堂上蜂屋柿？ 1000年以上続く伝統の干し柿の秘密に迫る！その美味しさとは！？

それでは、最初の章から見ていきましょう。

歴史と伝統に育まれた至高の干し柿「堂上蜂屋柿」

堂上蜂屋柿の歴史は、平安時代にまで遡るんですね。

岐阜県美濃加茂市蜂屋町で栽培される「堂上蜂屋柿」は、平安時代から続く伝統的な干し柿です。

その歴史は1000年以上にも及び、朝廷や将軍家に贈られたという歴史を持ちます。

室町幕府の足利義稙は堂上蜂屋柿に感動し、献上された寺に「柿寺」という愛称を付けました。

織田信長、豊臣秀吉、徳川家康といった歴史上の人物も、堂上蜂屋柿を愛し、そのエピソードは多くの文献に記録されています。

現代でも、堂上蜂屋柿は日本の伝統的な文化として受け継がれ、多くの人に愛されています。

堂上蜂屋柿は、渋柿の品種である「蜂屋柿」を干し柿にしたものです。

蜂屋柿は、福島県が国内生産量の約80％を占めており、10月下旬～12月中旬が収穫時期です。

堂上蜂屋柿は、蜂屋町のみで生産され、1個1000円を超える価格で販売されることもあります。

堂上蜂屋柿は、熟練の職人による手作業で40日間かけて加工されます。

一つ一つ丁寧に作られた干し柿は、見事な大きさ、品の良い甘味、あめ色の美しさ、なめらかな食感などから、高い評価を受けており、高級品として扱われています。

堂上蜂屋柿は、単なる干し柿ではなく、歴史と伝統、そして職人技が詰まった、まさに日本の宝と言えるでしょう。

「堂上蜂屋柿」の美味しさの秘密

堂上蜂屋柿って、ただ甘いだけじゃなく、奥深い味わいがあるんですね。

堂上蜂屋柿は、糖度が65度以上と非常に高く、蜂蜜のような甘味が特徴です。

その上品な甘さは、冬場の晴天と乾風、そして伝統的な加工技術によって生み出されています。

堂上蜂屋柿は、保存木から接木された柿の木から収穫されたものを、美濃加茂市堂上蜂屋柿振興会会員が手作業で40日間かけて加工します。

水分濃度を均一にするための手もみ、糖分が美しく浮き出るように拭き上げるなど、手間暇を惜しまない工程が、堂上蜂屋柿の独特な風味を生み出しています。

堂上蜂屋柿は、抹茶との組み合わせもおすすめです。

その上品な甘さと苦味をより一層引き立て、至福のひとときを提供します。

「堂上蜂屋柿」の予約販売情報

JAタウンで予約販売されているんですね。

「堂上蜂屋柿」の予約販売が開始されました。

今年は害虫被害や高温の影響はありましたが、生産量は平年並みとのことです。

予約注文は12月1日午前8時30分から「JAタウンJAめぐみのマルシェ」にて受付開始。

年内発送は12月18日頃から、年明け発送は1月7日頃から順次発送されます。

数量限定のため、お早めにご注文ください。

インターネットでの注文が難しい場合は、フリーダイヤル（0120-882-731）でも受付可能です。

ただし、電話は非常に繋がりにくくなっております。

追加販売については、JAタウンJAめぐみのマルシェでご確認ください。

「堂上蜂屋柿」を取り巻く課題

生産者の苦労が伝わってきます。

「堂上蜂屋柿」の生産には、生柿の栽培に1年、加工に40日間と多くの時間と労力を要し、すべて手作業で行うため、一人当たりの生産量が限られています。

さらに、加工技術の難しさや十分な収入を得られないなど、多くの課題を抱えています。

生産者の高齢化や後継者不足などの問題も深刻化しており、産地を維持していくためには、集積化や耕作放棄地の管理など、多くの課題を克服する必要があると言えるでしょう。

堂上蜂屋柿は、歴史、伝統、そして職人の技が詰まった、まさに日本の宝と言えるでしょう。