鹿児島の伝統菓子「げたんは」？黒糖蜜が染み込んだ素朴な味わい

それでは、第一章からご紹介してまいります。

鹿児島の伝統菓子「げたんは」

「げたんは」は見た目に反して、しっとりとした食感と黒糖の濃厚な甘さが特徴です。

げたんは（鹿児島県の名物）：実食レポート

✅ 鹿児島名物の「げたんは」は、黒砂糖を使った素朴な駄菓子であり、その見た目は下駄の歯に似ていることからその名がついた。

✅ 「げたんは」は、黒砂糖のネットリとした甘さが特徴で、味噌パンに黒砂糖をつけたような風味と、黒砂糖のシャリシャリ感が楽しめる。

✅ 「げたんは」は、黒砂糖の甘さが強いので、歯磨きを忘れずに。また、乾燥した黒棒は、「げたんは」の原型ではないかと推測される。

さらに読む ⇒げたんは（鹿児島県の名物）：実食レポート出典/画像元: https://tavitan.com/meib/p_getanha.html

鹿児島の伝統菓子「げたんは」は、黒糖の風味豊かな味わいが魅力ですね。

鹿児島の郷土菓子「げたんは」は、黒糖をたっぷりしみこませた素朴な焼き菓子です。

江戸時代に横川町（現在の霧島市）で生まれた「げたんは」は、泥のついた下駄の歯を連想させることからその名がついたと言われています。

材料は小麦粉、黒糖、水のみとシンプルで、手作りも可能です。

鹿児島で「げたんは」といえば、老舗の南海堂が有名です。

南海堂では、九州産小麦、黒糖、産地直送の新鮮な卵を使用し、伝統を守りながら丁寧に作られた「げたんは」を販売しています。

「げたんは」は、鹿児島の美味しいお土産としておすすめです。

鹿児島みやげとして人気上昇中の「げたんは」は、黒糖の濃厚な味わいが特徴の伝統菓子です。

薄力粉と黒糖を混ぜ合わせた生地を重曹で膨らませ、黒糖の蜜にくぐらせて作られています。

ふわふわ食感で口どけが良く、黒糖の蜜がしみ込んだ濃厚な味わいが楽しめます。

「げたんは」は、鹿児島県霧島市横川町で、金山や米の集荷地を訪れる人をもてなすために作られたという歴史があります。

黒糖の濃厚な味わいは、身体を動かした後に食べるのに最適で、海外の暑い地域でも好まれそうです。

価格もお手頃で、スーパーや物産ショップで購入できます。

ただし、鹿児島県外では入手しにくい場合があるので、通販で購入するのもおすすめです。

「げたんは」は、個包装やサクサクタイプなど、さまざまなバリエーションが登場しています。

気になる点は、カロリーが高いことと、乾燥しやすいことです。

「げたんは」は、黒糖の濃厚な味わいを存分に楽しめる、鹿児島ならではのお土産です。

わあ、美味しそうですね！ぜひ一度食べてみたいです！

「げたんは」の歴史と文化

「げたんは」の歴史は、江戸時代にまで遡るんですね。

ゆったり九州山口：郷土食編鹿児島黒糖たっぷり、素朴でぜいたく幻の味「げたんは」復活／山口

公開日:2023/05/10

✅ 鹿児島県霧島市横川町伝統の「げたんは」は、黒糖をたっぷり使った素朴でぜいたくなお菓子です。

✅ 昭和初期に途絶えていましたが、2004年に福島年子さんによって復活しました。

✅ げたんはのルーツは江戸時代にまで遡り、米の集荷場や金山でにぎわった横川でお茶菓子として生まれたと考えられています。

さらに読む ⇒ニュースサイト出典/画像元: https://mainichi.jp/articles/20230510/ddl/k35/040/300000c

「げたんは」が復活した背景には、福島年子さんの熱い思いがあったんですね。

「げたんは」は、鹿児島県の郷土菓子で、かつて米の集荷地であった横川町（現・霧島市）で、集まる人をもてなすためのお茶うけとして誕生したと言われています。

独特な名前は、泥に汚れた下駄の歯に似た見た目からきているという説があり、かつては「三角菓子」とも呼ばれていました。

「げたんは」の特徴は、生地にも、周りのコーティングにも黒糖を贅沢に使用している点です。

鹿児島県で黒糖が広く使われるようになったのは、江戸時代に薩摩藩が琉球王国を支配し、琉球や奄美地域の砂糖キビ栽培と黒糖製造を独占していたことが背景にあります。

薩摩藩は、年貢を米から黒糖に代納させることで財政を回復させましたが、島民は黒糖生産に追われ、食糧不足に陥ったことから「黒糖地獄」と呼ばれる過酷な状況が生じました。

こうした歴史を経て、鹿児島本土に黒糖が浸透し、黒糖を使った郷土料理が数多く誕生しました。

「げたんは」も、黒糖を使った菓子として庶民に親しまれてきました。

「げたんは」は、小麦粉と重曹を混ぜた生地に黒糖を溶かし、オーブンで焼いたものです。

焼きあがった生地を三角形に切り、黒糖の蜜にくぐらせて食べるのが一般的です。

かつては横川町で盛んにつくられていましたが、その後途絶えていました。

しかし、2000年に入って地元の食生活改善推進員が再現し、再び郷土菓子として復活しました。

現在では、道の駅や食料品店で市販品が購入できるほか、「げたんは」づくり体験ができる料理教室やイベントも開催されています。

手作りできるんですね！私も作ってみたいです。