スルメイカ高騰の現状と、美味しい食べ方とは？〜イカの価格高騰とレシピ紹介〜スルメイカの価格高騰と、種類別の特徴やレシピ

それでは、まず様々なイカの種類とその特徴について見ていきましょう。

スルメイカとヤリイカ 見た目、食感、旬の時期、美味しい食べ方の違い

皆さん、こんにちは。

今回はスルメイカとヤリイカの違いについて、詳しく見ていきましょう。

それぞれの特徴を知ることで、より美味しくイカを味わえるはずです。

これで見わけられる！スルメイカとヤリイカの違いを解説

✅ この記事では、北海道でよく水揚げされるイカの種類であるスルメイカとヤリイカの違いについて解説しています。見た目や旬の時期、体の特徴、おすすめの調理方法などを比較することで、それぞれのイカの特徴を詳しく理解することができます。

✅ イカは栄養価が高く、良質なタンパク質やタウリンなどが豊富に含まれています。特に、アミノ酸スコアが100と高く、身体の発育や健康維持に役立ちます。

✅ イカは低エネルギーで低脂質、高タンパク質であるため、ダイエットや健康的な食生活に最適な食材です。ただし、ビタミンCや食物繊維は少ないため、他の食材と組み合わせて食べることを推奨しています。

さらに読む ⇒プレゾ｜北海道の豊かな恵みを産地直送出典/画像元: https://prezo.jp/column/8334

なるほど、スルメイカとヤリイカでは、見た目や食感、旬の時期がこんなにも違うんですね。

それぞれの特徴を知って料理に活かしたいです。

スルメイカは、一年を通して安定的に流通しており、胴体は大きく、えんぺらは胴体の一番先についています。

加熱にも適しており、煮物、イカリング、塩辛など、様々な料理に利用されます。

一方、ヤリイカは、冬が旬で、胴体は細く、えんぺらは胴の途中まで伸びています。

刺身が特に美味しく、コリコリとした食感が特徴です。

スルメイカはメスの方が大きく、ヤリイカはオスの方が大きいという特徴もあります。

どちらもアニサキスという寄生虫がいる可能性があるので、生で食べる場合は新鮮なものを選び、内臓は生食しないように注意が必要です。

冷凍することでアニサキスを死滅させることができます。

へえ〜！イカって種類によって、こんなに違うんですね！刺身で食べたいから、ヤリイカを探してみようかな！

スルメイカの高騰 不漁による価格上昇と資源管理の課題

皆様、スルメイカの不漁と価格高騰は、深刻な問題ですね。

資源管理の重要性を改めて考えさせられます。

不漁続くスルメイカ…年度漁獲枠過去最少「割減」か「白身魚の高級魚と同じレベルに」寿司店からも懸念の声値上がりは「あたりめ」にも

公開日:2025/02/05

✅ スルメイカの漁獲量が大幅に減少し、2025年度の漁獲枠は7割減となることが水産庁から示された。

✅ スルメイカの不足は、東京都内の居酒屋や寿司店で深刻な影響を与えており、価格高騰や品薄が懸念されている。

✅ スルメイカの価格高騰は、寿司店では白身魚の高価な高級魚と同じレベルになる可能性があり、「あたりめ」などの加工品にも影響を与えている。

さらに読む ⇒プライムオンライン｜フジテレビ系局のニュースサイト出典/画像元: https://www.fnn.jp/articles/-/824437?display=full

漁獲枠が大幅に削減されるということは、今後さらにイカが高騰する可能性もあるということですね。

家計にも影響がありそうです。

近年、スルメイカの不漁が続き、価格が高騰し、マグロ並みの価格になっています。

水産庁は漁獲枠を76%削減し、資源保護に乗り出していますが、加工品への影響も懸念されています。

立ち食いそば店では、イカ全体の漁獲量が減ったことで値上げを余儀なくされ、鮮魚店では生のスルメイカが手に入らず、冷凍の刺身のみが販売されています。

海水温の上昇がスルメイカの成長を妨げていることが不漁の原因とされています。

漁獲枠の削減により、スルメの供給不足が懸念されており、加工品の供給にも影響が出る可能性があります。

消費者はスルメイカの高騰を受け、他の魚介類にシフトする傾向も見られます。

スルメイカの高騰は漁業の持続可能性や資源管理の重要性を再認識させる要因になっています。

イカが高騰して、マグロと同じくらいになるなんて…！食卓に並ぶのが難しくなってしまうのは困りますね…。