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GAZTAのバスクチーズケーキは本当に美味しい?徹底解説スペイン・サンセバスチャン発祥の本場の味

スペイン・サンセバスチャン発祥!濃厚チーズがとろける絶品バスクチーズケーキ専門店。外カリ中しっとり、焼き色も美しい逸品を、ぜひご自宅で。

GAZTAのバスクチーズケーキは本当に美味しい?徹底解説スペイン・サンセバスチャン発祥の本場の味

📘 この記事で分かる事!

💡 「GAZTA」は、スペイン・バスク地方のサンセバスチャンにある老舗バル「ラ・ヴィーニャ」のチーズケーキの製法を継承した、バスクチーズケーキ専門店です。

💡 GAZTAのバスクチーズケーキは、濃厚なチーズの風味と、しっとりとした食感が特徴です。

💡 GAZTAでは、定番のバスクチーズケーキに加え、チョコレートやホワイトチョコレートなど、バリエーション豊かなバスクチーズケーキも販売しています。

それでは、GAZTA(ガスタ)について詳しく見ていきましょう。

GAZTA(ガスタ)のこだわりと特徴

GAZTAのチーズケーキの特徴は?

しっとり濃厚、外カリ中しっとり

GAZTA(ガスタ)は、スペイン・バスク地方のサンセバスチャンの伝統的なバスクチーズケーキを、日本で楽しめるお店です。

白金高輪の「(ガスタ)」は、本家直伝のバスクチーズケーキが味わえる場所

公開日:2023/05/21

白金高輪の「(ガスタ)」は、本家直伝のバスクチーズケーキが味わえる場所

✅ スペイン・バスク地方のサンセバスチャン発祥のバスクチーズケーキは、老舗バル「ラ・ヴィーニャ」の門外不出のレシピで、唯一無二の味わいを誇る。

✅ 東京・白金のバスクチーズケーキ専門店「GAZTA(ガスタ)」は、本家直伝のレシピで本場の味を忠実に再現しており、濃厚なチーズとクリーミーな口溶けが特徴。

✅ 「GAZTA」では、現地のポリシーである自由な食べ方を推奨しており、塩やメープルシロップなどのトッピングも提供。バスク文化への愛と、地域の魅力を発信する場所を目指している。

さらに読む ⇒スイーツとお菓子のおいしい話が詰まった、ケーキドットトーキョー出典/画像元: https://cake.tokyo/36163

濃厚なチーズの風味と、しっとりとした食感が、まさに本場の味ですね。

GAZTA(ガスタ)は、スペイン・バスク地方のサンセバスチャンで長年愛されるチーズケーキ専門店で、東京都港区白金の高級住宅地エリアに店舗を構えています。

このお店は、スペインのサン・セバスチャンで長年愛されているバスクチーズケーキを元に作られたスイーツを販売しています。

GAZTAのバスクチーズケーキは、しっとりなめらかで、濃厚なチーズの味が特徴です。

外側はカリカリ、中はしっとりとした食感が楽しめます。

また、季節限定の苺バスクチーズケーキも販売されており、旬の苺を使った、甘酸っぱい味わいが特徴です。

苺のガナッシュ、ジュレ、果肉に塩味の効いたクランブルが、それぞれの風味を引き立てています。

どちらも、焼き上げてからじっくりと寝かせることで、より滑らかで心地よい口当たりに仕上がっています。

うわぁ、おいしそう!チーズケーキって、外はカリカリ、中はしっとりなのが最高ですよね。それに、トッピングもいろいろあるってことは、自分好みの味にアレンジできるってことですか?

伝統を受け継ぐGAZTAのバスクチーズケーキ

GAZTAのバスクチーズケーキ、そのルーツは?

スペイン・バスク地方発祥

GAZTA(ガスタ)のバスクチーズケーキは、伝統的な製法で作られているんですね。

バスクチーズケーキブームの立役者】メゾン・ダーニ&ガスタ戸谷尚弘シェフに聞く、バスク文化と伝統菓子の魅力

公開日:2025/01/22

バスクチーズケーキブームの立役者】メゾン・ダーニ&ガスタ戸谷尚弘シェフに聞く、バスク文化と伝統菓子の魅力

✅ 戸谷尚弘シェフは、フランスバスクの伝統菓子ガトーバスク専門店「MAISON D’AHNI メゾン・ダーニ」と、スペインバスクのチーズケーキ専門店「GAZTA ガスタ」を経営するパティシエです。

✅ シェフはフランスの老舗洋菓子店「Miremont ミルモン」で修行中にガトーバスクに出会い、その魅力に惹かれて「メゾン・ダーニ」をオープンしました。その後、スペインバスクのサン・セバスティアンで食べたバスクチーズケーキに衝撃を受け、「ガスタ」をオープンさせました。

✅ 両店舗では、伝統的な製法を守りつつ、季節の食材を取り入れた新しいバスクスイーツを提供しています。シェフは、バスクスイーツの魅力を日本で広めるために、素材や製法にこだわり、お客様に最高の味を提供することに日々努力しています。

さらに読む ⇒トラベル・ヨーロッパ出典/画像元: https://www.travel-europe.jp/featured/todani-chef/

シェフのこだわりが伝わってきますね。

伝統を守りつつ、新しいものも取り入れるというのは、素晴らしいですね。

GAZTA(ガスタ)のバスクチーズケーキは、スペイン・バスク地方のサンセバスチャンにあるバル「ラ・ヴィーニャ」のチーズケーキの製法を継承したものです。

シェフパティシエの戸谷尚弘氏は、バスク地方で修行中に「ラ・ヴィーニャ」のチーズケーキに衝撃を受け、その製法を学びたいと熱意を伝え続け、ついに厨房へ招き入れられました

戸谷氏は、ラ・ヴィーニャで口伝によって製法を教授され、忠実に再現したバスクチーズケーキを提供しています。

GAZTAのバスクチーズケーキは、レアでもないベイクドでもない独特の食感と、濃厚なチーズの風味が特徴です。

メディアでも多数紹介されており、その人気は日本全国に広がっています。

GAZTAでは、定番のバスクチーズケーキに加え、チョコレートやホワイトチョコレートを使用したバスクチーズケーキも販売しており、チーズの風味を存分に楽しめるラインナップとなっています。

伝統を守りつつ、新しいものも取り入れるって、すごく難しいことだと思うんですけど、シェフはそれをやってのけてるんですね。尊敬します!

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