紫キャベツってどんな野菜？栄養と活用方法を徹底解説！(知って得する食の世界？)紫キャベツの秘密：栄養価・調理法・選び方のすべて

それでは、紫キャベツについて、その特徴から栄養、調理法、そして選び方まで、詳しく解説していきます。

紫キャベツ：特徴と歴史

紫キャベツは、緑色のキャベツと栄養価や味わいが異なります。

それぞれの特徴を知ることで、料理の幅が広がります。

トレビスと紫キャベツの違いは？見た目は似ているけど全く別物！゛

✅ トレビスと紫キャベツは見た目は似ていますが、全く異なる野菜です。トレビスはキク科チコリー属、紫キャベツはアブラナ科キャベツ属に属し、それぞれ異なる栄養価と味わいを持っています。

✅ トレビスはほろ苦い味が特徴で、生食でその風味を楽しむのがおすすめです。栄養価はそれほど高くありませんが、アントシアニンが豊富です。一方、紫キャベツはビタミンCが豊富で、免疫力向上や美肌効果が期待できます。

✅ どちらもサラダや炒め物など、様々な料理に活用できますが、トレビスは生食がおすすめで、紫キャベツは加熱しても美味しく食べられます。

さらに読む ⇒゛出典/画像元: https://effective.exblog.jp/32709639/

紫キャベツとトレビスの違いについて解説しました。

紫キャベツはビタミンCが豊富で、加熱調理にも向いています。

トレビスは生食で、アントシアニンを摂取できます。

紫キャベツは、アブラナ科アブラナ属の植物で、一般的な緑色のキャベツと同じ仲間です。

特徴的な紫色の見た目は、アントシアニンというポリフェノールによるものです。

原産地はヨーロッパで、日本には江戸時代に伝わりました。

近年は国内での栽培も盛んになり、1年中市場に出回っています。

紫キャベツは、緑色のキャベツと比較して苦味が強く、アントシアニンの豊富な栄養価が魅力です。

抗酸化作用や眼精疲労の回復効果などが期待できます。

また、トレビスとは外見が似ていますが、異なる植物です。

へえ～、紫キャベツってビタミンCが豊富なんだ！トレビスとは違うんですね。生で食べられるなら、サラダとかで試してみようかな。

栄養価と健康効果

紫キャベツは、様々な栄養素を含み、健康効果も期待できます。

それぞれの栄養素が、身体にもたらす影響について解説します。

紫きゃべつ／レッドキャベツの栄養成分と効用：旬の野菜百科

✅ 紫キャベツはビタミンC、K、ビタミンU、アントシアニン、ジアスターゼなど豊富な栄養素を含み、風邪予防、疲労回復、肌荒れ、胃潰瘍の予防や治療、消化促進、抗酸化作用など様々な効能が期待できます。

✅ 特にビタミンUは胃潰瘍に効果があるとされ、トンカツなど脂っこい食事と一緒に食べることで胃もたれを防ぐ効果も期待できます。

✅ アントシアニンは抗酸化作用が強く、煮汁は酸性、アルカリ性を判別するリトマス紙のように、酸性では赤色、アルカリ性では緑色に変化します。

さらに読む ⇒フーズリンクトップページ出典/画像元: https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/kyabetu-Purple3.htm

紫キャベツの栄養価について解説しました。

ビタミンCやミネラルが豊富で、美肌効果や整腸作用が期待できます。

アントシアニンは抗酸化作用も。

紫キャベツは、ビタミンC、カリウム、リン、亜鉛、銅などの栄養素を豊富に含んでいます。

特にビタミンCとミネラルは普通のキャベツの1.5倍から2倍含まれており、さらに、抗酸化作用のあるアントシアニンや胃炎や胃潰瘍に効果的なビタミンUも含まれています。

紫キャベツの効能としては、アントシアニンと食物繊維による生活習慣病予防、目の健康をサポートするアントシアニン、ビタミンCによる美肌効果、ビタミンUによる胃腸の改善などが挙げられます。

ビタミンUが胃潰瘍に効果があるなんて、勉強になります！ 脂っこい食事と一緒に食べるのが良いんですね。献立に取り入れてみます。