かすうどん？大阪発祥のご当地グルメの魅力を探るとは！？
大阪グルメ！カリカリ&プルプル油かすの旨みがたまらない「かすうどん」を自宅で味わおう！簡単レシピ＆油かす入手方法も紹介！
💡 大阪発祥の「かすうどん」は、牛の小腸を油で揚げた「油かす」を具材にしたうどん
💡 かすうどんは、大阪府藤井寺市のご当地グルメとして親しまれ、大阪を訪れる際にはぜひ味わいたい一品です
💡 近年では、東京など全国各地で「かすうどん」専門店が登場し、人気が高まっています
それでは、第一章、かすうどんの歴史について詳しく見ていきましょう。
かすうどん：大阪発祥のご当地グルメ
大阪グルメ「かすうどん」の元祖はどこ？
藤井寺市の「加寿屋」
それでは、第一章、かすうどんの歴史について詳しく見ていきましょう。
✅ 「発祥のお店で食べるかすうどんは油かすのレベルが段違い」という記事では、大阪のかすうどん発祥のお店で食べたかすうどんの感想が書かれています。
✅ 記事では、油かすの香ばしさ、うどんの食感、そしてダシとの相性の良さが絶賛されており、他のお店のかすうどんでは物足りなく感じるほどだと書かれています。
✅ また、記事の最後には、かすうどんの歴史を学ぶ上で、お店の近くにある古墳がおすすめスポットとして紹介されています。
さらに読む ⇒食楽web – 食べるのが好き、飲むのが好き、遊ぶのが好き！美食と酒の悦楽探求WEBマガジン出典/画像元: https://www.syokuraku-web.com/column/132020/f/2/お店によって油かすの味が違うんですね。
ぜひ色々なお店のかすうどんを食べ比べてみたいです。
大阪で人気の「かすうどん」は、牛の小腸を油で揚げた「油かす」を具材にしたうどん。
元祖は藤井寺市の「加寿屋」で、1995年に創業。
外側はカリカリ、中はプルプル食感で香ばしい油かすを使用しており、噛めば噛むほど旨味が溢れるのが特徴。
かすうどんは、大阪府藤井寺市のご当地グルメとして親しまれ、大阪を訪れる際にはぜひ味わいたい一品です。
うわ、美味しそう！絶対食べてみたいです！
家庭で作る「かすうどん」
「かすうどん」を自宅で作ってみよう！油かすはどこで手に入る？
スーパー玉出や通販で！
続いて、家庭で作る「かすうどん」についてお話しましょう。
公開日:2023/04/10
✅ 大阪の南河内地方発祥の「油かす」を使った「かすうどん」専門店「KASUYA」を経営する株式会社グローバルキッチン代表取締役の津野新三氏へのインタビュー記事。
✅ フランス料理店で働いていた津野氏は、バブル崩壊後の不景気の中で安価で手軽な飲食業として「かすうどん」に着目し、1995年に「KASUYA」をオープンした。
✅ 油かすは牛の小腸を油で揚げたもので、独特の歯ごたえと牛肉の旨味が凝縮されており、うどんのつゆに溶け出すことで奥行きのある味わいを生み出す。現在では、冷凍・常温商品として全国に販売され、うどん以外にも様々な料理に使えることから、油かすを使った新たな食文化の創造を目指している。
さらに読む ⇒日本全国お取り寄せ手帖出典/画像元: https://www.otoriyosetecho.jp/gourmet/25822/なるほど、フランス料理の経験を生かして「かすうどん」を始めたんですね。
面白いですね。
「かすうどん」は、油かすの旨味が特徴で、一度食べたら忘れられない美味しさです。
しかし、提供しているお店が少ないため、いつでも好きな時に食べられるわけではありません。
そこで、自宅で簡単に作れる「かすうどん」のレシピと油かすの入手方法をご紹介します。
油かすは、スーパー玉出や肉屋で手に入りますが、地方では通販が便利です。
楽天、Yahoo!ショッピング、Amazonなどで購入できます。
店頭で購入するよりも通販の方が割高ですが、交通費や時間を考慮すれば、通販の方がコスパが良い場合もあります。
へぇ、油かすって通販でも買えるんですね。今度試してみようかな。
「かすうどん」の作り方
かすうどんに油かすはどのくらい使うの？
40～50g
それでは、第三章では「かすうどん」の作り方について詳しく解説していきます。
公開日:2023/08/06
✅ この記事は、大阪のB級グルメ「かすうどん」のミニマムクッキングについて解説しています。
✅ 「油かす」とは、牛の腸を油で揚げたもので、外はカリカリ、中はプルプルで、コラーゲンたっぷりな食材です。
✅ シェラカップを使って、うどんを茹で、スープを作り、油かすを揚げ、トッピングを乗せて、簡単に「かすうどん」を作る方法を紹介しています。
さらに読む ⇒SIESTA PLANET INC.出典/画像元: https://siestapla.net/archives/1015シェラカップで作るんですね。
簡単そう！今度挑戦してみます。
かすうどんを作るには、一人前に40～50gの油かすが必要です。
油かすは、2～3mmの厚さにスライスし、うどんを茹でる際に1分前に投入します。
油かすに十分火が通れば、うどんと油かすを器に移し、ネギととろろ昆布などの薬味をのせて完成です。
かすうどんの薬味には、ネギととろろ昆布がおすすめです。
油かすの脂っぽさを、とろろ昆布が中和してくれます。
お好みで、レモン汁や柚子の皮なども加えてみてください。
ワインにも合うんですね！今度試してみます。
家庭で作る油かす
油かすってどんなもの？
牛の小腸を油で揚げたもの
第四章では、家庭で作る油かすについてご紹介します。
✅ この記事は、家庭で牛の小腸を油かすにする方法について説明しています。
✅ 油かすの作り方、保存方法、そして油かすを使った料理のアイデアを紹介しています。
✅ 油かすにすることで保存期間が延び、風味が向上するなどのメリットがあることを説明しています。
さらに読む ⇒ 肝臓公司（かんぞうこうし）出典/画像元: https://kanzo.jp/archives/18775家庭で作れるんですね。
ぜひ試してみたいです。
油かすは、牛の小腸を油で揚げたもので、大阪では炒め物や煮物の具材として使われてきました。
家庭で作る油かすは、解凍した小腸を油で揚げ、キツネ色になるまでじっくり加熱します。
材料は牛の小腸、揚げ油のみで、完成した油かすは、そのまま食べても美味しいですが、焼きそばやうどん、お好み焼きなどにアレンジしても美味しくいただけます。
油かすを作るメリットとして、長期間保存できる、香ばしさやコクが増す、余分な脂が減る、クサみが消えるなどが挙げられています。
油かすって自分で作れるんですね！今度作ってみようかな。
全国に広がる「かすうどん」
東京で人気上昇中！かすうどん専門店、なぜ注目？
飲んだ後にも人気！
第五章では、全国に広がる「かすうどん」についてお伝えします。
✅ 大阪河内地方の伝統郷土料理である、うどんに、かつお節とさば節の混合だしと特製のあぶらかすを組み合わせた商品です。
✅ あぶらかすは独自の低温長時間フリーズドライ製法で、出来立ての香ばしさを常温で保ち、カリカリとした香ばしさと、中はぷるぷるとした食感が特徴です。
✅ うどんとだしは、あぶらかすの旨味を引き出すように調整されており、やみつきになる味わいが楽しめる商品です。
さらに読む ⇒【公式】関西旅日記出典/画像元: https://www.kansaitabinikki.jp/i/D4582389211575最近では、東京でも「かすうどん専門店」が増えているんですね。
楽しみです。
東京でも「かすうどん山本」や「かすうどん風土」など、かすうどん専門店が登場し、飲んだ後のシメとしても人気が高まっています。
ラーメンに比べて、かすうどんは油っこくなく、胃にも優しいことから、女性にも人気です。
今後、全国的に注目される可能性が高いです。
東京でも食べられるんですね！嬉しいです。
今回の記事では、大阪発祥のご当地グルメである「かすうどん」について、その歴史や作り方、そして全国への広がりについてご紹介しました。
💡 大阪発祥のご当地グルメ「かすうどん」は、牛の小腸を油で揚げた「油かす」を具材にしたうどん
💡 かすうどんは、大阪府藤井寺市のご当地グルメとして親しまれ、大阪を訪れる際にはぜひ味わいたい一品です
💡 近年では、東京など全国各地で「かすうどん」専門店が登場し、人気が高まっています
