復活蔵『瀬戸酒造店』の日本酒「あしがり郷」は、地域の魅力を表現している？フランス料理とのマリアージュとは！？
復活した酒蔵「瀬戸酒造店」が、開成町の美しい自然を表現した日本酒「あしがり郷」を醸造！フランスの巨匠シェフとのコラボで、日本酒とフランス料理のマリアージュの可能性を追求！
💡 神奈川県足柄上郡開成町にある『瀬戸酒造店』は、歴史ある酒蔵ながら2018年に自家醸造を再開した復活蔵です。
💡 地域おこしを目的としたコンサルタント会社が経営しており、海外コンクールで数々の賞を受賞しています。
💡 瀬戸酒造店では、開成町の町花である紫陽花から抽出した「あじさい花酵母」を使用した日本酒「あしがり郷」を醸造しています。
それでは、復活蔵『瀬戸酒造店』について詳しく見ていきましょう。
復活蔵「瀬戸酒造店」と地域の魅力を表現する日本酒「あしがり郷」
開成町の復活蔵が作る日本酒、どんな特徴がある？
あじさい花酵母使用、地域の魅力満載
それでは、瀬戸酒造店の代表銘柄である「あしがり郷」について詳しくご紹介しましょう。
✅ 「あしがり郷」は、開成町の美しい季節風景とあじさいの花から抽出した酵母を使用した日本酒で、爽やかな味わいが特徴です。
✅ 「酒田錦」は、開成町でかつて盛んだった酒米栽培の伝統を受け継ぎ、地元産米と蔵付き酵母で醸した、しっかりとした味わいの日本酒です。
✅ 「セトイチ」は、様々な酵母と醸造技術を駆使し、16種類の個性的な日本酒を提案しています。それぞれの味わいは、飲む人やシーン、肴をイメージして作られています。
さらに読む ⇒瀬戸酒造店出典/画像元: https://setosyuzo.ashigarigo.com/collections/ashigarigo「あしがり郷」は開成町の美しい自然を感じられる日本酒ブランドで、地元の特色を表現した日本酒ですね。
神奈川県足柄上郡開成町にある瀬戸酒造店は、歴史ある酒蔵ながら2018年に自家醸造を再開した復活蔵です。
地域おこしを目的としたコンサルタント会社が経営しており、海外コンクールで数々の賞を受賞しています。
瀬戸酒造店では、開成町の町花である紫陽花から抽出した「あじさい花酵母」を使用した日本酒「あしがり郷」を醸造しています。
あしがり郷は、開成町の豊かな自然を感じられる日本酒ブランドで、地元の特色を表現しています。
今回は、「あしがり郷月の歌」と「あしがり郷零号∞（ムゲン）」の2本を飲み比べました。
「月の歌」は、開成町の静かな田園の夜をイメージした、澄んだ味わいの純米吟醸酒です。
一方、「零号∞」は、あじさい花酵母の可能性を追求し、究極を目指して醸された日本酒で、新しい挑戦が詰まっています。
瀬戸酒造店は、伝統を守りながら、地域の魅力を活かした日本酒造りに取り組んでいます。
あしがり郷シリーズを通して、開成町の美しい自然と文化を感じてみてはいかがでしょうか。
開成町の自然を感じられる日本酒なんて、すごくロマンチックですね！ぜひ飲んでみたいです！
フランス料理とのマリアージュで新たな食体験を創造
瀬戸酒造の日本酒は、どんな料理と相性抜群？
フランス料理とのマリアージュ
続いて、瀬戸酒造店の日本酒とフランス料理のマリアージュについてご紹介いたします。
✅ 銀座のフランス料理店「BISTRO MARX」が、2018年10月25日に日本酒とフランス料理のマリアージュディナーを開催します。
✅ 5県6銘柄の日本酒とフランス料理のマリアージュを楽しむことができ、日本酒は「akabu 純米吟醸」「開運特撰純米吟醸」「純米吟醸 朱泉 本仕込」「特別純米酒 山猿 山廃生原酒」「李白 純米吟醸 WANDERING POET」「七冠馬 ザ・セブン 特別純米「漆黒の S」」が提供されます。
✅ 当日は、日本酒の純米酒と大吟醸酒に特化したグラス「エクストリーム シリーズ」を使用し、日本酒の味を最大限に引き出す予定です。
さらに読む ⇒ヒトサラマガジン - グルメシーンの゛今゛がわかる、食の情報マガジン出典/画像元: https://magazine.hitosara.com/article/1415/フランス料理とのマリアージュは、日本酒の可能性を広げる新しい試みですね。
瀬戸酒造店の日本酒は、フランス料理とのマリアージュの可能性を探求するため、フランスのトップシェフたちとのコラボレーションを実施しました。
フランス料理の巨匠、パトリック・アンリシェフ（ラ・ピラミッド）は、日本酒を「ガストロノミーのテーブルを飾るにふさわしい」と評し、オリジナル料理との組み合わせに挑戦。
エスカルゴ料理とのマリアージュは、予想外のハーモニーを生み出しました。
ジル・トゥルナードシェフ（レストラン・ジル）は、素材の味を引き出すことに重点を置き、日本酒との組み合わせで新たな食体験を提供。
特に乳飲み仔牛と日本酒の組み合わせは、温めることで生まれる芳醇な香りが、新たな発見をもたらしました。
アレクサンドル・ゴティエシェフ（ラ・グルヌイエール）は、料理にワインと日本酒を対比させ、それぞれの役割の違いを明確に示しました。
ワインは口の中をリフレッシュする一方、日本酒は料理の余韻を膨らませ、食体験をより豊かにすることを明らかにしました。
これらの経験を通して、瀬戸酒造店の日本酒は、フランス料理のテーブルにも新たな可能性を拓き、世界中の食文化に貢献するポテンシャルを秘めていることを証明しました。
フランス料理に日本酒って合うんですね！意外だけど、すごく興味があります。
神奈川県酒造組合と「あしがり郷零号」
神奈川県で、あじさい酵母を使った日本酒を作っている蔵元は？
瀬戸酒造店
それでは、神奈川県酒造組合と「あしがり郷」の関係についてお話します。
公開日:2022/02/07
✅ 神奈川県開成町の瀬戸酒造店は、歴史ある酒蔵ながら2018年に復活した蔵で、地元のあじさいの花酵母を使用した日本酒「あしがり郷」を製造している。
✅ 「あしがり郷」は開成町の町花であるあじさいの花から抽出した酵母を使用し、地元の土地の魅力を表現した日本酒ブランド。
✅ 「あしがり郷」シリーズには、蔵周辺の月夜をイメージした「月の歌」や、田園を吹く風をイメージした「風の道」、あじさい花酵母によって醸された「零号」とその進化版「零号∞（むげん）」など、個性豊かな4つのラインナップがある。
さらに読む ⇒ねこと日本酒出典/画像元: https://neko-to-nihonsyu.jp/ashigarigo-tsukinouta-zerogo_mugen/あじさいの花から抽出した酵母で作られた日本酒「あしがり郷零号」は、神奈川県酒造組合の取り組みの一環として誕生したんですね。
神奈川県酒造組合は、神奈川県内の13の蔵元が加盟する団体です。
開成町の瀬戸酒造店では、あじさいの花から抽出した酵母で醸した「あしがり郷零号」という日本酒を販売しています。
神奈川県酒造組合の取り組みとして、地元の素材を使った日本酒を開発しているんですね。素晴らしいですね。
「あしがり郷零号」の特徴と販売情報
開成町の風景をイメージした限定酒！どんな味がする？
爽やかな酸味と綺麗なお味
それでは、瀬戸酒造店の「あしがり郷」シリーズの代表銘柄である「あしがり郷 風の道」について詳しくご紹介いたします。
✅ 「あしがり郷 風の道」は、開成町の花である「あじさい」の花酵母を使用した爽やかな純米吟醸酒です。
✅ 酒蔵周辺の田園を抜ける風をイメージして醸造されており、山田錦を60%精米して使用しています。
✅ 国際的な日本酒コンテストであるIWC 2021でブロンズ賞、Kura Master 2023でゴールド賞を受賞しており、花冷えや涼冷えで楽しむのがおすすめです。
さらに読む ⇒Sakenomy - 日本酒を知り、日本を知る出典/画像元: https://www.sakenomy.jp/sake/TST0000044806/「あしがり郷 風の道」は、開成町の美しい風景をイメージした、爽やかな味わいの日本酒なんですね。
このお酒は、開成町の美しい季節風景をイメージし、爽やかな酸味と綺麗な味わいが特徴です。
価格は1800円（税込）で、2000本限定販売となっています。
国際的な日本酒コンテストで受賞経験もあるんですね。飲んでみたい！
本日は、復活蔵『瀬戸酒造店』の日本酒「あしがり郷」についてご紹介いたしました。
💡 瀬戸酒造店は、開成町の町花である紫陽花から抽出した「あじさい花酵母」を使用した日本酒「あしがり郷」を醸造しています。
💡 「あしがり郷」は、開成町の豊かな自然を感じられる日本酒ブランドであり、地元の特色を表現しています。
💡 フランス料理とのマリアージュや、神奈川県酒造組合との連携など、地域の魅力を活かした日本酒造りに取り組んでいます。
