卵の保存方法って、実は奥が深い！？卵の保存方法、あなたは本当に知ってる？
💡 卵の正しい保存方法を知ると、より美味しく安全に食べられます。
💡 卵の賞味期限や鮮度を見極める方法も解説します。
💡 卵の栄養価についても触れ、効率的な摂取方法を紹介します。
それでは、最初のテーマ、卵の保存方法について詳しく見ていきましょう。
卵の保存方法
卵の保存方法、特に常温保存は食中毒のリスクが高いため、注意が必要です。
公開日:2024/06/14
✅ 卵は、常温保存はサルモネラ菌による食中毒のリスクがあるため推奨されません。冷蔵保存が適切で、パックのまま、尖った方を下にして保存するのがおすすめです。
✅ 卵は洗うと、卵を保護するクチクラ層が失われ、雑菌が入りやすくなるため、洗わずに保存することが重要です。
✅ ゆで卵は、冷蔵保存では3～4日、冷凍保存では3週間ほどで食べ切るのがおすすめです。卵焼きは、冷蔵や冷凍保存が可能で、お弁当のおかずなどに便利です。
さらに読む ⇒HugKum（はぐくむ） | 小学館が運営する乳幼児～小学生ママ・パパのための育児情報メディア出典/画像元: https://hugkum.sho.jp/207636なるほど、卵は洗わずに保存することが大切なんですね。
卵の保存方法は、冷蔵保存が一般的ですが、常温、冷凍、漬け保存も可能です。
常温保存は、冷暗所で保存することで、賞味期限内であれば生食も可能ですが、温度変化に弱いため、夏場は避けましょう。
冷蔵保存は、卵の鮮度を保つために最も適した方法です。
冷蔵庫のドアポケットではなく、庫内に保存するとより長持ちします。
冷凍保存は、卵白を泡立てて使用する際に便利です。
卵黄は分離させてから冷凍すると、使いやすくなります。
漬け保存は、卵を醤油やみりんなどに漬け込むことで、長期保存できます。
へぇ、卵って洗ったらダメだったんですね！今まで洗って冷蔵庫に入れてました。
卵の賞味期限
賞味期限は生食の目安であり、加熱すれば一定期間は食べられるんですね。
✅ 卵の賞味期限は、生で食べられる期限であり、加熱調理すれば賞味期限を過ぎても一定期間は食べることができる。
✅ 賞味期限は、保存状態や時期によって異なり、市販の卵は本来の日数よりも余裕を持って設定されていることが多い。ただし、ヒビの入った卵は当日中、見た目やニオイに違和感がある場合は食べるのをやめるべき。
✅ 卵は10℃以下の冷蔵庫で保存し、頻繁に出し入れしないことが重要。また、サルモネラ菌は70℃で1分以上の加熱で死滅するため、賞味期限を過ぎた卵でもしっかり加熱すれば食べられる。
さらに読む ⇒東京ガス ウチコト出典/画像元: https://uchi.tokyo-gas.co.jp/topics/2565賞味期限が過ぎた卵は要注意ですね。
見た目やニオイに違和感があれば、食べるのは控えた方が良いでしょう。
卵のパックなどに記載されている賞味期限は、生食の目安です。
賞味期限を過ぎても加熱すれば食べられますが、なるべく早めに食べるのがおすすめです。
また、卵は洗うと、殻の気孔が塞がってしまい、呼吸ができなくなるため、洗うのはやめましょう。
賞味期限が過ぎても加熱すれば食べられるのは、ちょっと安心しました！
卵の栄養価
卵の栄養価について詳しく知ることができました。
✅ カラザは卵白の一部で、卵黄を固定したり、微生物から守ったりする役割を持つ。栄養価が高く、特にシアル酸は免疫力向上や美容効果が期待できる。
✅ 卵の栄養素を効率的に摂取するには、加熱しすぎず、生のまま食べるのも避け、温泉卵のように低温調理するのがおすすめ。
✅ カラザは体に害がなく、むしろ栄養価が高いので、捨てずに食べることを推奨。
さらに読む ⇒ママ向け情報が豊富！育児のヒントがあるママテナ出典/画像元: https://mama.smt.docomo.ne.jp/article/609746/カラザは捨てずに食べるべきなんですね！栄養価が高いとは知りませんでした。
卵の栄養価は高く、特に卵黄にはビタミンやミネラルが豊富に含まれています。
卵黄の中心に伸びているカラザには、シアル酸という栄養豊富な成分が含まれています。
そのため、卵は健康的な食材として、食事に取り入れたいものです。
カラザは捨てちゃダメなんですね！ワインや日本酒に合う料理にも使えそうです。
卵の安全な保存方法
冷蔵庫のドアポケットは温度変化が激しいので、卵の保存には適さない場所ですね。
✅ 冷蔵庫のドアポケットは、温度変化が激しく、卵の品質を保つには適さない場所です。
✅ 卵は、冷蔵庫の冷蔵室の中央部分に、立てて保存するのがおすすめです。
✅ 卵を冷蔵庫に入れる前に、パックから出して、一つずつ丁寧に並べて保存すると、それぞれの卵が均一に冷やされ、より長く鮮度を保つことができます。
さらに読む ⇒ クラシル出典/画像元: https://www.kurashiru.com/articles/f3d2c46b-68f4-4a1f-96f9-718df7630ef6卵を立てて保存することで、より長く鮮度を保つことができるんですね。
卵の保存方法について詳しく知りたい方は、ぜひ参考にしてください。
卵の保存は、冷蔵保存が推奨されます。
スーパーで常温販売されている場合でも、自宅では冷蔵庫で保存することで、サルモネラ菌などの細菌の繁殖を防ぎ、安全に食べられます。
冷蔵庫での保存方法は、卵を収納する際はとがっている方を下向きにし、卵パックのまま保存するのがおすすめです。
卵ポケットは扉の裏にあることが多く、開閉時の振動で卵にヒビが入る可能性があるためです。
また、扉に近いことで温度変化が起こりやすく、鮮度の劣化や細菌の繁殖につながる可能性があります。
なるほど、卵の保存方法にも色々あるんですね。
卵の賞味期限と鮮度
卵の賞味期限と鮮度について、詳しく知ることができました。
✅ たまごの鮮度は賞味期限で判断できます。賞味期限が長いほど産卵されてから時間が経っていない新鮮なたまごです。
✅ 賞味期限は生食できる期限を示しており、現在は最長21日（家庭の冷蔵庫で7日間保管することを含む）です。
✅ たまごを割った際に卵白が白く濁っている場合は、産みたてで新鮮な証拠です。
さらに読む ⇒BuzzFeed出典/画像元: https://www.buzzfeed.com/jp/manashoji/new-egg卵の鮮度は、卵白の濁り方で見極めることができるんですね。
卵の賞味期限は生食で食べられる期限であり、時期により異なります。
農林水産省によると、夏は産卵後16日以内、春・秋は産卵後25日以内、冬は産卵後57日以内とされています。
しかし、実際には製造業者や小売店によって異なるため、基本的には年間を通して2週間程度とされています。
賞味期限が切れても加熱すれば食べられますが、気になる場合は食べる前に確認しましょう。
卵の鮮度を見極めるには、殻を割って卵黄がこんもりと盛り上がり、卵白がしっかりしているかを確認するのがおすすめです。
冷凍保存は、殻付きの場合は膨張して割れるため、おすすめできません。
溶き卵にして冷凍することも可能ですが、細菌の繁殖を防ぐため、おすすめできません。
卵は、正しい保存方法で安全においしく食べましょう。
卵の鮮度を見極める方法、参考になりました！
卵の保存方法について、様々な情報を紹介しました。
今回の内容が、皆様の卵選びの参考になれば幸いです。
💡 卵は、冷蔵保存が基本です。
💡 賞味期限は生食の目安であり、加熱すれば一定期間は食べられます。
💡 卵の鮮度の見極め方は、卵白の濁り方や卵黄の状態などがあります。
