菰田欣也シェフの絶品焼き餃子！あの有名店の味が家庭で作れる？驚きのレシピとは！？
💡 菰田欣也シェフの焼き餃子は、パリパリ＆ジューシーな食感が特徴です。
💡 焼き時間を短くし、蒸し時間を長くすることで、餃子の皮はパリパリ、中身はジューシーに仕上がります。
💡 家庭でも簡単に作れる、菰田欣也シェフ直伝のレシピをご紹介いたします。
それでは、菰田欣也シェフの焼き餃子について詳しく見ていきましょう。
「いっぷく！まんぷくキッチン」で紹介された菰田欣也シェフの絶品焼き餃子
はい、菰田欣也シェフの焼き餃子は、パリパリとジューシーな食感が特徴の、まさに絶品ですよね！。
✅ 「保存版！パリパリジューシー焼き餃子」は、菰田欣也シェフが伝授する、焼きと蒸しを組み合わせた驚きの作り方で、パリパリ＆ジューシーな餃子を実現するレシピです。
✅ ポイントは、焼き時間を短くし、蒸し時間を長くすることで、餃子の中はジューシーに、皮はパリパリに仕上げることです。
✅ また、肉餡に片栗粉とゴマ油を加えることで、水分を閉じ込め、ジューシーさをさらにアップさせています。
さらに読む ⇒おさらいキッチン～あさイチ・きょうの料理・男子ごはん・DAIGOも台所などの見逃しレシピ出典/画像元: https://www.osarai-kitchen.com/tbs/%E3%81%84%E3%81%A3%E3%81%B7%E3%81%8F%EF%BC%81%E3%81%BE%E3%82%93%E3%81%B7%E3%81%8F%E3%82%AD%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%B3/%E4%BF%9D%E5%AD%98%E7%89%88%EF%BC%81%E3%83%91%E3%83%AA%E3%83%91%E3%83%AA%E3%82%B8%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%BC%E7%84%BC%E3%81%8D%E9%A4%83%E5%AD%90/蒸し焼きにすることで、皮はパリパリ、餡はジューシーに仕上がります。
私も早速、このレシピで作ってみようと思います。
「いっぷく！まんぷくキッチン」コーナーで、菰田欣也シェフが「保存版！パリパリジューシー焼き餃子」の作り方を紹介しました。
ポイントは、焼く前に7分ほど蒸すこと。
これにより、餃子がモチモチし過ぎず、パリパリ＆ジューシーに仕上がります。
材料には、豚ひき肉、キャベツ、長ネギ、ニンニク、ショウガを使用し、調味料は塩、コショウ、しょう油、酒、鶏がらスープ、オイスターソース、片栗粉、ゴマ油です。
作り方は、まず肉ダネをしっかりとこね、次に野菜を加えて混ぜます。
最後に片栗粉とゴマ油を加えて混ぜたら、皮で包みます。
包んだ餃子をフライパンに並べ、湯を1/3ほど入れて蓋をし、7分ほど蒸し焼きにします。
水分が蒸発したらサラダ油をまわしかけ、焼き目をつければ完成。
ぜひお試しください。
「いっぷく！」で紹介された、中華のプロ・菰田欣也シェフ直伝の絶品焼き餃子のレシピです。
ポイント餡にしっかりと味が付いているので、タレがなくても美味しい！春雨を細かく刻んで入れると、よりジューシーに仕上がります。
焼き方は、1/3くらいまで浸る量のお湯で蒸し焼きにし、水分が蒸発したらサラダ油を回しかけて焼き目をつけます。
うわー、美味しそう！私も作ってみたい！今度、友達に自慢して作ってあげよっと！
菰田欣也シェフの絶品焼き餃子のレシピ
はい、それでは菰田欣也シェフ直伝の焼き餃子のレシピをご紹介しましょう。
✅ みじん切りにしたキャベツとしょうが、ひき肉、調味料を混ぜてあんを作る。
✅ ギョーザの皮にあんを包み、フライパンで湯を注いで蒸し焼きにする。
✅ 水分が蒸発したら、油を回し入れてカリッと焼き、皿にかぶせてひっくり返して盛り付ける。
さらに読む ⇒プロの料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】-人気料理家のおいしいレシピを簡単検索！出典/画像元: https://www.kyounoryouri.jp/recipe/32326_%E7%84%BC%E3%81%8D%E3%82%AE%E3%83%A7%E3%83%BC%E3%82%B6.html家庭でも簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみてください。
材料豚ひき肉：200gキャベツ：150g長ネギ：1/3本ニンニク：1片ショウガ：5g餃子の皮（大判）：18枚塩：小さじ1/2コショウ：少々しょう油：小さじ2/3酒：大さじ1鶏がらスープ：大さじ1片栗粉：大さじ1オイスターソース：小さじ1ゴマ油：大さじ1/2サラダ油：小さじ1作り方1. ボウルに豚ひき肉、塩、しょう油、オイスターソース、コショウを加えてしっかりとこねる。
2. 酒、鶏がらスープを加え、全体に水分を吸わせるように混ぜる。
3. みじん切りにしたニンニク、ショウガ、ネギ、キャベツを加えて軽く混ぜる。
4. 片栗粉とゴマ油を加えて混ぜたら、餡の完成。
5. 餡を25gずつ皮の中央に乗せ、ふちに水をつけ、二つ折りにした真ん中をくっつける。
6. 左右の皮を真ん中に集めるように包む。
7. フライパンに餃子を並べたら中火にかけ、餃子が1/3くらいまで浸る量のお湯を入れ、フタをして約7分蒸し焼きにする。
8. 水分が蒸発したら、餃子の上からサラダ油を回しかけ、焼き目をつけたら完成。
早速作ってみます！このレシピで、家族を笑顔にできるわ！
「ソレダメ！」で紹介された菰田欣也シェフの絶品焼き餃子
はい、菰田欣也シェフは、四川料理の世界で活躍する名シェフですね。
✅ 菰田欣也氏は、料理の鉄人に出演するなど、陳健一氏のもとで四川料理を学んだ料理人です。
✅ 2001年には、セルリアンタワー東急ホテルの「szechwan restaurant 陳」渋谷店の料理長として独立し、2004年には中国料理世界大会で日本人初の金賞を受賞するなど、活躍しています。
✅ 現在は四川飯店グループ総料理長を務め、料理教室やイベント、メディアなど幅広い分野で活躍しています。
さらに読む ⇒扶桑社出典/画像元: https://www.fusosha.co.jp/books/detail/9784594057343なるほど、隠し味にトマトを加えることで、よりジューシーな仕上がりになるんですね。
「ソレダメ！」で紹介された、渋谷にある名店「陳」の総料理長である菰田欣也シェフによる絶品焼き餃子のレシピです。
ポイントは、隠し味としてトマトを加えること。
トマトの酸味と甘みが、餃子の餡にジューシーさをプラスします。
また、下味をしっかりつけること、そして、包む前に餃子の皮の粉をしっかり落とすことも重要です。
フライパンに餃子を並べたら、水ではなく熱湯を加えて蓋をし、中火で蒸し焼きにします。
水分がなくなったら最後に油を回し入れて焼き色をつければ完成です。
菰田シェフの秘伝のレシピで、家庭でも簡単に本格的な焼き餃子を作ることができます。
さすがは菰田欣也シェフですね！本格的な焼き餃子が作れそうで嬉しいです。
菰田欣也シェフが教える焼き餃子のポイント
はい、菰田欣也シェフが教える焼き餃子のポイントをご紹介しましょう。
✅ ヒルナンデスで紹介された、新感覚のジューシートマト餃子のレシピを紹介しています。
✅ 豚ひき肉、しょうが、にんにく、クミン、ダイストマト缶などを混ぜて餡を作り、餃子の皮で包んで蒸し焼きにする。
✅ 最後に油を加えてカリッと焼き色をつければ、ジューシーで香ばしいトマト餃子が完成します。
さらに読む ⇒きなこのレビューブログ | テレビで紹介された商品やAmazonや楽天で買った商品をレビューするブログです。出典/画像元: https://www.kina-recipe.com/hirunan/20200608-6/なるほど、蒸し焼きにすることで、皮のパリパリ感と餡のジューシーさを両立できるんですね。
菰田欣也シェフが教える焼き餃子のポイントは以下の通りです。
・焼く前に7分ほど蒸すことで、パリパリ＆ジューシーに仕上がります。
・餡にしっかりと味が付いているので、タレがなくても美味しいです。
・春雨を細かく刻んで入れると、よりジューシーになります。
・焼き方は、1/3くらいまで浸る量のお湯で蒸し焼きにし、水分が蒸発したらサラダ油を回しかけて焼き目をつけます。
勉強になります！今度、このポイントを参考に、色々な焼き餃子に挑戦してみます！
菰田欣也シェフが教える焼き餃子のポイント（その２）
はい、菰田欣也シェフの焼き餃子のポイント、その２をご紹介しましょう。
✅ この記事は、テレビ番組「ヒルナンデス」で紹介された菰田欣也シェフの「ジューシートマト餃子」のレシピを紹介しています。
✅ トマトを使った意外な餃子の餡の作り方や、蒸し焼きにすることでジューシーに仕上げるコツが解説されています。
✅ 記事には、菰田欣也シェフや坂井宏行シェフが紹介した他の家庭料理レシピへのリンクも含まれています。
さらに読む ⇒でこ倶楽部出典/画像元: https://dekoba0825.com/hirunandesu0608-5/トマトを使った餡は、斬新で、おいしそうです。
ぜひ試してみたいと思います。
菰田欣也シェフが教える焼き餃子のポイントは、隠し味にトマトを加えることです。
トマトの酸味と甘みが、餃子の餡にジューシーさをプラスします。
また、しっかりと下味をつけることと、包む前に餃子の皮の粉をしっかり落とすことも重要です。
フライパンに餃子を並べたら、水ではなく熱湯を加えて蓋をし、中火で蒸し焼きにします。
水分がなくなったら最後に油を回し入れて焼き色をつければ完成です。
トマトを加えることで、より深みのある味わいが生まれるんですね。今度、このレシピで作ってみます！
本日は、菰田欣也シェフの絶品焼き餃子をご紹介しました。
💡 菰田欣也シェフの焼き餃子は、パリパリ＆ジューシーな食感が魅力です。
💡 蒸し焼きにすることで、皮はパリパリ、餡はジューシーに仕上がります。
💡 家庭でも簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみてください。
