プレッツェルってどんなパン？起源や種類、アレンジレシピまで徹底解説！(プレッツェル、歴史、作り方？)プレッツェルの魅力！起源、種類、作り方、アレンジレシピをご紹介
ドイツ生まれのプレッツェルは、カリッとした食感と独特のフォルムが魅力！ 中世から愛される伝統の味を、歴史、作り方、美味しい食べ方とともにご紹介。手作りレシピや保存方法も解説。パンタイプ、スナックタイプ、様々な進化を遂げるプレッツェルの奥深い世界をお楽しみください。
プレッツェルの起源と特徴
プレッツェルってどんなパン？
ドイツ生まれの結び目パン
プレッツェルの起源は、まだはっきりとは分かっていないんですね。
宗教的な意味合いがあったり、色々な説があるのが面白いです。
公開日:2022/07/02
✅ プレッツェルはドイツ発祥の焼き菓子パンで、大きく分けて柔らかい大きいものと固い小さいものがあります。大きいものはパン、小さいものはスナック菓子として認識されています。ドイツではビールのおつまみとして親しまれています。
✅ プレッツェルの起源は正確には分かっていませんが、ラテン語の「腕」を由来とする説や、南ドイツの焼き菓子「ブレーツェル」が広まったという説など、様々な説が存在します。また、宗教画「最後の晩餐」にも描かれており、当時から神聖なものとして扱われていたことが伺えます。
✅ プレッツェルの製法は他のパンと異なり、苛性ソーダ4%溶液に漬け込むことで独特の焼き上がりと食感が生まれます。札幌市にある「プリン本舗 本店 Brezeria」はプレッツェルの専門店であり、オンライン販売も行っています。
さらに読む ⇒パン屋の【秘密工場】出典/画像元: https://www.papan.tokyo/entry/puretueruプレッツェルの起源や特徴について、詳しく解説していましたね。
ドイツではビールのお供として親しまれているんですね。
ラテン語が語源という説も興味深いです。
札幌に専門店があるのも驚きです。
プレッツェルの魅力に迫る！起源から作り方、美味しい食べ方までドイツ生まれのプレッツェルは、独特の結び目が特徴的なパン。
甘くないプレーンタイプが基本だが、甘いものやチーズが練り込まれたものも存在する。
本場ドイツでは、ビールやウインナーと一緒に日常的に食べられている。
1. プレッツェルとは？ドイツ発祥のパンで、英語では「プレッツェル」、ドイツ語では「ブレーツェル」と呼ばれる。
由来は諸説あるが、ラテン語の「ブレスレット」を意味する「bracellus」が語源と考えられている。
キリスト教徒の間では、その見た目が「祈っているように見える」ことから神聖な食べ物として見なされていた。
最古の歴史では、西暦600年過ぎにイタリアの僧侶によって作られたとされている。
2. プレッツェルの特徴リボンのような結び目が特徴的なユニークな見た目。
小麦粉と水だけで作られるシンプルな素材。
地域によって硬さが異なる。
ドイツではふっくらとしたパンタイプ、北米ではカリッとしたスナックタイプが主流。
3. カロリーと栄養素100gあたり約260kcal。
主な原材料は小麦粉で、炭水化物、タンパク質、脂質、ビタミン類、ミネラル類をバランスよく含む。
4. プレッツェルの作り方材料は強力粉、水、牛乳、無塩バター、ドライイースト、砂糖、塩、粗塩、重曹など。
生地を捏ね、発酵させ、形を整えて重曹水で茹で、オーブンで焼く。
5. プレッツェルの美味しい食べ方シンプルな味わいを生かした食べ方がおすすめ。
熱々をそのまま味わう。
バターやジャムなどを添えて楽しむ。
スープに浸して食べる。
プレッツェルって、そんなに歴史のある食べ物だったんですね！色んな種類があって、ビールにも合うなんて、最高じゃないですか！色々なプレッツェルを試してみたいです。
プレッツェルの魅力
プレッツェルの魅力は何？
独特の形状とシンプルな味わい
プレッツェルの形状って、腕組みを表しているんですね。
塩味が効いていて、ビールに合うって聞くと、食べたくなりますね。
✅ プレッツェルは、ドイツ発祥の小型パンで、腕組みをしているような形からその名がついたと言われています。塩味が効いてカリッと香ばしい味わいが特徴で、ビールのお供として人気です。
✅ プレッツェルは、焼成前に専用のラウゲン液に浸すことで、独特の褐色の焼き色が生まれます。ラウゲン液は、苛性ソーダを溶かして作るアルカリ溶液ですが、家庭では重曹でも代用できます。
✅ 記事では、プレッツェルのレシピが紹介されており、生地をしっかりこねる、発酵時間を短くする、生地を傷めないように休ませながら成形する、といったポイントが解説されています。また、焼き上がったプレッツェルは、そのまま食べたり、バターを塗ったり、サンドイッチにしたり、ビールと合わせたりなど、様々な楽しみ方が紹介されています。
さらに読む ⇒コッタ【公式】出典/画像元: https://www.cotta.jp/special/article/?p=49943&srsltid=AfmBOoo77k9aykARX1kbsX4VQiGLrrbEoaAFv7wM_vxl-v0XAQXoqmwGプレッツェルの魅力について解説されていましたね。
色々な楽しみ方があるんですね。
ぜひ、色々な食べ方を試してみたいと思いました。
プレッツェルは、その独特の形状とシンプルな素材が特徴。
世界中で愛される理由は、見た目だけでなく、その味わいにもある。
ぜひ、色々な食べ方でプレッツェルの魅力を楽しんでみて！。
プレッツェルって、色んな食べ方があるんですね！ビールと一緒に食べるのはもちろん、色々なアレンジも試してみたいです！
プレッツェルの保存方法と家庭での作り方
プレッツェルの賞味期限は？
タイプによります
ラウゲン・プレッツェルとラウゲン・クッペって、本格的なプレッツェルですね。
作るのが難しそうですが、挑戦してみたいです。
✅ この記事は、ドイツのパンである「ラウゲン・プレッツェル」と「ラウゲン・クッペ」の作り方について解説しています。
✅ ラウゲンとはドイツ語でアルカリ液のことで、苛性ソーダ水に生地を浸して焼くことで、明るい茶色に焼き上がります。
✅ プレッツェルは生地を長く伸ばして形作り、クッペは独特な成形方法で仕上げます。どちらも苛性ソーダを使用することで、表面に独特の風味と香りを出すことができます。
さらに読む ⇒イェジンさんち～예진의 엄마손～出典/画像元: https://omma-son.doorblog.jp/archives/49805548.htmlプレッツェルの保存方法や家庭での作り方について、詳しく解説されていましたね。
自宅で作れるようになれば、色々なアレンジも楽しめそうです。
プレッツェルは、パンタイプと菓子タイプがあり、それぞれ賞味期限が異なります。
パンタイプは2～3日、菓子タイプは1ヶ月ほど日持ちします。
大手メーカーのものは1年以上日持ちする場合もあります。
プレッツェルは常温保存が基本ですが、冷蔵保存や冷凍保存も可能です。
冷蔵保存は2～3日から1週間程度、冷凍保存は約1ヶ月保存できます。
プレッツェルが腐っているサインは、カビが生えているか、異臭がするかです。
これらのサインが見られた場合は、すぐに廃棄してください。
プレッツェルは、購入後すぐに食べるのが一番美味しくいただけます。
この記事は、ドイツパンの中でも特に人気の高い「プレッツェル」を家庭でも本格的に作れるように、その歴史、材料、作り方について詳細に解説しています。
プレッツェルの特徴である独特の色と香りは、苛性ソーダを溶かしたラウゲン液に漬け込むことで生まれますが、家庭では安全な重曹や炭酸ソーダを使用することを推奨しています。
レシピでは、強力粉と薄力粉の配合、酒種の使用、ベイカーズパーセントによる材料の比率、生地の捏ね方から一次発酵まで、具体的な手順が丁寧に説明されています。
さらに、プレッツェルの種類や焼き立てと冷めたての味の違いについても触れられており、読者がプレッツェルについてより深く理解し、自宅で美味しく作るためのヒントが満載です。
プレッツェルって、色んな種類があるんですね！手作りできるなら、色々な味を試して、家族みんなで楽しめそうです！保存方法も参考になります！
今回はプレッツェルの魅力について、歴史や種類、作り方、アレンジレシピまで、幅広くご紹介しました。
ぜひ色々なプレッツェルを試してみてください。
💡 プレッツェルは、ドイツ発祥の焼き菓子で、様々な種類があります。パンタイプ、スナックタイプなど、食感や味わいが異なります。
💡 プレッツェルは、起源や形状に様々な説があり、歴史的にも興味深い食べ物です。宗教的な意味合いもあったりします。
💡 プレッツェルは、自宅でも作ることができ、レシピや作り方のコツをご紹介しました。ぜひ、ご自身で作ってみてください。
