シチューの歴史を紐解く！世界中のシチュー事情は？シチューの世界とは！？
💡 シチューの歴史は古く、世界各地に様々なバリエーションが存在する。
💡 シチューは、食材を長時間煮込むことで、旨味を凝縮した、栄養価の高い料理。
💡 近年では、世界各国のシチューが注目を集め、家庭でも手軽に楽しめるようになっている。
それでは、Chapter-1から始めさせていただきます。
シチューの歴史と世界各地のバリエーション
それでは、Chapter-1「シチューの歴史と世界各地のバリエーション」について詳しく見ていきましょう。
✅ この記事は、黒船亭のビーフシチューのレシピを紹介し、家庭でも簡単に再現できるよう、ポイントを解説しています。
✅ ポイントは、牛肉は塊で焼いてから煮ることで旨みが増し、煮崩れを防ぐことと、煮汁を濾すことで雑味を取り除き、奥深い味わいを出すことです。
✅ レシピでは、圧力鍋を使うことで、短時間でトロトロの牛肉を実現できる方法が紹介されており、さらに、黒船亭のビーフシチューと圧力鍋の購入情報も掲載されています。
さらに読む ⇒雑誌Begin(ビギン)公式サイト出典/画像元: https://www.e-begin.jp/article/148068/シチューの歴史、興味深いですね。
様々な文化や歴史背景を感じます。
シチューの起源は紀元前500年の西欧地域に遡り、様々な食材を長時間煮込んだ料理として誕生しました。
16世紀後半から17世紀前半にはフランスで「ラグー」という名称で確立されました。
日本には1871年に洋食店「南海亭」で登場し、明治時代中期にはレストランで普及しました。
シチューは世界の歴史や食文化に大きな影響を与え、世界各地に様々な「シチューのかたち」が存在しています。
フランス語の「estuver」が語源とされ、英語では「stew」として、料理名以外にも「煮込む」や「異質のものの混合」といった意味を持つ言葉として使われています。
英国王室の食卓には、鹿肉やうなぎなど、様々な食材を使ったシチューが登場していました。
ヨーロッパでは、アイルランドの「アイリッシュ・シチュー」、イギリスの「オックステイル・シチュー」、フランスの「コック・オ・バン」など、地域ごとに特徴的なシチューが存在します。
フランスの「ドーブドブフ」は牛肉の赤ワイン煮込み、「カッスーレ」は白いんげん豆と肉を煮込んだ料理、「ブイヤベース」は魚介類をトマトやハーブで煮込んだスープです。
これらのシチューは、それぞれの地域の文化や歴史を反映した、魅力的な料理と言えます。
わあ、こんなに色々な種類のシチューがあるんですね！歴史も奥深いし、今度、色々なシチューに挑戦してみようかな。
ビーフシチュー、カレーライス、肉じゃがの起源
Chapter-2は、ビーフシチュー、カレーライス、肉じゃがの起源についてです。
✅ 舞鶴発祥の「肉じゃが」、東郷平八郎ゆかりの「ビーフシチュー」、舞鶴の赤煉瓦をイメージした「赤煉瓦カレー」の３つの味が楽しめるセットです。
✅ 「肉じゃが」は、東郷平八郎提督がイギリス留学時代に食べたビーフシチューを再現しようと、醤油と砂糖で工夫して作られた舞鶴発祥の料理です。
✅ 「ビーフシチュー」は、海上自衛隊第4術科学校監修のもと、本場の味を再現した逸品です。また、「赤煉瓦カレー」は、舞鶴市に残る赤煉瓦建築をイメージした、デミグラスソースの中辛カレーです。
さらに読む ⇒ANAのふるさと納税出典/画像元: https://furusato.ana.co.jp/donation/g/g26202-horiguchi1/日本の食文化と深く関わる、３つの料理の起源、興味深いですね。
ビーフシチューはイギリス海軍がインド統治時代に牛乳の保存方法として考えたカレーパウダ―と牛乳を組み合わせた料理から誕生しました。
日本帝国海軍はイギリス海軍の食事を参考に食事改革を行い、とろみをつけたカレー味のシチューとしてカレーライスが誕生しました。
東郷平八郎はイギリス留学中に食べたビーフシチューを再現しようとした際に、醤油や砂糖、酒などを使い、当時手に入りやすい食材で肉じゃがを作りました。
へぇ、そうだったんですね！肉じゃがはビーフシチューが元だったなんて知りませんでした。今度、肉じゃがを作るときは、この歴史を思い出しながら作ってみようと思います。
牛肉以外の肉を使ったビーフシチューのレシピ
Chapter-3は、牛肉以外の肉を使ったビーフシチューのレシピを紹介しています。
✅ 市販のビーフシチューのルーを使って、豚肉と野菜を煮込んだポークシチューのレシピです。
✅ 豚肉は両面焼き色をつけることで、香ばしさと旨味を引き出し、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームなどの野菜と一緒に煮込みます。
✅ 最後にブロッコリーを加えて、とろみがつくまで煮込めば、簡単に本格的なポークシチューが完成します。
さらに読む ⇒DELISH KITCHEN | 料理レシピ動画で作り方が簡単にわかる出典/画像元: https://delishkitchen.tv/recipes/482593493013758375牛肉以外に豚肉や鶏肉でも美味しく作れるんですね。
色々なレシピを試してみたいですね。
ビーフシチューは、牛肉以外に豚肉や鶏肉でも美味しく作ることができます。
豚肩ロースは脂肪と赤身のバランスが良く、鶏もも肉やムネ肉は鶏肉の旨味がシチュー全体に広がります。
豚肩ロース、鶏もも肉、豚こま肉、鶏骨つきもも肉を使ったビーフシチューのレシピをそれぞれ紹介しています。
それぞれのレシピには、材料と作り方のステップが詳しく記載されており、写真やイラストなどを加えることでさらに分かりやすく表現することも可能です。
豚肉や鶏肉を使ったシチューのレシピ、いいですね！ワインとの相性も良さそう。
シチューの世界：多様性と創造性
Chapter-4では、シチューの世界の多様性と創造性についてお話します。
✅ この記事は、世界のシチューの種類とその歴史、そして家庭で作れる4種類のシチューレシピを紹介しています。
✅ 世界のシチューでは、フランスのコックオヴァン、イタリアのトリッパ、ハンガリーのグーラッシュ、ウクライナのボルシチ、北アフリカのタジンなど、様々な国の伝統的なシチューが紹介されています。
✅ 家庭で作れるレシピとしては、ホタテの豆乳クリームシチュー、かぼちゃシチュー、キャベツのヴェルデシチュー、フランスの伝統料理であるチキンフリカッセの4種類が紹介されており、それぞれ簡単に作れるレシピとなっています。
さらに読む ⇒オリーブオイルをひとまわし出典/画像元: https://www.olive-hitomawashi.com/column/2023/04/5-49.html世界のシチュー、本当に多種多様ですね。
それぞれの文化や歴史が感じられます。
シチューは世界中で愛される煮込み料理で、その歴史は古く、ローマ時代にはすでに存在していたと考えられています。
ヨーロッパでは、フランスの「コックオヴァン」やイタリアの「トリッパ」、ハンガリーの「グーラッシュ」など、国や地域ごとに伝統的なシチューがあります。
近年、日本でも世界各国のシチューが注目を集めており、ウクライナの「ボルシチ」、北アフリカの「タジン」、南インドの「ケララシチュー」など、多様な味が楽しめます。
シチューは定義が厳密に定められていないため、家庭ごとに様々なレシピが存在し、自分だけのオリジナルシチューを作ることができます。
定番のクリームシチューやビーフシチューだけでなく、世界各国のレシピを参考に、新しいシチューの世界を探求してみてはいかがでしょうか。
世界中のシチュー、どれも美味しそう！色々な国のシチューを食べてみたいですね。
日本の食卓に根付いたシチュー
Chapter-5は、日本の食卓に根付いたシチューについてです。
✅ 記事は、さまざまな種類の「V字型」のレビューを紹介しています。
✅ レビューには、耐久性、使いやすさ、価格などが記載されています。
✅ また、製品の特徴や用途に関する情報も含まれています。
さらに読む ⇒ 価格.com出典/画像元: https://search.kakaku.com/%E3%82%B7%E3%83%81%E3%83%A5%E3%83%BC%20%E9%A1%86%E7%B2%92/ハウス食品の「シチューミクス」の発売は、日本の食文化に大きな影響を与えたんですね。
ハウス食品の「シチューミクス」発売以降、シチューは日本の食卓に広く浸透しました。
子どもから高齢者まで食べやすく、簡単に作れる点が人気の理由です。
近年では、具材の自由度が高まり、さまざまな素材が使われるようになりました。
また、メインディッシュだけでなく、軽い洋風汁ものとしても食卓に並ぶようになっています。
ハウス食品の調査によると、クリームシチューはごはんと「わける派」が68.0%、「かける派」が32.0%という結果でした。
シチューの歴史を知ることで、より美味しく楽しく味わえるのではないでしょうか。
シチューって、本当に家庭料理に欠かせない存在ですね。色々なアレンジをして、家族みんなが喜んでくれるシチューを作りたいです。
本日は、シチューの世界についてご紹介しました。
様々な歴史や文化、そしてレシピに触れることができ、改めてシチューの魅力を感じました。
💡 シチューの歴史は古く、世界各地に様々なバリエーションが存在する。
💡 シチューは、食材を長時間煮込むことで、旨味を凝縮した、栄養価の高い料理。
💡 シチューは、家庭料理として、世界中で愛されている。
