ありますが、16世紀にイタリアからフランスに伝わったとされ、当初はシチューなどに浸して食べるものでした。18世紀後半に、パティシエのアントナン・カレームによって、現在の甘いクリームを詰めるシュークリームが誕生しました。
✅ フランスでは、日本で一般的なシュークリームは「シュー・ア・ロンシエンヌ」と呼ばれ、お店で売られることはあまりありません。代わりに、エクレア、パリ・ブレスト、プロフィトロール、シューケット、クロカンブッシュ、グジェールなど、様々なシュー生地を使ったスイーツが販売されています。
さらに読む ⇒フラルーガ出典/画像元: https://furaruga.com/2022/01/26/%E3%80%90%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%82%B9%E3%82%A4%E3%83%BC%E3%83%84%E3%80%91%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%A0/シュークリームは、フランスでは家庭料理なんですね。
シュークリームの起源は16世紀にイタリアからフランスに伝わったとされ、当時はシチューなどに浸して食べるものでした。
18世紀後半に現在の甘いクリームを詰めたシュークリームが誕生しました。
フランスでは家庭で作るものとしてお店で売られることはあまりありません。
日本ではお店で売られているシュークリームは「昔風のシュークリーム」という意味のシュー・ア・ロンシエンヌと呼ばれます。
シュークリーム、フランスでは家庭で作るものなんですね！
シュークリームから生まれた様々なスイーツ
シュークリームから、様々なスイーツが生まれたんですね。
✅ プロフィットロールは、ペイストリークリームやホイップクリーム、アイスクリームを詰めたシュー菓子で、チョコレートソースで覆われたものです。日本人が一般的にイメージするシュークリームと似ていますが、世界では国や地域によって呼び名や中身が異なり、明確な定義はありません。
✅ 特にフランスでは、シュークリームは「シュー・ア・ラ・クレーム」と呼ばれ、プロフィットロールはアイスクリームを詰めたシュー菓子を指します。イギリスではシュークリームは「プロフィットロール」と呼ばれ、サイズに関係なく、クリームやアイスクリームが詰まったシュー菓子を指します。
✅ プロフィットロールは、呼び方や中身が国や地域によって異なるため、混乱しやすいお菓子です。歴史的な文献によると、プロフィットロールは16世紀にイタリアからフランスに伝わった可能性があり、その後、様々な変化を経て現代のプロフィットロールに至るまで、その歴史は長く複雑です。
さらに読む ⇒美味求真出典/画像元: https://www.bimikyushin.com/chapter_4/04_ref/profiterole.htmlプロフィットロールは、シュークリームとは少し違うんですね。
シュークリームから派生したスイーツには、エクレア、パリ・ブレスト、プロフィトロール、シューケット、クロカンブッシュ、グジェールなどがあります。
エクレアはシュー生地にチョコレートコーティングが施されたもので、パリ・ブレストはリング状のシュー生地にクリームを挟んだものです。
プロフィトロールは小さなシュークリームで、チョコレートソースがかかっていることが多く、レストランではバニラアイスとアツアツのチョコレートソースが添えられます。
シューケットは小さなシュー生地にパールシュガーをまぶしたもので、中にはクリームが入っています。
クロカンブッシュは小さなシュー生地を積み上げて作るケーキで、フランスではウェディングケーキとして使われます。
グジェールはブルゴーニュ地方で食べられているシュー生地で、チーズが練りこまれています。
シュークリームからこんなに色々なスイーツが生まれたんですね！
シュークリームの作り方
シュークリームの作り方が知りたいです。
✅ この記事は、コンビニやスーパーで売っているような、やわらかいシュー皮にとろけるクリームがたっぷり詰まったシュークリームの作り方を紹介しています。
✅ レシピでは、シュー生地とカスタードクリームの作り方、そしてコンビニのシュークリームのような食感を出すためのポイントが詳しく解説されています。
✅ 特に、植物油の使用や薄力粉の量、クリームの練り方など、やわらかくてとろける食感に仕上げるための工夫が紹介されています。
さらに読む ⇒cottaコッタ【公式】出典/画像元: https://www.cotta.jp/special/article/?p=40437コンビニで売っているような、やわらかいシュークリームの作り方ですね。
牛乳をたっぷり使った、リッチで優しい味わいのシュー皮と、濃厚なミルク風味のカスタードクリームをたっぷり詰めたシュークリームの作り方を紹介しています。
動画では、8～9個分のレシピを紹介していますが、半分量で4個作ることも可能です。
シュー生地の加熱具合や混ぜ合わせ方など、動画を参考にするとより美味しく作れます。
使用する道具は、手鍋、ボウル、ゴムベラ、ホイッパー、ザル、絞り袋、口金、包丁、ハンドミキサーです。
カスタードクリームは、事前に作って冷蔵庫で冷やしておきます。
シュー皮を作る前に、薄力粉をふるい、牛乳、塩、砂糖、バターを準備します。
卵は2個を溶きほぐし、3個目は必要に応じて使用します。
オーブンは予熱しておきます。
シュークリーム、自分で作ってみようと思います！
シュー生地の作り方
シュー生地の作り方、教えてください。
✅ シュー生地作りのポイントとして、鍋はテフロン加工されていない厚手の鍋を使用すること、沸騰させるときに温度管理をしっかりすること、卵は室温に戻してから加えること、生地のかたさを確認することなどを解説しています。
✅ 生地を混ぜる際には、粉気がなくなるまでしっかりと混ぜること、卵を少しずつ加えて混ぜることでなめらかでつやのある生地を作ることができます。
✅ シュー生地を焼く際には、天板にクッキングシートを敷くこと、口金を使い生地をしぼり出す際に、動かさずにしぼり出すこと、余った卵液を塗布するなど、膨らみを美しく仕上げるためのテクニックが紹介されています。
さらに読む ⇒【公式】パン・お菓子材料・調理器具の専門店出典/画像元: https://market.abc-cooking.jp/blogs/topics/how-to-make-puff-pastry-doughシュー生地の作り方は、意外と奥深いですね。
シュー生地作りでは、牛乳、塩、砂糖、バターを煮詰め、沸騰したら火を止めて薄力粉を加え、粉気がなくなるまで混ぜます。
再び火にかけて、ゴムベラで生地を炒め、粉のデンプンを糊化させ、生地に伸びと粘りを出します。
炒めた生地をボウルに入れ、卵を少しずつ加えて混ぜ合わせ、クリーム状にします。
卵を加える際は、最初の1、2回は少量ずつ加えるのがポイントです。
生地を垂らしてみて、スーッと流れる三角形になれば完成です。
生地を絞り袋に入れ、ベーキングシートを敷いた天板に直径約6cmにこんもりと絞ります。
表面に軽く卵を塗り、180℃のオーブンで約38分焼きます。
焼き時間はオーブンの機種によって調整する必要があるため、焦げ付かないように注意が必要です。
途中でオーブンの扉を開けると、蒸気が抜けて膨らまなくなるので、開けないように注意してください。
シュー生地、丁寧に作れば美味しくできそうですね。
シュークリームについて、様々な角度から見てきましたが、シュークリームは、名前の由来や歴史、文化、作り方など、奥深いお菓子であることが分かりました。
💡 シュークリームの名前の由来は、シュー生地の形がキャベツに似ていることから来ています。
💡 シュークリームは、フランスでは家庭で作るものとして、お店で売られることはあまりありません。
💡 シュークリームから様々なスイーツが生まれています。
