じゃがいもは安全に食べられる?正しい選び方と保存方法とは!?
💡 じゃがいもの芽には毒素が含まれているため、食べる前に必ず取り除きましょう。
💡 じゃがいもは、風通しの良い冷暗所で保管するのがおすすめです。
💡 じゃがいもは、茹でたり、炒めたり、煮たりと、様々な料理に活用できます。
それでは、第一章、安全なじゃがいもの選びと処理について解説して行きます。
安全なじゃがいもの選びと処理
はい、じゃがいもは美味しいですよね。
でも、安全に食べるためには、正しい知識が必要なんです。
✅ ジャガイモの芽や皮にはソラニンやチャコニンという天然毒素が含まれており、食中毒を引き起こす可能性があります。
✅ 食中毒を避けるためには、栽培、収穫、調理の各段階で注意が必要です。特に、未熟なジャガイモや芽、緑色の部分、皮の固くなった部分は毒素が多く含まれているため、摂取しないように注意が必要です。
✅ ジャガイモの芽による食中毒は、学校菜園や家庭菜園で発生することが多いので、十分に注意し、適切な知識を持って栽培、収穫、調理を行うことが重要です。
さらに読む ⇒毎日が発見ネット出典/画像元: https://mainichigahakken.net/life/article/post-2965.phpなるほど。
じゃがいもの芽には毒素が含まれているんですね。
知らなかったです。
じゃがいもは、その美味しさと汎用性から、多くの家庭で愛される食材です。
しかし、じゃがいもには、芽や皮の緑色の部分にソラニンなどの毒素が含まれており、食中毒の症状を引き起こす可能性があります。
そのため、調理前に必ず芽や緑色の部分を丁寧に除去することが重要です。
包丁やピーラーを使って、芽と緑色の部分をきれいに取り除きましょう。
へぇ~、じゃがいもの芽って毒素があるんや。知らんかったわ。
じゃがいもの保存方法
じゃがいもを美味しく保存するには、適切な方法が必要です。
✅ じゃがいもの保存に最適な温度は7~20℃で、常温保存が最も適しています。風通しの良い冷暗所で、新聞紙などに包んで保存するのがおすすめです。
✅ 夏場など気温が高い場合は、冷蔵保存が適していますが、5℃以下の低温ではでんぷんが傷むため、野菜室で保存するのが良いでしょう。
✅ じゃがいもはそのまま冷凍保存すると組織が崩れるため、火を通してから冷凍するのがおすすめです。カットしたじゃがいもは、水に浸して冷蔵庫で保存することで、変色を防ぎ、約1~2日の保存が可能となります。
さらに読む ⇒暮らしニスタ|知りたい!教えたい!暮らしのアイデアがいっぱい!出典/画像元: https://kurashinista.jp/column/detail/4457常温保存が最適なんですね。
勉強になりました。
じゃがいもを長く美味しく保存するには、暗くて涼しい場所が最適です。
冷蔵保存すれば、1か月から2か月ほど持ちます。
保存する際には、水分が残っているとカビが生えやすいので、サッと洗って水分を拭き取り、乾燥したキッチンペーパーで包んでからジッパー付き保存袋に入れ、野菜室で保管しましょう。
なるほど。冷蔵保存も良さそうですが、低温だとでんぷんが傷むんですね。
じゃがいもの茹で方
じゃがいもを美味しく茹でるには、ちょっとしたコツがあります。
公開日:2023/09/27
✅ じゃがいもを煮崩れさせずにほくほくにするには、水から茹でる、皮つきのまま丸ごと茹でる、鮮度の良いものを使うという3つのコツが重要です。
✅ 茹で方は、丸ごと茹でる場合は25~30分、カットして茹でる場合は6~8分が目安で、茹で時間によって使い分けましょう。
✅ じゃがいもを茹でる際は、火加減を弱火にする、竹串がスッと通るまで茹でるなど、ポイントを押さえれば、おいしく調理することができます。
さらに読む ⇒スーパー・ドラッグストア掲載数No.1チラシサイト | トクバイ出典/画像元: https://tokubai.co.jp/news/articles/5488水から茹でるんですね。
確かに、そうすれば、じゃがいもが均一に火が通りそうです。
じゃがいもは、丸ごと茹でるとホクホクとした食感が楽しめます。
皮ごと食べる場合は、タワシで丁寧に土を落とし、皮をむいて食べる場合は、深さ1mmほどの十字の切れ目を入れてから、じゃがいもが8割浸かるくらいの水で20~25分茹でます。
切った状態で茹でる場合は、皮をむいたじゃがいもを一口大に切り、水と塩少々を加えて沸騰させ、中火で6~8分茹でます。
いずれの場合も、串を刺して火の通りを確認し、芯が残っていれば、30秒~1分程度追加で茹でましょう。
じゃがいもは、でんぷん質が多いので、水から茹でることで、でんぷんが溶け出し、ホクホクとした食感になります。
じゃがいもの活用法
じゃがいもは、様々な料理に活用できます。
✅ 豚肉とじゃがいもを甘辛く煮込んだ、家庭的な炒め煮レシピです。
✅ じゃがいもはしっかりと炒め、水を加えて煮込み、豚肉と砂糖、しょうゆで味付けをします。
✅ 時間がない時でも簡単に作れる、ご飯によく合う一品で、ねぎの風味も食欲をそそります。
さらに読む ⇒だいどこログ生協パルシステムのレシピサイト出典/画像元: https://daidokolog.pal-system.co.jp/recipe/3104豚肉とじゃがいもの炒め煮は、家庭的な一品で、ご飯によく合いますね。
じゃがいもは、茹でるだけでなく、炒め物、煮物など様々な料理に活用できます。
そのホクホクとした食感と、様々な味付けに合うことから、幅広い料理のベースとして活躍します。
じゃがいもって、栄養満点なんやな。知らんかったわ。
時短調理:電子レンジ加熱
電子レンジは、短時間で調理できる便利な方法です。
✅ この記事は、じゃがいもの加熱方法として、鍋での茹でる、蒸し器での温める、電子レンジでの加熱という3つの方法を紹介しています。
✅ 特に電子レンジでの加熱は、短時間で調理でき、少量から加熱できるというメリットがある一方、食感がパサパサになりやすい、黒く変色する可能性がある、一度に多くの量を加熱できないというデメリットもあると説明しています。
✅ 電子レンジを使用する際の注意点として、水分を飛ばさないようにラップで包む、加熱時間を調整する、黒く変色した部分はカットするなど、具体的な対策方法も紹介しています。
さらに読む ⇒ ichioshi出典/画像元: https://ichioshi.smt.docomo.ne.jp/articles/common/504967電子レンジで加熱する際は、火の通り具合を確認しながら、様子を見ながら加熱時間を調整する必要があるんですね。
時間がない時は、電子レンジで加熱する方法もおすすめです。
電子レンジ加熱は、短時間で調理できる便利な方法ですが、じゃがいもが硬くなったり、水分が抜けたりすることがあります。
電子レンジ加熱する際は、火の通り具合を確認しながら、様子を見ながら加熱時間を調整しましょう。
電子レンジは、使い方が難しいんですね。
今回は、じゃがいもの安全な選び方や保存方法、調理方法について解説しました。
ぜひ、これらの情報を参考に、安全で美味しいじゃがいも料理を楽しんでください。
💡 じゃがいもの芽には毒素が含まれているので、食べる前に必ず取り除きましょう。
💡 じゃがいもは、風通しの良い冷暗所で保管するのがおすすめです。
💡 じゃがいもは、茹でたり、炒めたり、煮たりと、様々な料理に活用できます。