佐賀海苔「有明海一番」はなぜそんなに高い？その価値とは！？
💡 佐賀海苔®有明海一番は、厳しい基準をクリアした最高級の海苔である。
💡 佐賀海苔®有明海一番は、栄養豊富で、健康維持に役立つ。
💡 佐賀海苔®有明海一番は、希少価値が高く、高額で取引されている。
それでは、佐賀海苔®有明海一番について詳しく見ていきましょう。
佐賀海苔有明海一番：品質へのこだわり
佐賀海苔®有明海一番は、佐賀県産の海苔の中でも最高級の海苔なんですね。
✅ 佐賀海苔®有明海一番は、佐賀県産の海苔の中でも厳しい7つの基準をクリアした最高級の海苔です。基準には、タンパク質含有量、香り、口どけ、色・ツヤ・形、一番摘みの初物などが含まれ、その生産割合は1万枚中わずか3枚程度です。
✅ 佐賀海苔®有明海一番は、栄養豊富な有明海で、潮の干満の差を利用した支柱式栽培によって、うま味にあふれた口どけのよい海苔に育ちます。また、海苔の育成環境を限定し、育成課程がきちんと記録された健康な海苔だけが、佐賀海苔®有明海一番を名乗ることができます。
✅ 佐賀海苔は、現代人に不足しがちなミネラル、ビタミン、食物繊維が豊富で、健康維持に役立ちます。海苔の栽培から食卓に届くまでの過程は、カキ殻への種付けから始まり、収穫、乾燥、検査、販売、加工と、多くの工程を経て、私たちの元に届けられます。
さらに読む ⇒プライドフィッシュ出典/画像元: https://www.pride-fish.jp/JPF/pref/detail.php?pk=1412933727厳しい基準をクリアした海苔だけが「佐賀海苔®有明海一番」として認定されるというのは、まさに品質へのこだわりを感じますね。
佐賀県産の最高品質ブランド海苔「佐賀海苔有明海一番」は、2007年に県と県有明海漁協が立ち上げた、厳しい基準をクリアした海苔だけに与えられる称号です。
色・つや・形に加え、たんぱく質含有量や口どけなど、7項目について厳しい基準をクリアした海苔だけが「佐賀海苔有明海一番」として認定されます。
このブランドは、佐賀県産ノリの品質の高さを広く知らしめるために設立されました。
へぇー、佐賀海苔®有明海一番ってこんなにすごい海苔なんですね！ぜひ一度食べてみたいです。
2023年：厳しい自然環境の中で生まれた逸品
厳しい自然環境の中で生まれた海苔なんですね。
✅ 佐賀県産の最高品質のブランドノリ「佐賀海苔有明海一番」の食味検査が、4日に佐賀市で行われた。
✅ 強風などの影響で品質が安定せず、基準を満たしたノリが1点のみの出品となったものの、6人の食味検査員による厳正な審査を経て、約7千枚のノリが「佐賀海苔有明海一番」に認定された。
✅ 認定されたノリは、12月8日の初入札会に出品され、他のノリの倍以上の入札価格で取引される予定である。
さらに読む ⇒海と日本PROJECT in 佐賀出典/画像元: https://saga.uminohi.jp/report/20231204/品質基準を満たす海苔が少なく、1点のみの出品というのは、それだけ厳しい選別が行われているということですね。
2023年12月4日、佐賀市で行われた食味検査では、強風などの影響で品質基準を満たす海苔が少なく、1点のみが出品されました。
6人の食味検査員によって「やわらかさ」と「うまみ・香り」が評価され、その1点が「佐賀海苔有明海一番」に認定されました。
認定された海苔は12月8日の初入札会に出品され、他のノリの倍以上の価格で取引されます。
そうなんですね。今年は天候の影響で品質が安定しなかったんですね。それでも「佐賀海苔®有明海一番」に認定された海苔は、きっと格別な美味しさなのでしょう。
2024年：品質回復に向けた取り組み
品質回復に向けた取り組みがされているんですね。
公開日:2021/01/26
✅ 佐賀県産の最高級ノリ「佐賀海苔（のり） 有明海 一番」の選別が行われ、二期作目となる冷凍網ノリ94本が認定されました。
✅ 有明海一番は、秋芽ノリ、冷凍網ノリの初摘みの中から、特に品質の高いものを選んで認定するブランドで、昨年の冷凍網ノリは平均単価が約19円だったのに対し、有明海一番は約9倍となる約175円の値がつきました。
✅ 選別は機械によるたんぱく質含有量などの測定の後、食味検査員が「柔らかさ」と「うまみ・香り」を5段階で評価し、今回の冷凍網ノリでは98本が食味検査に進み、94本が有明海一番に認定されました。
さらに読む ⇒朝日新聞デジタル：朝日新聞社のニュースサイト出典/画像元: https://www.asahi.com/articles/ASP1T6VR8P1TTTHB009.html冷凍網ノリが「佐賀海苔®有明海一番」に認定されたのは、品質が回復に向かっている証ですね。
2024年2月14日、佐賀市で行われた「有明海一番」の選定検査では、1月下旬から2月上旬にかけて摘み取られた冷凍網ノリの中から、色、形、香りなどの基準を満たした39点が審査対象となりました。
食味検査員6名は、柔らかさとうま味・香りを5段階で評価し、すべてが「有明海一番」として認定されました。
認定された海苔は2月20日の入札会を経て全国に流通します。
「佐賀海苔®有明海一番」の価値がわかる気がします。ぜひ、美味しい海苔を使った料理を堪能したいですね。
環境変化への対応
環境変化への対応は、海苔の品質維持に欠かせないですね。
✅ 有明海では、かつては濁っていた水が健全な海の証でしたが、近年は透明度が高くなり、逆に不健全な状態になっています。これは、有明海の物質循環の主役である「浮泥」が減少していることが原因です。
✅ 浮泥の減少は、赤潮の発生、干潟の消失、奇形魚の増加など、様々な環境問題を引き起こしています。
✅ 有明海の環境悪化は、諫早湾干拓事業による閉め切り堤防の建設が原因であるという主張があり、開門調査を求める声が上がっていますが、現在も司法の場で争われています。また、近年は不漁問題も深刻化しており、様々な対策が検討されています。
さらに読む ⇒特定非営利活動法人 有明海再生機構出典/画像元: https://www.npo-ariake.jp/ariakekai/now/環境変化の影響が大きいんですね。
今後の海苔の品質維持には、環境問題への対応が重要になってくると思います。
今シーズンはまとまった雨が降らず、ノリの生育に必要な栄養塩が不足していたことから、出来が心配されていましたが、39点が「有明海一番」として認定されたことは喜ばしいことです。
一方で、例年の認定数と比べると3分の1程度に留まっていることから、環境変化への対応が課題となっています。
環境問題が海苔の品質に影響を与えているんですね。貴重な資源を守るために、私たちもできることを考えていかないといけないですね。
佐賀海苔®有明海一番は、品質へのこだわり、厳しい選別、環境変化への対応など、様々な課題を乗り越えて生まれた最高級の海苔です。
💡 佐賀海苔®有明海一番は、厳しい基準をクリアした最高級の海苔である。
💡 佐賀海苔®有明海一番は、希少価値が高く高額で取引されている。
💡 佐賀海苔®有明海一番は、環境変化への対応が課題となっている。
