代替肉は本当に環境に優しい？地球規模の課題と未来の食卓(？)植物由来、培養肉、そして昆虫食まで！代替肉の多様性と可能性

代替肉の市場拡大と多様な種類

代替肉の市場拡大は、まさに時代の流れを感じますね。

代替肉を世界に広めて地球温暖化の解決にインパクトを与えたい

公開日:2023/04/18

✅ ネクストミーツは、地球環境に配慮した次世代の肉として代替肉を新たな食のスタンダードにすることを目指すフードテックベンチャーです。

✅ 代替肉は、動物性タンパク質に比べて環境負荷が低く、コレステロールフリーで脂質も控えめなため、健康にも良い影響を与えます。

✅ ネクストミーツは、代替肉を通して、環境問題解決への貢献を目指しており、将来的には人口増加による食糧問題の解決にも貢献できると考えています。

さらに読む ⇒（スペースシップ・アース）｜・の取り組み事例から私たちにできる情報をすべての人に提供するメディア｜企業や自治体の取り組み事例から学ぶ・サステナビリティと私たちにできること出典/画像元: https://spaceshipearth.jp/next-meats/

ネクストミーツのような企業の取り組みは、代替肉が未来の食となる可能性を感じさせます。

代替肉は、動物性肉の代替となる食品として、近年注目されています。

植物性由来、培養肉、微生物発酵肉、昆虫食、藻類由来、ハイブリッド製品など、様々な種類が存在します。

代替肉が注目される背景には、食糧供給安定化、環境保全、動物福祉の向上、技術の進歩などが挙げられます。

市場規模は拡大傾向にあり、2025年には212億ドルに達すると予測されています。

植物性代替肉は、大豆や小麦などから作られ、タンパク質が豊富で環境負荷が低い点がメリットです。

細胞培養肉は動物の細胞を培養して作るため、動物を殺さずに肉を生産できます。

微生物発酵肉は微生物の発酵によってタンパク質を製造し、環境負荷が低い点が特徴です。

昆虫食は高タンパクで栄養価が高く、環境負荷が低いことから注目されています。

市場規模が拡大しているのは、それだけ需要があるということですよね。美味しい代替肉がたくさん出てきて嬉しいです。

代替肉の普及と今後の展望

大豆ミートは、環境問題にも貢献できるんですね。

管理栄養士監修】代替肉゛大豆ミート゛が世界を救う？特長や食べ方を知っておいしく持続可能な未来づくりを！

✅ 近年注目を集めている「大豆ミート」は、肉のような食感を持つ大豆加工食品で、健康志向や環境問題への関心の高まりから市場が拡大しています。

✅ 大豆ミートは、低カロリー・高タンパク質・低脂質で食物繊維が豊富、さらにコレステロールフリーと、健康的な食生活に役立つ5つの魅力があります。

✅ 大豆ミートは、代替肉としての役割だけでなく、環境負荷の低い食材としても注目されています。畜産は地球温暖化や資源の消費に大きく影響するため、大豆ミートのような代替タンパク質の活用が、持続可能な未来づくりに貢献すると期待されています。

さらに読む ⇒カモンハウス出典/画像元: https://comeon-house.jp/fromhouse/91/index.html

代替肉の普及には、安全性や価格、味などの課題をクリアしていく必要があると感じます。

世界中で代替肉のブームが到来しており、その定義や素材、用途について解説します。

代替肉とは、牛肉や豚肉などの動物の肉に代わる、植物性原料で作られた食材であり、プラントベースミートとも呼ばれます。

環境問題や食料不足対策、食の多様性への対応といった側面においても注目されています。

代替肉の代表的な素材として、大豆ミート、ひよこ豆、レンズ豆などが挙げられます。

大豆ミートは、水やお湯で戻す乾燥タイプや、すぐに使えるレトルトタイプ、冷凍タイプなど、様々な形態で販売されています。

ひよこ豆はクセがなく、カレーや揚げ物、おやつなど幅広い用途で使用されています。

レンズ豆はひき肉の代替として、様々な料理に活用できる。

代替肉は、モスバーガーやスターバックスなどの飲食店でも採用され、その需要はますます高まっている。

大豆ミートは、健康にも環境にも良いなんて、まさに理想的な食材ですね！

代替肉は、環境問題や食料問題といった社会課題解決に貢献できる可能性を秘めた、未来の食と言えるでしょう。