堂上蜂屋柿は、なぜ高級干し柿と呼ばれるの？その秘密とは！？
💡 岐阜県美濃加茂市蜂屋町で生産される、歴史ある高級干し柿です。
💡 1000年以上前から、朝廷や将軍家に献上されてきた伝統的な干し柿です。
💡 熟練の職人による手作業で、40日間かけて作られます。
それでは、堂上蜂屋柿の歴史から紐解いていきましょう。
歴史と伝統に育まれた至高の干し柿「堂上蜂屋柿」
堂上蜂屋柿の歴史、興味深いですね。
✅ 岐阜県名産の「堂上蜂屋柿」は、1000年以上前から最上級の干し柿として、歴代の権力者から愛されてきた。
✅ その高級・高品質の理由は、熟練の職人による手作業での製造工程にある。収穫から天日干し、水分調整など、40日間1日も休むことなく柿の状態を丁寧にチェックし、糖分が美しく浮き出るよう仕上げる。
✅ 平安時代から朝廷に献上されてきた歴史を持ち、織田信長、豊臣秀吉、徳川家康など、多くの偉人に愛されてきた。室町幕府第10代将軍の足利義稙は、堂上蜂屋柿を献上した寺に「柿寺」という愛称を付けたという逸話も残っている。
さらに読む ⇒ 『あたらしい日日』 こんな時代のニューノーマルな暮らし方。食と農、生活情報をお届けします出典/画像元: https://nichinichi-magazine.com/articles/detail/12881000年以上も愛され続けてきた伝統の味は、格別なのでしょうね。
岐阜県美濃加茂市蜂屋町で栽培される「堂上蜂屋柿」は、平安時代から続く伝統的な干し柿です。
その歴史は1000年以上にも及び、朝廷や将軍家に贈られたという歴史を持ちます。
室町幕府の足利義稙は堂上蜂屋柿に感動し、献上された寺に「柿寺」という愛称を付けました。
織田信長、豊臣秀吉、徳川家康といった歴史上の人物も、堂上蜂屋柿を愛し、そのエピソードは多くの文献に記録されています。
現代でも、堂上蜂屋柿は日本の伝統的な文化として受け継がれ、多くの人に愛されています。
堂上蜂屋柿は、渋柿の品種である「蜂屋柿」を干し柿にしたものです。
蜂屋柿は、福島県が国内生産量の約80％を占めており、10月下旬～12月中旬が収穫時期です。
堂上蜂屋柿は、蜂屋町のみで生産され、1個1000円を超える価格で販売されることもあります。
堂上蜂屋柿は、熟練の職人による手作業で40日間かけて加工されます。
一つ一つ丁寧に作られた干し柿は、見事な大きさ、品の良い甘味、あめ色の美しさ、なめらかな食感などから、高い評価を受けており、高級品として扱われています。
堂上蜂屋柿は、単なる干し柿ではなく、歴史と伝統、そして職人技が詰まった、まさに日本の宝と言えるでしょう。
わあ、歴史を感じますね！ 食べてみたいです！
「堂上蜂屋柿」の美味しさの秘密
堂上蜂屋柿の美味しさの秘密、気になりますね。
✅ 「堂上蜂屋柿」は岐阜県美濃加茂市の特産品であり、1000年以上続く歴史を持つ、干し柿の王様と称される高級干し柿です。
✅ 平安時代から続く伝統的な製法で作られており、厳選された熟柿を手間暇かけて加工することで、白い化粧を纏った美しい外観、とろけるような舌触り、自然な甘みが特徴です。
✅ 近年、その価値が再認識され、地域の振興や特産品としての価値が高まっていますが、手間暇かかる製法と限られた生産量から、一部のリピーターや贈答品としての需要に応える程度でしか市場に出回っていません。
さらに読む ⇒nojolink出典/画像元: https://nojolink.com/news-article/news_article20241030.html伝統的な製法で作られた、高級干し柿の味わいは、想像をはるかに超えるものなのでしょう。
堂上蜂屋柿は、糖度が65度以上と非常に高く、蜂蜜のような甘味が特徴です。
その上品な甘さは、冬場の晴天と乾風、そして伝統的な加工技術によって生み出されています。
堂上蜂屋柿は、保存木から接木された柿の木から収穫されたものを、美濃加茂市堂上蜂屋柿振興会会員が手作業で40日間かけて加工します。
水分濃度を均一にするための手もみ、糖分が美しく浮き出るように拭き上げるなど、手間暇を惜しまない工程が、堂上蜂屋柿の独特な風味を生み出しています。
堂上蜂屋柿は、抹茶との組み合わせもおすすめです。
その上品な甘さと苦味をより一層引き立て、至福のひとときを提供します。
糖度65度以上って、すごく甘いんですね！ ぜひ、味わってみたいです。
「堂上蜂屋柿」の予約販売情報
堂上蜂屋柿の予約販売情報、ありがとうございます。
✅ JA全農が運営する産地直送通販サイト「JAタウン」のショップ「ぎふ～JAめぐみのマルシェ～」で、岐阜県産の「堂上蜂屋柿」が販売されている。
✅ 「堂上蜂屋柿」は、岐阜県美濃加茂市の歴史ある特産品で、伝統の技で加工した干柿。あめ色の実に粉をふいた美しい姿とみずみずしい果肉の深い味わいが特徴。
✅ JAタウンは、全国農業協同組合連合会(JA全農)が運営する産地直送通販サイトで、「おいしい日本と暮らそう。」をテーマに、全国の農協（JA）などが、各産地で育まれた旬の農畜産物や特産品を、インターネットを通じてお客さまに直接お届けし、食を通じて豊かな暮らしの実現を目指している。
さらに読む ⇒プレスリリース配信サービス | 共同通信PRワイヤー出典/画像元: https://kyodonewsprwire.jp/release/202412061263JAタウンで予約販売されているんですね。
早速、注文してみようと思います。
「堂上蜂屋柿」の予約販売が開始されました。
今年は害虫被害や高温の影響はありましたが、生産量は平年並みとのことです。
予約注文は12月1日午前8時30分から「JAタウンJAめぐみのマルシェ」にて受付開始。
年内発送は12月18日頃から、年明け発送は1月7日頃から順次発送されます。
数量限定のため、お早めにご注文ください。
インターネットでの注文が難しい場合は、フリーダイヤル（0120-882-731）でも受付可能です。
ただし、電話は非常に繋がりにくくなっております。
追加販売については、JAタウンJAめぐみのマルシェでご確認ください。
ワインや日本酒にも合いそうですね！ ぜひ、手に入れてみたいです。
「堂上蜂屋柿」を取り巻く課題
堂上蜂屋柿を取り巻く課題、大変ですね。
公開日:2024/11/28
✅ 岐阜県美濃加茂市の特産品「堂上蜂屋柿」の生産が最盛期を迎えている。
✅ 「堂上蜂屋柿」は、一つの枝に1個だけを残して摘果され、約30日ほど天日に干される。
✅ 出来上がった干し柿は糖度65度に達し、12月1日から電話とインターネットで予約を受け付ける。
さらに読む ⇒朝日新聞デジタル：朝日新聞社のニュースサイト出典/画像元: https://www.asahi.com/articles/ASSCW1TZFSCWUQIP01KM.html生産者の高齢化や後継者不足、課題は多いですが、伝統を守り続けてほしいですね。
「堂上蜂屋柿」の生産には、生柿の栽培に1年、加工に40日間と多くの時間と労力を要し、すべて手作業で行うため、一人当たりの生産量が限られています。
さらに、加工技術の難しさや十分な収入を得られないなど、多くの課題を抱えています。
生産者の高齢化や後継者不足などの問題も深刻化しており、産地を維持していくためには、集積化や耕作放棄地の管理など、多くの課題を克服する必要があると言えるでしょう。
貴重な伝統を守っていくのは大変だと思いますが、頑張ってほしいですね。
堂上蜂屋柿は、歴史と伝統、そして職人の技が詰まった、まさに日本の宝と言えるでしょう。
💡 1000年以上続く歴史を持つ、伝統的な干し柿です。
💡 熟練の職人による手作業で、40日間かけて作られます。
💡 JAタウンで予約販売されています。
