仙台牛ってどんな牛？その魅力とは！？
💡 仙台牛は、宮城県で育まれたブランド牛です。
💡 厳しい基準をクリアした、最高品質の牛肉と言われています。
💡 口当たりが良く、柔らかい肉質が特徴です。
それでは、仙台牛の魅力について詳しく見ていきましょう。
仙台牛の誕生と特徴
仙台牛の歴史は、昭和初期にさかのぼります。
公開日:2022/01/31
✅ 「仙台牛」は、昭和初期から宮城県で育まれた、全国屈指のブランド牛です。日本一厳しい基準をクリアした最高品質の牛肉であり、その特徴は、口当たりが良く、やわらかい肉質、まろやかな上品な風味、そして噛むとジュワッと溢れ出す肉汁です。
✅ 仙台牛の歴史は、昭和6年に宮城県の畜産試験場が兵庫県から種牛を導入し、牛の改良を始めたことから始まります。その後、昭和49年に優れた種牛「茂重波号」を導入し、その血統は現在流通している仙台牛のほとんどに受け継がれています。
✅ 仙台牛の美味しさには、飼育農家の努力と宮城県の自然環境が大きく影響しています。良質の仔牛を量産し、肥育方法を試行錯誤を重ねた結果、現在の高品質な仙台牛が確立されました。また、宮城県産の稲わらや広瀬川の清らかな水などを与えられ、豊かな自然の中で育つことで、仙台牛の霜降りや肉質、芳醇な香りが生まれています。
さらに読む ⇒Umashi（ウマシ）出典/画像元: https://umashi.jp/otoriyose/sbg/meat/wagyu/tohoku/miyagi/sendai-beef/wagyu-beef-sendai-beef-history-roots/仙台牛の口当たりが良く、柔らかい肉質は、まさに格別ですね。
仙台牛は、宮城県内で肥育された黒毛和種の肉牛で、(社)日本食肉格付協会の枝肉取引規格においてA5またはB5に格付けされたものです。
厳しい基準をクリアした最高ランクの牛肉だけが「仙台牛」の称号を得ることができ、霜降りと赤身のバランス、きめの細かさなどが特徴です。
仙台牛は、昭和6年宮城県畜産試験場が兵庫県から種牛を導入し改良を進めたことから生まれ、昭和49年に導入された「茂重波号」という種牛によって現在の品質が確立されました。
良質な水と稲わら、そして丹精込めた肥育によって、口当たりが良く、やわらかい食感とまろやかな風味、豊かな肉汁が特徴の牛肉です。
うわぁ、美味しそう！ぜひ一度食べてみたいです！
仙台牛になるまで：子牛のセリ
子牛のセリは、仙台牛になるための最初のステップですね。
✅ 宮城県美里町で2023年初めての子牛の競りが行われ、取引価格は前年を6万5000円ほど下回りました。
✅ 競りでは、餌代や燃料費の高騰などにより畜産農家が子牛の仕入れコストを抑えようとしていることが背景にあるとされています。
✅ 初競りは19日まで行われ、約1200頭が競りにかけられる予定です。
さらに読む ⇒khb東日本放送出典/画像元: https://www.khb-tv.co.jp/news/14816608子牛のセリの様子は、まさに競り合いの様相で、緊張感がありますね。
仙台牛は、繁殖農家が10ヶ月ほど育てた黒毛和種の子牛を肥育農家がセリで購入し、2年間丹精込めて肥育した後に食肉市場に出荷され、厳しい基準をクリアしたものが「仙台牛」として認定されます。
子牛のセリは「みやぎ総合家畜市場」で行われ、毎月3日に分けて開催されています。
セリには約200人の繁殖農家が参加し、約400～450頭の子牛が取引されます。
子牛の平均落札金額は70万円前後で、メス牛は平均66万6000円、オス牛は63万6000円で取引されています。
セリの入札は、机に設置されたボタンを最後まで押し続けた人が落札するシステムです。
セリは35万円からスタートし、1000円ごとに金額が上がり、緑のランプが黄色に変わることで入札者が2人になったことを示しています。
肥育農家は、子牛の体型や毛並み、歩行などを見て、将来の肉質を判断し、入札する子牛を選別しています。
今回、取材したみやぎ総合家畜市場では、セリの様子を見学することができ、仙台牛になる子牛の取引過程を学ぶことができました。
セリの値段が気になるのですが、どれくらいの値段で取引されているのでしょうか？
肥育農家のこだわり
肥育農家のこだわりは、仙台牛の品質を支える大切な要素ですね。
公開日:2021/02/16
✅ この記事は、仙台牛の肥育農家である千葉孝幸さんの牛舎を取材し、仙台牛の質の高さの理由を探っている。
✅ 千葉さんは、牛のストレスを軽減するために、清潔な環境を保ち、新鮮な水と良質な稲わらを提供している。
✅ 宮城県は、米どころであることから、質の高い稲わらを豊富に生産できるという地の利を生かし、牛の肥育に適した環境が整っている。
さらに読む ⇒ だてらぼ出典/画像元: https://datelabo.com/article/sendaibeef02千葉さんのように、牛のストレス軽減に力を入れている農家さんがいるのは素晴らしいですね。
この記事は、仙台牛の肥育農家の千葉孝幸さんの取り組みを紹介しています。
千葉さんは、仙台牛の称号を得るために、子牛のセリでバランスのよい子牛を厳選し、ストレスの少ない環境で育てています。
牛舎の清掃、換気、水質管理に徹底的に気を配り、餌には自前の稲わらと宮城県産の米を配合した配合飼料を使用しています。
また、宮城県の気候が稲わらの生産に適しており、良質な稲わらを確保できることも、仙台牛の質を高める要因の一つであると述べています。
千葉さんは、牛の健康を第一に考え、細心の注意を払いながら、質の高い仙台牛を育てています。
やっぱり仙台牛は、特別な環境で育てられているんですね。
仙台牛の普及活動
仙台牛の普及活動は、多くの人にその魅力を知ってもらうための重要な取り組みですね。
✅ 「仙台牛銘柄推進協議会」では、仙台牛の素晴らしさを多くの人に知ってほしいという思いから、「仙台牛銘撰 お食事券プレゼントキャンペーン」を実施しています。
✅ キャンペーンでは、仙台牛銘撰4店舗（牛正、かとう、花牛、伊勢屋）で使える2万円相当のペア食事券が、32組64人に当たります。
✅ 応募は、仙台牛銘柄推進協議会Webサイトから必要事項を入力し、2021年11月15日（月）までに応募してください。
さらに読む ⇒ リビング仙台Web出典/画像元: https://mrs.living.jp/sendai/s-townnews/article/4383682仙台牛銘柄推進協議会は、仙台牛の品質を維持し、消費者に安心して楽しんでいただけるように様々な活動を行っているんですね。
近年、仙台牛を取り扱う店舗は増加していますが、消費者の満足度を高めるため、仙台牛銘柄推進協議会が中心となり、「仙台牛銘撰」という組織を設立しました。
この組織は、厳しい基準をクリアした「仙台牛取扱い店舗」のみで構成され、仙台牛の美味しさをより多くの人に知ってもらうことを目指しています。
仙台牛銘柄推進協議会主催の「仙台牛教えて！Q＆Aキャンペーン」は、2024年9月29日から10月31日まで開催され、終了いたしました。
キャンペーンでは、仙台牛に関するアンケートに答えることで、仙台牛の詰め合わせセットや仙台牛のレストラン食事券などの賞品に応募できました。
応募方法は、キャンペーンページの専用フォームから必要事項を入力して送信することでした。
Wチャンスとして公式インスタグラムでも応募を受け付けておりました。
キャンペーンへの応募は日本国内在住者に限定され、当選者の権利は第三者への譲渡や換金は不可とされていました。
賞品の発送は抽選後に行われ、賞品の配送日の指定はできませんでした。
キャンペーン期間中は、サーバーが混み合う場合があり、アクセスができない可能性がありました。
また、スマートフォンの環境によっては応募できない場合もあったため、通信事業者への問い合わせを推奨していました。
キャンペーンに関する詳細な情報や注意事項は、キャンペーンページを確認する必要がありました。
キャンペーンに応募して、仙台牛を食べてみたいです！
仙台牛の歴史と魅力
仙台牛の歴史と魅力について、詳しくお話いただきありがとうございます。
公開日:2024/05/01
✅ 仙台牛は宮城県内で3年以上かけて育てられた黒毛和牛の一種で、肉質等級が最高の「5」に格付けされたもののみを指します。
✅ 仙台牛は厳格な基準を満たす牛肉のみが名乗ることができ、その基準は日本三大和牛よりも厳しいと言われています。
✅ 仙台牛は霜降りがきめ細かく、とろけるような舌触りが特徴です。また、脂っこさを感じさせない赤身の旨味も魅力です。
さらに読む ⇒【公式】牛タン閣通販サイト（お土産で人気の仙台特上厚切り牛たんをお取り寄せ）出典/画像元: https://gyutankaku-online.com/blog/archives/3273仙台牛は、長い年月をかけて培われた伝統と技術によって生み出された、まさに匠の技ですね。
仙台牛は、昭和49年に兵庫県から優れた種牛「茂重波」を導入したことから歴史が始まりました。
4万頭以上の子牛を生産し、枝肉上物率（4・5等級）70％という成績を収め、「仙台牛」の土台を築きました。
その後、スーパー種牛「茂洋」号が誕生し、枝肉上物率87％を記録しました。
現在では、「茂洋」号の後継牛たちが活躍しています。
仙台牛は、宮城県内で肥育された黒毛和種で、日本食肉格付協会枝肉取引規格の肉質等級が5等級に格付けされた牛肉のみが名乗ることができます。
他の有名銘柄牛と比べて、5等級に限定しているため、最高級品としての価値があります。
宮城県は畜産業が盛んで、特に肉用牛では全国上位の飼養戸数と頭数を誇ります。
小規模農家が多く、1頭1頭丁寧に育てられる傾向にあります。
仙台牛の特徴は口当たりが良く、柔らかく、まろやかな風味と豊かな肉汁です。
良質な稲わらをたくさん食べて2年半大切に育てられたことが、その美味しさの秘密です。
おすすめの食べ方は、サーロインやヒレをレアに焼いたステーキをわさびでいただくことです。
また、モモはすき焼きで豪快に楽しむのもおすすめです。
仙台牛は、他のブランド牛とは違う、特別な魅力があるんですね。
仙台牛は、宮城県が誇る、最高品質の牛肉です。
ぜひ一度、その美味しさを味わってみてください。
💡 仙台牛は、厳しい基準をクリアした、最高品質の牛肉です。
💡 仙台牛は、口当たりが良く、柔らかい肉質が特徴です。
💡 仙台牛は、宮城県の豊かな自然の中で育まれた、こだわりの牛肉です。
