和食のユネスコ無形文化遺産登録とは？未来への継承と食文化の保護？和食のユネスコ無形文化遺産登録10周年！その価値とは!!?
ユネスコ無形文化遺産登録から10年。和食の価値を再認識し、未来へ繋ぐ取り組みを紹介。食の人間国宝制度創設や各地域の食文化継承の活動を通して、日本の食文化の更なる発展を目指す。情報発信サイトで和食の魅力を深掘り。
💡 2013年12月に「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。
💡 和食は、四季折々の食材を活かした調理法、栄養バランスの取れた食生活など4つの特徴が評価されました。
💡 和食文化の保護・継承のため、様々な企業や団体が活動しており、文化庁も支援しています。
和食のユネスコ無形文化遺産登録とその背景について、皆様にご紹介していきましょう。
和食のユネスコ無形文化遺産登録とその意義
和食がユネスコ無形文化遺産に登録された理由は？
世界的な日本の食文化の評価。
和食のユネスコ無形文化遺産登録の意義について、掘り下げていきましょう。
✅ 「行くぜっ！にっぽんの和食」宣言に賛同する企業・団体が、和食の魅力を発信する様々な活動を紹介しています。
✅ キッコーマンは、和食の調理方法を解説するコンテンツを提供し、マルコメは食育活動やWEBマガジンを運営しています。
✅ ぐるなびは和食を提供する飲食店の紹介や情報発信を行い、その他の企業も、イベント開催、レシピ提供、ECサービスなどを通して和食の普及に貢献しています。
さらに読む ⇒行くぜっ！にっぽんの和食～ユネスコ無形文化遺産登録周年～出典/画像元: https://www.washoku10th.jp/様々な企業が和食の魅力を発信するための活動を行っているのは素晴らしいですね。
今後も活発な活動に期待したいです。
2013年12月、「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。
これは、世界的に日本の食文化が評価された大きな出来事です。
登録に至るまでには、文化庁をはじめとする関係各所の尽力があり、日本料理の発展と食文化の理解促進のため、日本料理アカデミーが「日本料理大全」の発行や検定を実施し、食育活動や国際交流も行っています。
和食文化学会も、和食文化学を確立し、食に関する課題解決を目指し、研究大会や国際交流事業を展開しています。
和食って、世界的に評価されてるんですね！もっと色んなお店に行って、色んな和食を試してみたいです！
和食の特徴と継承への取り組み
和食がユネスコ無形文化遺産に登録された理由は？
自然を尊ぶ精神と4つの特徴が評価。
和食の伝統を守り、継承していくための活動は素晴らしいですね。
✅ 令和5年の「和食」ユネスコ無形文化遺産登録10周年を機に、文化庁は和食文化の保護・継承活動を促進するための様々な取り組みを支援しています。
✅ 当サイトでは、和食に関するイベント情報やニュースを発信しており、京料理体験イベントや、和食ユネスコ無形文化遺産登録10周年記念セミナーなどの開催レポートが掲載されています。
✅ 和食文化に精通した方々へのインタビューコンテンツも公開されており、土井善晴氏、柳原尚之氏、後藤加寿子氏といった食文化に関する専門家のインタビューを閲覧できます。
さらに読む ⇒文化庁ホームページ出典/画像元: https://www.bunka.go.jp/washoku_future/和食の持つ多面的な魅力が改めて認識できますね。
専門家のインタビューも、ぜひ見てみたいです。
和食がユネスコ無形文化遺産に登録された背景には、日本人の「自然を尊ぶ」精神があり、四季折々の食材を活かした調理法、栄養バランスの取れた食生活、季節感を表現する美意識、年中行事との密接な関わりという4つの特徴が評価されました。
この登録は、食の欧米化が進む中で、伝統的な和食文化の価値を守り、継承していくことの重要性を示唆しています。
ユネスコ無形文化遺産登録10周年を記念して文化庁は、和食文化の保護・継承活動を促進するための情報発信サイトを公開し、和食に関する様々な情報を発信しています。
ユネスコ登録10周年という節目に、改めて和食の良さを知ることができて嬉しいです。家族にもっと和食を作ってあげようと思います。
地域における食文化保護の取り組み
各地の食文化保護、どんな取り組みが？
在来作物保護、食育推進、伝統野菜保存など。
地域に根ざした食文化の多様性を守り、継承していく取り組みは重要ですね。
✅ 鶴岡市は国内で唯一「ユネスコ食文化創造都市」に認定されており、60種類もの在来作物が存在し、食文化が注目されている。
✅ 在来作物は、特定の地域で世代を超えて自家採種され、その土地の風土に合った形質に変化した作物であり、「生きた文化財」として、地域文化を伝える役割を担っている。
✅ 在来作物は栽培や種採りが難しく、SDGsの観点からも重要性が増している。農家は、だだちゃ豆など在来作物の栽培に苦労しながらも、その多様性と食文化の継承に取り組んでいる。
さらに読む ⇒出典/画像元: https://fin.miraiteiban.jp/tsuruoka/鶴岡市のようなユネスコ食文化創造都市の活動は、とても興味深いです。
地方の食文化にも注目したいですね。
和食文化の保護・継承に向けた取り組みは、国だけでなく、各地域でも活発に行われています。
ユネスコ食文化創造都市に認定された山形県鶴岡市は、在来作物の保護や食文化の継承に努めています。
福井県小浜市は、御食国としての歴史を活かし、食のまちづくり条例を制定し、食育を推進。
長野県は、「おいしい信州ふーど」として信州の食材を発信し、「信州伝統野菜認定制度」を通じて伝統野菜の保存と継承に取り組んでいます。
また、京都市は、「京都をつなぐ無形文化遺産」制度を通じて、京の食文化を未来に継承するための取り組みを進めています。
在来作物の保護、素晴らしいですね！ワインや日本酒とのペアリングも楽しめそうです。鶴岡市、行ってみたいです！
食文化を支える人材の顕彰と育成
「食の人間国宝」制度、何を目指してる？
日本の食文化の地位向上！
食文化を支える人材を顕彰し、育成していくことは、非常に重要な取り組みですね。
✅ 日本の食文化を守るため、料理人や職人を「食の至宝」として国が顕彰する制度が2026年度から実施される予定です。
✅ この制度は、料理人だけでなく、酒造りの杜氏や仲居、ソムリエなど日本の食文化を支える多様な人材を対象としています。
✅ 最終的には、食分野からの人間国宝（重要無形文化財保持者）の認定を目指すとともに、担い手不足という課題への対応も図られます。
さらに読む ⇒ニュース出典/画像元: https://news.yahoo.co.jp/articles/d9d96a5ed6c085342267a226608db64ca5d85e97「食の人間国宝」制度は、日本の食文化のレベルアップに繋がりそうですね。
今後の展開に期待です。
文化庁は、日本の食文化の地位向上を目指し、様々な施策を打ち出しています。
その一つが、「食の人間国宝」制度の導入です。
これは、料理人や日本酒・焼酎の杜氏など、食の分野の達人を顕彰するもので、2026年度の制度開始を目指しています。
専門家会議での議論を経て、3年以内の制度運用を目指しており、専門家からは、対象分野や選定基準の透明性に関する意見も出ています。
この制度は、日本の食文化の地位向上、イメージアップ、人手不足の解消、海外からの更なる評価に繋がる可能性を秘めています。
また、文化庁は、食文化の功労者を顕彰する制度創設に向けた検討も進めています。
この制度では、日本料理だけでなく多様な分野で卓越した技術を持つ個人を対象とし、受賞者を「食の至宝」と呼ぶことを提案しています。
食の人間国宝ってすごい！どんな人が選ばれるのか、すごく興味あります。将来、私もそうなりたい！
和食文化の未来への展望
和食文化を守る情報サイト、どんな情報が見れる？
ニュース、イベント、インタビューなど。
和食文化の未来を担うための様々な取り組みが紹介されていますね。
✅ 和食文化の継承のため、和食会議がインスタグラム写真投稿キャンペーン「我が家の和食写真投稿キャンペーン～受け継ぎたいうちの味～」を実施。
✅ キャンペーンは、和食の写真にハッシュタグ「受け継ぎたい我が家の和食」を付けて投稿することで参加でき、抽選で高級料亭のお食事券、和食調味料、調理器具がプレゼントされる。
✅ 2023年のユネスコ無形文化遺産登録10周年に向け、今回のキャンペーンを皮切りに様々な企画が予定されており、12月4日には全国「和食」連絡会議第8回交流会「1204和食セッション」が開催される。
さらに読む ⇒｜プレスリリース・ニュースリリース配信サービス出典/画像元: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000013.000043762.html写真投稿キャンペーンなど、若い世代にも和食に興味を持ってもらうための工夫が素晴らしいですね。
これらの取り組みは、和食文化を次世代へ確実に継承するために重要です。
和食文化の保護・継承活動を促進するための情報発信サイトでは、ニュースやイベント、インタビューなどの情報が公開されており、料理研究家や料理教室主宰者など、和食文化に精通した方々のインタビューなどを通して、和食の様々なテーマについて掘り下げています。
これらの情報は、和食文化の未来を担う人々に役立ち、日本の食文化の更なる発展に貢献することが期待されています。
インスタのキャンペーン、私も参加してみます！美味しい和食の写真、たくさん撮って投稿したいな。
本日は、和食のユネスコ無形文化遺産登録とその未来についてご紹介しました。
和食の魅力と、それを守る取り組みについて理解を深めることができました。
💡 和食は、日本人の伝統的な食文化としてユネスコ無形文化遺産に登録されています。
💡 和食文化の保護・継承のため、様々な企業や団体、そして地域が活動しています。
💡 「食の人間国宝」制度など、食文化を支える人材の育成や顕彰も進められています。
