カヌレってどんなお菓子？歴史、作り方、そしてRABBIさんの挑戦！フランス伝統菓子の奥深さを探る!!
💡 カヌレはフランス・ボルドー地方発祥の伝統菓子であること
💡 カヌレは外はカリカリ、中はモチモチとした食感が特徴であること
💡 カヌレ作りには、様々なポイントがあること
それでは、カヌレの魅力について、詳しく解説してまいります。
カヌレの歴史と特徴
カヌレの歴史は、フランス・ボルドー地方の女子修道院にまで遡ります。
✅ カヌレは、フランス・ボルドー地方の女子修道院発祥とされる伝統菓子です。
✅ カリブ海のラム酒、マダガスカルのバニラがボルドーに持ち込まれたことが、カヌレ誕生の背景にあります。
✅ カヌレは、外側がカリカリ、内側がモチモチとした食感が特徴で、バニラとラム酒の香りが魅力です。
さらに読む ⇒EMOJOIE CUISINE えもじょわキュイジーヌ出典/画像元: https://emojoiecuisine.hatenablog.com/entry/cannele外はカリカリで中はモチモチ、バニラとラム酒の香りがたまらないですよね。
フランス・ボルドー地方発祥のカヌレは、外はカリカリ、中はモチモチとした食感が特徴の伝統的な焼き菓子です。
16世紀に修道院で誕生し、バニラやラム酒の風味がほんのり香る、見た目も美しいお菓子として知られています。
カヌレの名前はフランス語で「溝の付いた」という意味で、側面に溝がある専用の型を使って焼き上げます。
伝統的な作り方では、銅製のカヌレ型に蜜蝋を塗りますが、家庭ではバターで代用することも可能です。
型は銅製以外にも、ステンレス、スチール、アルミ、シリコンなどがあります。
うわー、カヌレって歴史深いんですね！外カリカリ、中モチモチって想像しただけで美味しそうです！
カヌレ作りの基本
カヌレ作りの基本について、詳しく解説してまいります。
公開日:2021/09/24
✅ この記事は、カヌレの起源、作り方、特徴を解説しています。
✅ カヌレは、フランス・ボルドー地方の伝統的なお菓子で、ワイン造りの際に余った卵黄を活用して生まれたと言われています。
✅ カヌレの特徴は、蜜ろうを使用することで、表面がパリッと香ばしく、中はねっとりとした食感を生み出す点です。
さらに読む ⇒お菓子材料・パン材料・ラッピングなら製菓材料専門店富澤商店通販サイト出典/画像元: https://tomiz.com/column/cannele-de-bordeaux-recipe/蜜蝋を使用することで、あの独特の食感が生まれるんですね！。
カヌレ作りは、牛乳、卵、小麦粉、砂糖、バター、バニラビーンズ、ラム酒などを混ぜて、生地をしっかりと休ませ、高温で焼くことがポイントです。
生地に「す」が入るように、適切な温度で焼くことが重要です。
手作りすることで、カリカリッとした外側の食感を存分に楽しむことができます。
時間をかけてじっくりと焼き上げることで、独特の風味と食感が生まれます。
カヌレって、手作りできるんですね！ぜひ挑戦してみたいです！
RABBIさんのカヌレ作りの挑戦
RABBIさんのカヌレ作りの挑戦について、ご紹介してまいります。
✅ この記事は、カヌレ作りに初挑戦した筆者が、初回から4回までの失敗談を記録したものです。
✅ 筆者は、プレーン、抹茶、チョコ、ラムレーズンなど、さまざまなカヌレに挑戦しましたが、どれも焼きムラやブヨブヨなど、思うような仕上がりになりませんでした。
✅ 筆者は、カヌレ作りの過程で、牛乳の沸騰、グルテンの発生、生地の寝かせ時間など、さまざまな要素が影響することを考察し、今後の改善点を見つけていきたいと考えています。
さらに読む ⇒おやつく日記出典/画像元: https://t-syun.hatenadiary.jp/entry/2022/07/25/233310RABBIさんの動画は、カヌレ作りの参考になりますね。
RABBIさんがニコニコ動画に投稿したカヌレの動画は、カヌレ作りのバイブルとなるほど、あらゆるポイントを徹底的に解説した内容です。
しかし、カヌレは焼き菓子の中でも難易度が高く、よくある失敗例として、生地が型からはみ出てしまうことが挙げられます。
この失敗は、形が歪んだり焼き加減が不均一になったりと、仕上がりに大きく影響します。
RABBIさんも、完成までに約3ヶ月もの間、試行錯誤を繰り返したそうです。
本記事では、RABBIさんの失敗経験から得られたノウハウが、惜しみなく公開されています。
3ヶ月も試行錯誤したんですね、すごい！RABBIさんの経験から学んで、私もカヌレ作りに挑戦してみようかな。
カヌレ作りの成功への道
カヌレ作りの成功への道について、解説してまいります。
✅ フランスの伝統菓子であるカヌレ・ド・ボルドーのレシピを紹介しています。
✅ 外はカリカリ、中はもちもちとした食感が特徴で、バニラビーンズの香り、ラム酒の風味豊かな味わいが楽しめる贅沢な一品となっています。
✅ 記事では、カヌレを作るための材料、手順、ポイントが詳しく解説されています。
さらに読む ⇒macaroni マカロニ | 食から暮らしを豊かにするライフスタイルメディア出典/画像元: https://macaro-ni.jp/74840強力粉の割合やバニラビーンズの量など、細かいポイントがあるんですね。
本記事では、カヌレの材料と作り方について詳細に解説されています。
特に生地の膨らみやすさや食感に影響を与える、強力粉の割合の重要性、バニラビーンズを丸1本使うことによる風味の深まり、生クリームを入れることによるコクと膨らみ抑制効果などが説明されています。
これらのポイントを押さえれば、カヌレ作りが成功する確率が格段に向上するでしょう。
カヌレ作り、成功する秘訣がわかった気がします！ぜひ参考にさせていただきます！
カヌレレシピ：プレーンとチョコ
カヌレのレシピを紹介してまいります。
✅ カヌレの作り方を、焦がしバター、生地作り、焼き方、仕上げの4つの工程に分けて解説しています。
✅ 焦がしバターは軽く焦げ目がつく程度に火を通し、生地は混ぜすぎないこと、牛乳は60℃に温めるなど、温度管理が重要であることを強調しています。
✅ 焼き時間はオーブンによって調整が必要で、生地が膨らんだり、焼き色がつき始めたらアルミホイルで覆うなど、焼き加減を見ながら調整する必要があることを説明しています。
さらに読む ⇒お菓子・パンのレシピや作り方【cotta＊コッタ】出典/画像元: https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00021247プレーンとチョコのレシピがあるんですね。
どちらも作ってみたいです！。
この記事は、カヌレ作りのハードルを下げ、初心者でも簡単に作れるように、プレーンとチョコの2種類のレシピを紹介しています。
プレーンカヌレの材料は、牛乳、バニラビーンズ、バニラのさや、薄力粉、強力粉、ブラウンシュガー、卵黄、全卵、ラム酒、焦がしバターを使用します。
材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩寝かせ、型に流し込んで230℃のオーブンで20分、190℃に下げて35〜40分焼成します。
チョコカヌレの材料はプレーンカヌレと同じですが、チョコレートとココアパウダーが加わり、バニラは不要です。
作り方もプレーンと同じですが、チョコレートは焦がしバターにする必要はありません。
記事では、カヌレ作りのポイントとして、オーブン温度の調整、焼き時間、生地の混ぜ方などについて詳しく解説しています。
また、カヌレの特徴である外側のカリカリとした食感と内側のモチモチとした食感を出すためのコツも紹介しています。
この記事を読めば、誰でも簡単に美味しいカヌレを作ることができるでしょう。
カヌレ作りって、温度管理が大切なんですね。丁寧に作れば、きっと美味しいカヌレができると思います！
カヌレは、フランス・ボルドー地方発祥の伝統的なお菓子で、外はカリカリ、中はモチモチとした食感が特徴です。
💡 カヌレはフランス・ボルドー地方発祥の伝統菓子である
💡 カヌレは外はカリカリ、中はモチモチとした食感が特徴である
💡 カヌレ作りには、生地の温度管理や焼き時間が重要である
