柚子胡椒ってどんな調味料？歴史、特徴、活用法を徹底解説！九州発祥の万能調味料！

それでは、柚子胡椒の歴史から紐解いていきましょう。

柚子胡椒の歴史と由来

柚子胡椒の歴史は、古くから続く九州の食文化を感じますね。

竹下商店

公開日:2023/03/02

✅ この記事は、ゆずこしょう、蟹漬、粕漬、香梅漬といった九州の珍味を製造販売する会社のウェブサイトです。

✅ 商品の紹介、マンガによる商品の紹介、価格改定の案内、送料無料の金額変更の案内など、様々な情報が掲載されています。

✅ 特に、ゆずこしょうの様々な楽しみ方を紹介する「コミックゆずこしょう」が注目されており、イラストレーターによる漫画が掲載されています。

さらに読む ⇒竹下商店ゆずこしょうの竹下商店出典/画像元: https://yuzukosyou.com/

漫画で紹介されているんですね。

分かりやすく、楽しく柚子胡椒について学べそうです。

柚子胡椒は、柚子の皮と青唐辛子をすり合わせた九州発祥の調味料です。

唐辛子のことを「こしょう」と呼んでいたことから、柚子胡椒という名前がつきました。

柚子の歴史は、飛鳥、奈良時代に中国から朝鮮を経由して日本に伝わったことから始まります。

唐辛子の歴史は諸説ありますが、中南米原産で、ポルトガルから日本に伝わった可能性や、豊臣秀吉の朝鮮出兵時に持ち帰られた可能性などが考えられています。

柚子胡椒は、九州地方で生まれた調味料で、名前の由来は唐辛子を「胡椒」と呼ぶ九州地方特有の呼び方にあります。

かつては胡椒が貴重な輸入品だったため、庶民は唐辛子を代わりに使い、それが「胡椒」と呼ばれるようになったのです。

柚子胡椒の歴史、興味深いですね。唐辛子が胡椒と呼ばれていたなんて知りませんでした！

柚子胡椒の誕生と特徴

柚子胡椒の発祥地が、福岡県田川郡添田町の霊山・英彦山とされているんですね。

山伏の子孫が作る先祖伝来の味南極観測隊も温めたユズこしょう～ふるさと添田町～

✅ ユズこしょうの発祥地は、福岡県田川郡添田町の霊山・英彦山とされ、山伏たちから伝わったと言われています。

✅ 1950年創業の「柚乃香本舗」では、山伏の子孫が地元の材料にこだわり、先祖伝来の味を丁寧に作り続けており、第3次南極観測隊の食糧支援として使われたこともあるそうです。

✅ 「柚乃香」は、同町の「ひこさんホテル和」をはじめ、町内の売店やインターネットで購入できます。

さらに読む ⇒緊急情報｜九州朝日放送出典/画像元: https://kbc.co.jp/wish/article/22058/

山伏の子孫が作っている柚子胡椒、伝統を感じる味わいでしょうね。

1950年には、福岡県田川郡添田町の会社が柚子胡椒を商品として販売したのが、記録に残る最初の販売事例です。

柚子胡椒は、青柚子と青唐辛子で作られた緑色のものが一般的ですが、赤唐辛子と黄色い柚子を使った赤い柚子胡椒もあります。

九州地方では、柚子胡椒は「ゆずごしょう」と発音されることが多いです。

柚子胡椒は、鍋料理やお刺身、パスタなど、さまざまな料理に合う万能調味料です。

柚子胡椒は、柚子の果皮と唐辛子、塩を材料とした、爽やかな香りとピリッとした辛さが特徴の調味料です。

南極観測隊にも使われていたんですね！柚子胡椒ってすごい！