『Honey×Honey xoxo』のマフィン食中毒事件：なぜ？何が？誰が？無添加なのに…なぜ食中毒は発生したのか？
💡 東京都内で開催されたデザインフェスタで販売されたマフィンが、食中毒の原因となった可能性が高いとされています。
💡 厚生労働省は、リコール対象に指定し、販売店は営業を停止しました。
💡 食中毒の原因や、事件から見えてきた課題について解説していきます。
それでは、事件の概要から詳しく見ていきましょう。
デスマフィン事件：食中毒発生とリコール
この事件は、SNSで大きく拡散され、多くの人の関心を集めましたね。
✅ 東京・目黒の焼き菓子店「Honey×Honey xoxo」が販売したマフィンが、食品衛生法違反のおそれがあるなどとして「食品リコール」の回収対象になった。
✅ 購入者から食品の異臭や体調不良の報告が相次ぎ、SNSで炎上した結果、厚労省が「デザフェス」で販売されたマフィン約3000個を回収対象とすることを発表した。
✅ 同店は、殺人予告を受け、回収方法を「着払い」から「発払い」に変更したと説明している。
さらに読む ⇒NEWSポストセブン出典/画像元: https://www.news-postseven.com/archives/20231116_1920913.html?DETAIL無添加を謳っていただけに、お客様のショックは大きかったのではないでしょうか。
2023年11月11日～12日に開催されたデザインフェスタで販売された『Honey×Honeyxoxo』のマフィンが食中毒事件を引き起こし、大きな話題となりました。
この事件は、マフィンを食べた客から腹痛、下痢、嘔吐などの症状が相次いだことから発覚しました。
厚生労働省による検査の結果、マフィンは健康被害が最も高い『CLASSⅠ』のリコール対象と判定されました。
この判定を受けて、販売店である『Honey×Honeyxoxo』はSNS上で謝罪文を投稿し、営業停止を発表しました。
しかし、販売店がマフィンを適切な温度管理で保存していなかったことや、無添加を謳いながらも保存料が含まれている砂糖を使用していたことが明らかになり、SNSでは厳しい批判が殺到しました。
この騒動を受け、目黒区保健所は販売店に対して衛生指導を行い、約3000個のマフィンを自主回収するよう要請しました。
販売店はこれを受け、自主回収することを発表しました。
うわー、怖すぎますね。せっかくのお祭りなのに、こんな事件が起こるとは…。
店主の対応と今後の行方
食品衛生法違反の疑いもあるということで、大変な事態ですね。
✅ 2023年11月11,12日に開催された「デザインフェスタ」で、焼き菓子店「Honey×Honey xoxo」が販売したマフィンが原因とみられる食中毒が発生しました。
✅ 厚生労働省は、回収されたマフィンを「リコール対象CLASSⅠ」（死亡リスクあり）に分類し、店主の山崎視代佳さんは謝罪文を公開しました。
✅ しかし、謝罪文の内容や過去の行動などが問題視され、山崎視代佳さんと「Honey×Honey xoxo」はさらに炎上する結果となりました。
さらに読む ⇒Style Hack | 日々の生活をちょっと豊かに。出典/画像元: https://style-hack.tokyo/muffin-dezafes/店主の対応にも、様々な意見があるようです。
食中毒事件後、店主の山崎視代佳さんはSNSアカウントを全て削除し、実店舗も閉鎖したとみられています。
この対応は、食中毒被害者への対応を優先すべきとの意見が多く、混乱を生じています。
リコール情報サイトには住所と電話番号が記載されていますが、返金対応を含め、今後の対応は未定です。
ネット上では、店主の安否を心配する声や、誹謗中傷の酷さに対する意見など、様々な意見が出ています。
お店が閉まってしまったのは残念ですね。でも、今後の対応をきちんと行ってほしいです。
行政処分と再開の可能性
行政処分は見送られたとのことですが、今後の対応が注目されます。
✅ 東京ビッグサイトで開催されたイベントで、目黒区の焼き菓子店が販売したマフィンを食べた複数の人が体調不良を訴えた問題が発生しました。
✅ 目黒保健所は、食中毒の原因となる細菌が検出されなかったとして、店への行政処分を見送りました。
✅ 食品問題評論家の垣田達哉氏は、検査数が少なく、たまたま汚染されたマフィンが検出されなかった可能性や、被害者が少なかったことが処分見送りに繋がった可能性を指摘しています。
さらに読む ⇒日刊ゲンダイDIGITAL出典/画像元: https://www.nikkan-gendai.com/articles/view/life/333650原因が特定できなかったのは、少し不安が残りますね。
事件後、厚労省は健康被害が最も高い『CLASSⅠ』のリコール対象と指摘し、お店は営業を停止しました。
その後、東京都目黒区の保健所が行政処分を検討しましたが、食中毒の原因となる細菌が検出されなかったため、処分は見送られました。
事件後、店主の山崎視代佳さんはお店を再開するのではないかという声もありましたが、現時点では再開の動きは見られず、近況は明らかになっていません。
再開するのか、気になりますね。
食中毒の原因と食品安全管理の重要性
食中毒の原因は、バシラス属細菌によるロープ現象の可能性が高いとのことですね。
✅ 無添加・手作りを謳う食品は安全とは限らない。添加物は衛生管理の全てをカバーするものではなく、むしろ原材料の知識、衛生管理、技術が重要となる。
✅ 手作りマフィンでの健康被害は、添加物ではなく、バシラス属細菌によるロープ現象が原因と考えられる。この細菌は耐熱性を持つため、オーブンで焼いても生き残り、温度が下がると増殖する。
✅ ロープ現象は、原材料や調理場の汚染、土付き野菜等の持ち込みなどが原因。近年は製粉会社の衛生管理向上により減っていたが、今回の事例は、食品製造の基礎知識不足が露呈したと言える。
さらに読む ⇒Infoseekインフォシーク - 楽天が運営するニュースサイト出典/画像元: https://news.infoseek.co.jp/article/president_75924/食品安全管理の重要性を改めて認識させられる事件ですね。
問題となったマフィンは、糸を引いたり、腐敗臭がしたり、硬いなどの異常が見られ、SNSで話題となりました。
厚生労働省は、この事件を重大な事案と認定し、原因菌の特定を進めています。
問題のマフィンから発見された「糸を引く」現象は、ロープ菌による「ロープ現象」と考えられます。
ロープ菌は、バチルス属に属する細菌であり、耐熱性の芽胞を形成するため、加熱処理しても死滅せず、再び増殖する可能性があります。
ロープ菌は、パンや焼き菓子の成分を分解し、粘性物質を生成することで、糸を引く現象を引き起こします。
ロープ菌自体は人体に病原性はありませんが、大量に摂取すると食中毒を起こす可能性があります。
今回の事件は、食品の安全管理の重要性を改めて認識させる出来事であり、製菓業界だけでなく、食品業界全体で衛生管理の徹底が求められます。
ロープ現象って初めて聞きました！怖いですね…
事件から見えてきた課題
今回の事件は、食品安全に対する意識の低さを露呈した事件と言えるかもしれません。
✅ 東京都内で開催されたデザインフェスタに出店した焼き菓子店「Honey×Honey xoxo」が販売したマフィンを食べた客が相次いで体調不良を訴えた問題を受け、厚生労働省は当該マフィンをリコール対象とし、喫食により重篤な健康被害または死亡の原因となり得る可能性が高い場合とする「CLASS Ⅰ」と認定しました。
✅ 問題の原因として、製造環境の不衛生さや、製造から販売までの適切な保管環境が整っていなかった可能性が指摘されています。店主は一人で大量のマフィンを製造していたため、材料の保管や製造後の商品の保管などに無理が生じていた可能性も考えられます。
✅ 今回の事件は、近年増加している「添加物不使用」や「オーガニック志向」に対する疑問を呈する声に繋がりました。専門家からは、食品添加物は適切に使用することで、無添加食品よりも安全性を高めることができるという意見が出ており、無添加だから安全、オーガニックだから安全という考え方は幻想であるという指摘がされています。
さらに読む ⇒ビジネスジャーナル出典/画像元: https://biz-journal.jp/company/post_364354.html無添加だから安全、オーガニックだから安全というのは、もはや幻想なのでしょうか。
今回の事件で問題になったのは、マフィンを製造販売した店『Honey×Honeyxoxo』が、安易に取得できる製造許可や資格で、衛生管理や食品安全対策が不十分だったことです。
イベントで大量に販売するために事前に大量に製造されたマフィンは、製造日から数日が経過しており、保存状態にも懸念がありました。
また、店側は防腐剤不使用を謳っていましたが、砂糖の使用量も少なく、腐敗しやすい状態だった可能性があります。
無添加商品を作るには、適切な温度管理だけでなく、高度な衛生管理が必要ですが、個人経営では現実的に難しいと言えます。
消費者庁は、食品添加物の不使用表示に関するガイドラインを発表しており、「健康」や「安全」を謳うことは食品表示法に違反する可能性があります。
今回の事件は、健康や安全を重視する消費者の信頼を損なうだけでなく、食の安全に対する意識の低さや、食品衛生法の抜け穴を浮き彫りにしました。
添加物を使うことに抵抗がありましたが、今回の事件で考えさせられました。
今回の事件は、食品の安全管理の重要性を改めて認識させられるとともに、消費者の意識改革も必要だと感じます。
💡 東京都内で開催されたデザインフェスタで販売されたマフィンが、食中毒の原因となった可能性が高いとされています。
💡 厚生労働省は、リコール対象に指定し、販売店は営業を停止しました。
💡 食中毒の原因は、バシラス属細菌によるロープ現象の可能性が高いとされています。
