コノシロが給食に!? 船橋市の取り組みとは？コノシロ給食、船橋市の挑戦とは!!?
💡 船橋市では、地元産の魚であるコノシロを学校給食に取り入れています。
💡 コノシロは栄養価が高く、骨粗鬆症予防にも効果が期待できます。
💡 コノシロの消費拡大と、地元漁業の活性化を目指した取り組みです。
それでは、コノシロについて詳しく見ていきましょう。
コノシロの概要と栄養価
コノシロは、美味しくて栄養価も高い魚なんですね。
✅ コノシロは、カルシウムとビタミンDが豊富で、骨粗しょう症予防に効果が期待できます。
✅ 必須アミノ酸を含む様々なアミノ酸を豊富に含み、旨みと栄養価の両方を提供します。
✅ 生のコノシロと甘酢漬けのコノシロの栄養成分表と、生のコノシロに含まれるアミノ酸の量を一覧で示しています。
さらに読む ⇒フーズリンク トップページ出典/画像元: https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fish/konoshiro3.htmコノシロは、栄養満点で骨粗鬆症予防にも効果があるなんて、素晴らしいですね。
コノシロはニシン科の魚で、成長段階によって名前が変わり、シンコ（ツナシ）、コハダ、ナカズミ、コノシロと呼びます。
市場価値は大きくなるほど下がります。
これは、コノシロは皮ごと酢じめにして生食にすることが多いですが、大きくなると皮が硬くなり食べづらくなるためです。
主な食べ方は酢じめ、寿司ネタ、塩焼き、唐揚げなどです。
旬は脂がのる10月〜12月頃です。
コノシロはタンパク質、脂質、ビタミンB群、ビタミンD、ビタミンE、ナトリウム、カリウム、カルシウム、鉄などが豊富に含まれています。
タンパク質は体力向上、疲労回復、代謝活動促進、免疫力向上に役立ちます。
脂質はオレイン酸、EPA、DHAなどを含み、LDLコレステロールの低下に効果があります。
ビタミンB12は神経細胞の合成を助け、精神安定や悪性貧血予防に役立ちます。
カルシウムとビタミンDは骨粗鬆症予防に、鉄は鉄欠乏性貧血予防に役立ちます。
コノシロは小骨も一緒に食べるため、カルシウムを豊富に摂ることができます。
へぇ、コノシロってこんなに栄養価が高いんですね！知らなかったです。
船橋市におけるコノシロ給食の取り組み
船橋市は、コノシロを給食に取り入れることで、地元の特産品をPRしているんですね。
公開日:2024/12/19
✅ 千葉県船橋市では、水揚げ量日本一のコノシロを市立小中学校の給食に取り入れる取り組みを開始しました。
✅ コノシロは白身でうまみが強い魚ですが、小骨が多く食べづらく、養殖魚の飼料用に回されることが多いことから、船橋市の豊かな漁業資源の利用価値を高める狙いがあります。
✅ コノシロは成長段階で名前が変わる「出世魚」ですが、成長とともに小骨が多くなるため、安値で取引され「逆出世魚」とも呼ばれています。今回の取り組みは、子どもたちにコノシロのおいしさを知ってもらうとともに、地元産の魚を消費拡大することで、漁業の活性化にも貢献することを目指しています。
さらに読む ⇒ニュースサイト出典/画像元: https://mainichi.jp/articles/20241118/k00/00m/040/286000c子どもたちに地元産の魚を食べてほしいという気持ち、よく分かります。
千葉県船橋市では、市立の小中学校給食に、地元産の魚コノシロを取り入れる取り組みを開始しました。
コノシロは水揚げ量日本一を誇る魚ですが、小骨が多く、食べづらいことから、養殖魚の飼料用に回されることが多い魚です。
しかし、船橋市では、この貴重な漁業資源の利用価値を高めるため、給食で提供することで、子どもたちにコノシロのおいしさを知ってもらいたいと考えています。
市教委と船橋市漁協は、子どもたちが食べやすいように、コノシロをすり身にするなど工夫を凝らし、「さんが焼き」「南蛮漬け」「竜田揚げ」など様々な料理を提供しています。
10月から市立小学校7校で、12月からは中学校3校でも提供を開始し、順次、全学校に広げていく予定です。
11月15日には、市立湊町小学校で、船橋産コノシロのすり身と豆腐を使った真砂揚げが初めて給食に出されました。
子どもたちは、カリッとした食感が美味しいと好評でした。
この取り組みは、地元産食材を活用することで、子どもたちの食育を推進するとともに、船橋市の漁業を活性化させる効果も期待されています。
うちの子も、コノシロの給食、喜んで食べてくれるかな？
船橋市の漁業とコノシロの活用
船橋市は、コノシロの消費拡大に力を入れているんですね。
✅ 船橋市では、地元漁業資源である「コノシロ」の消費拡大を目指し、学校給食への導入や地元企業による加工品開発を進めています。
✅ コノシロは、白身でうま味が強いものの、小骨が多く食べづらい点が課題として挙げられています。
✅ 市は、コノシロの価値を見直し、食卓に普及させる取り組みを進めています。
さらに読む ⇒千葉のニュース｜千葉日報オンライン出典/画像元: https://www.chibanippo.co.jp/news/local/1309463コノシロの価値を見直すことで、地元の漁業が活性化していくといいですね。
船橋は江戸時代から盛んな漁業を誇り、現在もスズキや海苔、ホンビノス貝など様々な水産物を水揚げしていますが、近年は東京湾の漁獲量が減少傾向にあります。
中でも船橋が漁獲量日本一を誇るスズキの資源量も懸念されており、冬場の禁漁など資源管理の取り組みが進められています。
そんな中、注目されているのが同じく船橋が漁獲量日本一を誇る「コノシロ」です。
冬場に旬を迎えるコノシロは、江戸前寿司のネタとして人気の「コハダ」が成長した魚で、白身でうまみが強く、様々な料理に活用できます。
しかし、小骨が多く、食用として活用されていない現状があります。
そこで、船橋市と船橋漁協は、コノシロの認知度向上に取り組んでいます。
学校給食への導入や、骨まで食べられる加工品の開発などを通じて、コノシロのおいしさを多くの人に知ってもらうことで、江戸前の持続可能な漁業継続を目指しています。
学校給食では、コノシロを「さんが焼き」「南蛮漬け」「まさご揚げ」など、子どもたちが食べやすいメニューで提供しており、好評を得ています。
また、手軽に食べられるように、「やわらか煮」「フライ」「つみれ」などの加工品も開発され、船橋漁協直販所「三番瀬みなとや」などで販売されています。
船橋の新たな名物として、美味しいコノシロをぜひ味わってみてください。
コノシロを使った料理、色々試してみたいですね。ワインにも合いそう！
船橋市におけるコノシロ給食の導入とPR
船橋市は、コノシロの消費拡大のために、様々な取り組みをしていますね。
✅ 船橋漁港で水揚げされるコノシロは国内一の漁獲量を誇るものの、食用には小骨が多いことから消費が伸び悩んでいる。
✅ この問題を解決するため、船橋市はコノシロを使った学校給食を導入し、地元企業はコノシロ加工品の開発を進めている。
✅ コノシロは成長過程で名前が変わる「出世魚」として知られており、新たな地域の名物として期待されている。
さらに読む ⇒東京新聞 TOKYO Web出典/画像元: https://www.tokyo-np.co.jp/article/367395コノシロを使った給食、子どもたちも喜んで食べてくれるといいですね。
千葉県船橋市の船橋漁港で水揚げされるコノシロは、漁獲量が国内一ですが、食用には小骨が多いのが課題です。
そこで、船橋市は消費量を増やすため、今年9月から学校給食にコノシロを取り入れました。
12月からは中学校にも提供される予定です。
15日に湊町小学校で初めてコノシロを使った給食が提供され、児童たちはコノシロのすり身を使った「豆腐とコノシロのまさご揚げ」を味わいました。
ほとんどの児童が初めてコノシロを食べたそうで、好評だったようです。
船橋市は、今後もコノシロを使った様々なメニューを開発し、地元の特産品としてPRしていく予定です。
コノシロを使った給食、私も食べてみたいです！
コノシロを活用した商品開発と地域貢献
コノシロを活用した商品開発、素晴らしいですね。
公開日:2024/12/02
✅ 千葉県船橋市の水産業者と漁業協同組合が、船橋港で水揚げされる「コノシロ」を使った揚げ物とつみれを開発しました。
✅ コノシロは小骨が多く、飼料用として安価で取引されてきましたが、今回の開発を通して、未利用魚の価値向上を目指しています。
✅ 開発には、船橋市で日本一の漁獲量を誇るコノシロに着目し、サクッと食感が楽しめるフライや、コノシロの旨みが引き立つつみれなどが考案されました。
さらに読む ⇒朝日新聞デジタル：朝日新聞社のニュースサイト出典/画像元: https://www.asahi.com/articles/ASSCV32KVSCVUDCB00JM.htmlコノシロの価値向上、そして地元の活性化に繋がる取り組みですね。
海光物産株式会社は、江戸前のすずきのブランド化『瞬〆すずき』を展開する水産物卸・水産加工品の販売会社です。
同社は、持続可能な漁業の実践を目指し、ＣＣＣＭＫホールディングス株式会社が立ち上げた「未利用魚活用プロジェクト」に参画し、江戸前船橋で水揚げされたコノシロを活用した商品開発に取り組んでいます。
コノシロは成魚になると小骨が多く、取引価格が下がるため、未利用魚として扱われてきました。
海光物産は、船橋近郊の水産物加工会社である株式会社エスエスフードインターナショナルと協力し、『船橋漁港のコノシロやわらか煮』を開発しました。
高温高圧加工技術によって、骨まで食べられるようになり、コノシロ本来の味わいが引き立つ一品に仕上がっています。
この商品は、国産・オーガニックフードストア「こだわりや」船橋店で販売されています。
海光物産は、未利用魚を活用することで、持続可能な漁業の促進と、地域の資源の有効活用に貢献しています。
コノシロのやわらか煮、美味しそうですね。ぜひ買ってみたいです。
今回の記事では、船橋市におけるコノシロの活用についてご紹介しました。
コノシロは、美味しくて栄養価も高く、地元の活性化にも貢献できる貴重な資源であることが分かりました。
💡 船橋市では、コノシロを学校給食に取り入れることで、地元産の魚を消費拡大しています。
💡 コノシロは栄養価が高く、骨粗鬆症予防にも効果が期待できます。
💡 コノシロを活用した商品開発も進められており、地元経済の活性化にも貢献しています。
